Un pudding au pain imbibé de crème, au pain blanc, au lait entier et à l'œuf, parsemé de raisins sultanines et fini d'une croûte croustillante de sucre demerara.
50g
tranches8pièces
75g
3pièces
60g
1c. à c.
300ml
150ml
1pincée
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 8pièces | tranches | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 3pièces | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Réglez le four à 180 °C et laissez-le monter complètement en température.
Badigeonnez de beurre tout l'intérieur du plat à four (environ 30 × 20 cm) pour que le pudding n'attache pas.
Beurre doux · 10 g
Coupez chaque tranche de pain en deux en diagonale, d'un coin à l'autre, pour obtenir 16 triangles.
Pain blanc · 8 pièces
Étalez généreusement et uniformément le beurre ramolli sur une face de chaque triangle, jusqu'aux bords.
Beurre doux · 40 gPain de mie blanc en tranches · étape 3
Disposez la moitié des triangles beurrés, face beurrée vers le haut, en une couche qui se chevauche au fond du plat.
Parsemez la moitié des raisins sultanines sur la première couche de pain, puis disposez le reste des triangles par-dessus de la même façon et parsemez le reste des raisins sur les pointes et entre elles.
Raisins sultanines · 75 gCassez les œufs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 3 pièces
Ajoutez le sucre en poudre aux œufs.
Sucre en poudre · 60 gAjoutez l'extrait de vanille.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Fouettez ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse et légèrement pâle.
Versez le lait sur le mélange aux œufs.
Lait entier · 300 mlVersez la crème entière.
Crème entière liquide · 150 mlIncorporez au fouet le lait et la crème au mélange aux œufs jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Versez lentement et uniformément la crème sur le pain dans le plat, en veillant à ce que chaque triangle soit bien imbibé.
Laissez reposer le pudding 30 minutes à température ambiante pour que le pain absorbe complètement la crème avant la cuisson.
Râpez une pincée de muscade directement sur le dessus du pudding.
Noix de muscade · 1 pincée
Parsemez uniformément le sucre demerara sur la surface pour qu'il caramélise en une croûte dorée et croustillante.
Sucre demerara · 15 gGlissez le plat au four.
Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit tout juste prise avec un léger tremblement au centre et que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Laissez reposer le pudding 5 minutes avant de servir pour que la crème raffermisse un peu et que les portions gardent leur forme.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 180 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Badigeonnez de beurre tout l'intérieur du plat à four (environ 30 × 20 cm) pour que le pudding n'attache pas.⏱ 15 s |
| 3 | 8 pièces | | Coupez chaque tranche de pain en deux en diagonale, d'un coin à l'autre, pour obtenir 16 triangles.⏱ 1 minRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 4 | 40 g | | Étalez généreusement et uniformément le beurre ramolli sur une face de chaque triangle, jusqu'aux bords.⏱ 1 minRésultatTriangles de pain beurrés |
| Pain de mie blanc en tranchesétape 3 | |||
| 5 | Triangles de pain beurrésétape 4 | | Disposez la moitié des triangles beurrés, face beurrée vers le haut, en une couche qui se chevauche au fond du plat.⏱ 45 sRésultatFond de pain disposé |
| 6 | 75 g | | Parsemez la moitié des raisins sultanines sur la première couche de pain, puis disposez le reste des triangles par-dessus de la même façon et parsemez le reste des raisins sur les pointes et entre elles.⏱ 15 sRésultatPain parsemé de raisins sultanines |
| 7 | 3 pièces | | Cassez les œufs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 8 | 60 g | | Ajoutez le sucre en poudre aux œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et sucre en poudre |
| 9 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille.⏱ 5 sRésultatŒuf, sucre en poudre et extrait de vanille |
| 10 | — | | Fouettez ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse et légèrement pâle.⏱ 30 sRésultatMélange aux œufs sucré |
| 11 | 300 ml | | Versez le lait sur le mélange aux œufs.⏱ 5 sRésultatMélange aux œufs sucré et lait entier |
| 12 | 150 ml | | Versez la crème entière.⏱ 5 sRésultatMélange aux œufs sucré, lait entier et crème entière liquide |
| 13 | — | | Incorporez au fouet le lait et la crème au mélange aux œufs jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.⏱ 20 sRésultatCrème à flan |
| 14 | Crème à flanétape 13 | | Versez lentement et uniformément la crème sur le pain dans le plat, en veillant à ce que chaque triangle soit bien imbibé.⏱ 15 sRésultatPain parsemé de raisins sultanines et crème à flan |
| 15 | — | | Laissez reposer le pudding 30 minutes à température ambiante pour que le pain absorbe complètement la crème avant la cuisson.⏱ 30 minRésultatPudding au pain imbibé |
| 16 | 1 pincée | | Râpez une pincée de muscade directement sur le dessus du pudding.⏱ 15 sRésultatPudding au pain imbibé et noix de muscade |
| 17 | 15 g | | Parsemez uniformément le sucre demerara sur la surface pour qu'il caramélise en une croûte dorée et croustillante.⏱ 10 sRésultatPudding au pain imbibé, noix de muscade et sucre demerara |
| 18 | — | | Glissez le plat au four.⏱ 10 sRésultatPudding au pain imbibé, noix de muscade et sucre demerara |
| 19 | — | | Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit tout juste prise avec un léger tremblement au centre et que le dessus soit bien doré et croustillant.⏱ 40 minRésultatPain cuit et pudding au beurre |
| 20 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatPain cuit et pudding au beurre |
| 21 | — | | Laissez reposer le pudding 5 minutes avant de servir pour que la crème raffermisse un peu et que les portions gardent leur forme.⏱ 5 minRésultatPain reposé et pudding au beurre |
| Temps total | 1 h 21 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 492kcal | |
| 9g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 39g | |
| 35g | |
| 0,4g | |
| 103mg |
Un pudding au pain imbibé de crème, au pain blanc, au lait entier et à l'œuf, parsemé de raisins sultanines et fini d'une croûte croustillante de sucre demerara.
Ce que vous allez faireVous allez beurrer le plat et le pain, les superposer avec les raisins sultanines, fouetter une crème d'œufs, de sucre, de crème et de lait, bien imbiber le pain, puis laisser reposer 30 minutes avant de cuire. Le pudding demande 40 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement et que le dessus soit bien doré, puis 5 minutes de repos avant de servir.
