Poireaux braisés au beurre et au thym, tendres et soyeux, avec un discret parfum de laurier. Un accompagnement raffiné.
4pièces
40g
3brins
1pièce
1c. à c.
2pincées
150ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3brins | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 2pincées | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
Coupez le haut vert foncé et la base des 4 poireaux moyens (environ 800 g entiers), en ne gardant que le blanc et le vert pâle.
Poireau · 4 pièces
Coupez chaque poireau paré en deux dans la longueur, par le milieu.
Mettez les poireaux coupés en deux dans la passoire.
Tenez les moitiés de poireau face coupée vers le bas sous l'eau froide courante, en écartant les couches pour chasser le sable.
Mettez le beurre dans la casserole large et peu profonde.
Beurre doux · 40 gPosez la casserole sur feu moyen-doux et laissez le beurre fondre doucement, en faisant tourner la casserole pour qu'il nappe le fond sans colorer.
Posez les moitiés de poireau rincées face coupée dessous, en une seule couche, dans la casserole.
Glissez les brins de thym entre les poireaux.
Thym frais · 3 brinsAjoutez la feuille de laurier dans la casserole.
Feuille de laurier · 1 pièceParsemez uniformément le sel sur les poireaux.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez deux pincées de poivre noir sur les poireaux.
Poivre noir moulu · 2 pincéesVersez l'eau dans la casserole autour des poireaux.
Eau · 150 mlPosez un couvercle bien ajusté sur la casserole.
Gardez un léger frémissement et laissez les poireaux braiser, sans y toucher et en une seule couche (une casserole d'environ 28 cm de diamètre), jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres quand on les pique de la pointe d'un couteau, environ 25 minutes.
Soulevez le couvercle et réservez-le.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pièces | | Coupez le haut vert foncé et la base des 4 poireaux moyens (environ 800 g entiers), en ne gardant que le blanc et le vert pâle.⏱ 1 minRésultatPoireaux parés |
| 2 | Poireaux parésétape 1 | | Coupez chaque poireau paré en deux dans la longueur, par le milieu.⏱ 30 sRésultatPoireaux coupés en deux |
| 3 | Poireaux coupés en deuxétape 2 | | Mettez les poireaux coupés en deux dans la passoire.⏱ 10 sRésultatPoireaux coupés en deux |
| 4 | — | | Tenez les moitiés de poireau face coupée vers le bas sous l'eau froide courante, en écartant les couches pour chasser le sable.⏱ 30 sRésultatPoireaux rincésutilisé à l’étape 7 |
| 5 | 40 g | Mettez le beurre dans la casserole large et peu profonde.⏱ 5 sRésultatBeurre doux | |
| 6 | — | | Posez la casserole sur feu moyen-doux et laissez le beurre fondre doucement, en faisant tourner la casserole pour qu'il nappe le fond sans colorer.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 7 | Poireaux rincésétape 4 | Posez les moitiés de poireau rincées face coupée dessous, en une seule couche, dans la casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre fondu et poireaux rincés | |
| 8 | 3 brins | Glissez les brins de thym entre les poireaux.⏱ 5 sRésultatBeurre fondu, poireaux rincés et thym frais | |
| 9 | 1 pièce | Ajoutez la feuille de laurier dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre fondu et poireaux rincés | |
| 10 | 1 c. à c. | Parsemez uniformément le sel sur les poireaux.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre fondu et poireaux rincés | |
| 11 | 2 pincées | Ajoutez deux pincées de poivre noir sur les poireaux.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre fondu et poireaux rincés | |
| 12 | 150 ml | Versez l'eau dans la casserole autour des poireaux.⏱ 10 sRésultatMélange de beurre fondu et poireaux rincés | |
| 13 | — | Posez un couvercle bien ajusté sur la casserole.⏱ 10 s | |
| 14 | — | | Gardez un léger frémissement et laissez les poireaux braiser, sans y toucher et en une seule couche (une casserole d'environ 28 cm de diamètre), jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres quand on les pique de la pointe d'un couteau, environ 25 minutes.⏱ 25 minRésultatPoireaux braisésutilisé à l’étape 16 |
| 15 | — | Soulevez le couvercle et réservez-le.⏱ 5 s | |
| Temps total | 30 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
Poireaux braisés au beurre et au thym, tendres et soyeux, avec un discret parfum de laurier. Un accompagnement raffiné.
Ce que vous allez faireVous allez parer les poireaux et les couper en deux, puis les rincer soigneusement pour retirer le sable. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle peu profonde, disposez les poireaux face coupée dessous avec le thym et le laurier, assaisonnez-les, ajoutez l'eau et couvrez bien. Les poireaux braisent sans qu'on y touche environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, puis vous les poserez sur un plat de service et les arroserez du jus beurré à la cuillère.
