Un plat unique à l'allemande : des saucisses bratwurst braisées dans du vin blanc et de la choucroute avec du carvi, de l'oignon et de l'ail. Les saucisses restent juteuses sous une choucroute acidulée et légèrement sucrée qui s'attendrit et absorbe le liquide de cuisson. Copieux et sans chichis, il trouve naturellement sa place au centre d'un dîner de semaine.
1pièce
2gousses
1c. à s.
4pièces
1c. à c.
450g
1c. à c.
120ml
0,25c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 1c. à s. | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0,25c. à c. | — | — |
Épluchez l'oignon, en jetant la peau sèche.
Oignon jaune · 1 pièce
Émincez l'oignon épluché en fines demi-lunes.
Épluchez les gousses d'ail, en jetant les peaux.
Gousse d'ail · 2 goussesHachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle et posez-la sur feu moyen-vif.
Huile végétale · 1 c. à s.
Ajoutez les saucisses bratwurst crues (environ 450 g) dans l'huile chaude de la poêle.
Saucisses bratwurst · 4 piècesSaisissez les bratwurst, en les retournant à la pince, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout.
Posez les bratwurst saisies sur une assiette et réservez.
Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle.
Faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
Ajoutez les graines de carvi à l'oignon revenu.
Graines de carvi · 1 c. à c.Faites revenir ensemble l'ail, l'oignon et le carvi, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que l'ail embaume.
Ajoutez la choucroute au mélange d'oignon aromatique et mélangez.
Choucroute · 450 gAjoutez le sucre en poudre à la base de choucroute et mélangez.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Versez le vin blanc sec sur la base de choucroute sucrée.
Vin blanc sec · 120 mlMélangez soigneusement le tout pour réunir l'oignon, le carvi, l'ail, la choucroute, le sucre et le vin.
Portez le mélange de choucroute à pleine ébullition à feu vif.
Nichez les bratwurst saisies dans la choucroute bouillante.
Couvrez la poêle de son couvercle.
Laissez mijoter à couvert les bratwurst et la choucroute à feu doux jusqu'à ce que le centre de la saucisse la plus épaisse indique 71 °C au thermomètre et que la choucroute ait absorbé le liquide de cuisson.
Parsemez uniformément le poivre noir moulu sur les bratwurst à la choucroute.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Mélangez délicatement le tout pour répartir le poivre noir dans la choucroute.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon, en jetant la peau sèche.⏱ 1 minRésultatOignon jaune épluché |
| 2 | Oignon jaune épluchéétape 1 | | Émincez l'oignon épluché en fines demi-lunes.⏱ 1 minRésultatOignon jaune émincéutilisé à l’étape 9 |
| 3 | 2 gousses | | Épluchez les gousses d'ail, en jetant les peaux.⏱ 1 minRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.⏱ 1 minRésultatAil épluché hachéutilisé à l’étape 11 |
| 5 | 1 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans une grande poêle et posez-la sur feu moyen-vif.⏱ 1 minRésultatHuile végétale |
| 6 | 4 pièces | | Ajoutez les saucisses bratwurst crues (environ 450 g) dans l'huile chaude de la poêle.⏱ 30 sRésultatHuile végétale et saucisses bratwurst |
| 7 | — | | Saisissez les bratwurst, en les retournant à la pince, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout.⏱ 7 minRésultatSaucisses bratwurst saisies |
| 8 | Saucisses bratwurst saisiesétape 7 | | Posez les bratwurst saisies sur une assiette et réservez.⏱ 30 sRésultatSaucisses bratwurst saisiesutilisé à l’étape 19 |
| 9 | Oignon jaune émincéétape 2 | | Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle.⏱ 30 sRésultatOignon jaune émincé |
| 10 | — | | Faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.⏱ 6 minRésultatOignon sauté |
| 11 | Ail épluché hachéétape 4 | | Ajoutez l'ail haché dans la poêle.⏱ 30 sRésultatOignon sauté et ail finement haché |
| 12 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de carvi à l'oignon revenu.⏱ 30 sRésultatOignon sauté, ail finement haché et graines de carvi |
| 13 | — | | Faites revenir ensemble l'ail, l'oignon et le carvi, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que l'ail embaume.⏱ 1 minRésultatMélange d'oignon aromatique |
| 14 | 450 g | | Ajoutez la choucroute au mélange d'oignon aromatique et mélangez.⏱ 30 sRésultatChoucroute et mélange d'oignon |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre en poudre à la base de choucroute et mélangez.⏱ 30 sRésultatChoucroute sucrée et mélange d'oignon |
| 16 | 120 ml | | Versez le vin blanc sec sur la base de choucroute sucrée.⏱ 30 sRésultatChoucroute sucrée, mélange d'oignon et vin blanc sec |
| 17 | — | | Mélangez soigneusement le tout pour réunir l'oignon, le carvi, l'ail, la choucroute, le sucre et le vin.⏱ 1 minRésultatMélange de choucroute au vin |
| 18 | — | | Portez le mélange de choucroute à pleine ébullition à feu vif.⏱ 2 minRésultatMélange de choucroute en ébullition |
| 19 | Saucisses bratwurst saisiesétape 8 | | Nichez les bratwurst saisies dans la choucroute bouillante.⏱ 1 minRésultatMélange de choucroute en ébullition et saucisses bratwurst saisies |
| 20 | — | | Couvrez la poêle de son couvercle.⏱ 30 s |
| 21 | — | | Laissez mijoter à couvert les bratwurst et la choucroute à feu doux jusqu'à ce que le centre de la saucisse la plus épaisse indique 71 °C au thermomètre et que la choucroute ait absorbé le liquide de cuisson.⏱ 12 minRésultatBratwurst à la choucroute cuite |
| 22 | 0,25 c. à c. | | Parsemez uniformément le poivre noir moulu sur les bratwurst à la choucroute.⏱ 30 sRésultatBratwurst à la choucroute cuite et poivre noir moulu |
| 23 | — | | Mélangez délicatement le tout pour répartir le poivre noir dans la choucroute.⏱ 1 minRésultatBratwurst à la choucroute assaisonnée |
| Temps total | 33 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
Un plat unique à l'allemande : des saucisses bratwurst braisées dans du vin blanc et de la choucroute avec du carvi, de l'oignon et de l'ail. Les saucisses restent juteuses sous une choucroute acidulée et légèrement sucrée qui s'attendrit et absorbe le liquide de cuisson. Copieux et sans chichis, il trouve naturellement sa place au centre d'un dîner de semaine.
Ce que vous allez faireVous allez dorer les saucisses et les réserver, puis faire fondre l'oignon avec l'ail et le carvi dans la même poêle. La choucroute, le sucre et le vin blanc s'ajoutent, le mélange est porté à ébullition, et les saucisses y mijotent à couvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
