Tortillas de blé garnies d'œufs brouillés, de poitrine fumée, de pommes de terre à chair ferme et de cheddar affiné, servies avec de la crème aigre et de la sauce pimentée.
400g
2c. à s.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
200g
1pièce
1pièce
1pièce
2gousses
2pièces
8pièces
60ml
0,5c. à c.
30g
120g
15g
grandes, environ 25 cm de diamètre4pièces
30ml
0,5c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1pièce | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 1pièce | — | — | |
| 9 | | 2gousses | — | — | |
| 10 | | 2pièces | — | — | |
| 11 | | 8pièces | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4pièces | grandes, environ 25 cm de diamètre | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5c. à s. | — | — |
Épluchez les pommes de terre et posez-les sur la planche à découper.
Pommes de terre à chair ferme · 400 g
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes d'environ 1 cm.
Versez les pommes de terre en dés dans la grande poêle.
Versez l'huile végétale sur les pommes de terre.
Huile végétale · 2 c. à s.Posez la poêle sur feu moyen-vif et faites frire les pommes de terre, en les retournant de temps en temps à la spatule, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes dehors et tendres jusqu'au cœur.
Saupoudrez le paprika fumé sur les pommes de terre.
Paprika fumé · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel dans la poêle.
Sel · 0,25 c. à c.Faites sauter les pommes de terre pour que le paprika fumé et le sel enrobent uniformément chaque morceau.
Versez les pommes de terre croustillantes assaisonnées sur l'assiette et réservez.
Coupez les tranches de bacon en travers en morceaux d'environ 1 cm sur une deuxième planche, réservée au bacon cru.
Poitrine fumée · 200 gVersez les morceaux de bacon dans la grande poêle.
Faites revenir le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras ait fondu et que les morceaux soient croustillants et dorés.
Posez le bacon croustillant sur l'assiette avec les pommes de terre, en laissant la graisse fondue dans la poêle.
Épluchez l'oignon blanc et jetez la peau sèche.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Versez l'oignon en dés dans la poêle avec la graisse du bacon.
Coupez le poivron vert en deux de la queue à la base.
Poivron vert · 1 pièceGrattez les graines et les membranes blanches des deux moitiés.
Coupez les moitiés de poivron épépinées en petits dés réguliers.
Versez le poivron en dés dans la poêle.
Coupez le jalapeño en deux dans la longueur.
Piment jalapeño · 1 pièceGrattez les graines avec la pointe du couteau.
Hachez finement les moitiés de jalapeño épépinées.
Versez le jalapeño finement haché dans la poêle.
Épluchez les gousses d'ail, en jetant les peaux.
Ail · 2 goussesHachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.
Versez l'ail haché dans la poêle.
Posez la poêle avec la graisse de bacon sur feu moyen et faites cuire ensemble l'oignon, le poivron, le jalapeño et l'ail, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et le poivron tendre.
Coupez les tomates olivettes en deux à l'équateur.
Tomates allongées (olivettes) · 2 piècesCoupez chaque moitié de tomate en dés grossiers d'environ 1 cm.
Versez les tomates en dés dans la poêle.
Mélangez les tomates en dés aux légumes et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tout juste fondues et que la plus grande partie de leur jus se soit évaporée.
Versez à la cuillère la base de tomates et de légumes cuits dans le bol moyen et réservez.
Cassez les œufs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 8 pièces
Versez le lait dans le saladier avec les œufs.
Lait entier · 60 mlAjoutez le sel dans le saladier.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Fouettez vigoureusement ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés et que le mélange soit légèrement mousseux.
Mettez le beurre dans la grande poêle.
Beurre · 30 gPosez la poêle sur feu doux à moyen et laissez le beurre fondre et mousser sans colorer.
Versez le mélange aux œufs assaisonné dans la poêle.
Faites cuire les œufs à feu doux, en passant lentement la spatule dans le mélange en larges mouvements paresseux et en retirant la poêle du feu quelques secondes dès que les œufs prennent trop vite, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris en grosses volutes crémeuses ; retirez-les quand ils paraissent encore un peu baveux.
Versez les œufs brouillés moelleux à la cuillère dans le petit bol et réservez.
Râpez le cheddar sur le côté à gros trous de la râpe dans un deuxième bol moyen.
Cheddar affiné · 120 g
Rassemblez la coriandre en un bouquet serré, hachez finement les feuilles et les tiges tendres, et poussez-les en tas sur la planche.
Coriandre fraîche · 15 gPosez la première tortilla à plat dans la grande poêle.
Tortillas de blé · 4 piècesRéchauffez chaque tortilla dans la poêle sèche à feu moyen environ 20 à 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement grillée, puis empilez-les sur la planche à découper.
Posez une tortilla réchauffée à plat sur la planche et déposez à la cuillère un bon quart des œufs brouillés au centre, en laissant environ 5 cm libres sur les côtés et en bas pour plier.
Déposez à la cuillère un quart de la base de tomates et de légumes sur les œufs.
Parsemez un quart des pommes de terre croustillantes et un quart du bacon croustillant sur la garniture.
Parsemez uniformément un quart du cheddar râpé sur l'ensemble, en laissant le reste dans le bol pour les autres burritos.
Déposez la crème aigre à la cuillère sur toute la longueur de la garniture.
Crème aigre · 30 mlVersez un filet de sauce pimentée sur la garniture.
Sauce pimentée · 0,5 c. à s.Crème aigre · étape 52Parsemez un quart de la coriandre finement hachée sur la garniture.
Rabattez les deux petits côtés de la tortilla sur la garniture, puis remontez serré le bord du bas sur la garniture et roulez le tout loin de vous en un cylindre ferme et compact, en gardant les côtés rentrés.
Recommencez la garniture et le roulage avec le reste des tortillas pour obtenir 4 burritos en tout.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Épluchez les pommes de terre et posez-les sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 2 | Pommes de terre épluchéesétape 1 | | Coupez les pommes de terre épluchées en cubes d'environ 1 cm.⏱ 1 minRésultatPommes de terre en dés |
| 3 | Pommes de terre en désétape 2 | | Versez les pommes de terre en dés dans la grande poêle.⏱ 8 sRésultatPommes de terre en dés |
| 4 | 2 c. à s. | | Versez l'huile végétale sur les pommes de terre.⏱ 5 sRésultatPommes de terre en dés et huile végétale |
| 5 | — | | Posez la poêle sur feu moyen-vif et faites frire les pommes de terre, en les retournant de temps en temps à la spatule, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes dehors et tendres jusqu'au cœur.⏱ 15 minRésultatPommes de terre dorées et croustillantes |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Saupoudrez le paprika fumé sur les pommes de terre.⏱ 5 sRésultatPommes de terre dorées et croustillantes et paprika fumé |
| 7 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de pommes de terre dorées et croustillantes |
| 8 | — | | Faites sauter les pommes de terre pour que le paprika fumé et le sel enrobent uniformément chaque morceau.⏱ 20 sRésultatPommes de terre croustillantes assaisonnées |
| 9 | Pommes de terre croustillantes assaisonnéesétape 8 | | Versez les pommes de terre croustillantes assaisonnées sur l'assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatPommes de terre croustillantes assaisonnées |
| 10 | 200 g | | Coupez les tranches de bacon en travers en morceaux d'environ 1 cm sur une deuxième planche, réservée au bacon cru.⏱ 30 sRésultatBacon en tranches |
| 11 | Bacon en tranchesétape 10 | | Versez les morceaux de bacon dans la grande poêle.⏱ 8 sRésultatBacon en tranches |
| 12 | — | | Faites revenir le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras ait fondu et que les morceaux soient croustillants et dorés.⏱ 8 minRésultatBacon croustillant |
| 13 | Bacon croustillantétape 12 | | Posez le bacon croustillant sur l'assiette avec les pommes de terre, en laissant la graisse fondue dans la poêle.⏱ 10 sRésultatBacon croustillant et pommes de terre croustillantes assaisonnéesutilisé à l’étape 16 |
| 14 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon blanc et jetez la peau sèche.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 15 | Oignon épluchéétape 14 | | Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 45 sRésultatOignon en dés |
| 16 | Bacon croustillant et pommes de terre croustillantes assaisonnéesétape 13 | | Versez l'oignon en dés dans la poêle avec la graisse du bacon.⏱ 8 sRésultatOignon en dés et graisse de bacon |
| Oignon en désétape 15 | |||
| 17 | 1 pièce | | Coupez le poivron vert en deux de la queue à la base.⏱ 15 sRésultatPoivron vert coupé en deux |
| 18 | Poivron vert coupé en deuxétape 17 | | Grattez les graines et les membranes blanches des deux moitiés.⏱ 15 sRésultatPoivron vert épépiné |
| 19 | Poivron vert épépinéétape 18 | | Coupez les moitiés de poivron épépinées en petits dés réguliers.⏱ 30 sRésultatPoivron vert en dés |
| 20 | Poivron vert en désétape 19 | | Versez le poivron en dés dans la poêle.⏱ 8 sRésultatPoivron vert en dés, oignon en dés et graisse de bacon |
| 21 | 1 pièce | | Coupez le jalapeño en deux dans la longueur.⏱ 10 sRésultatJalapeño coupé en deux |
| 22 | Jalapeño coupé en deuxétape 21 | | Grattez les graines avec la pointe du couteau.⏱ 10 sRésultatJalapeño épépiné |
| 23 | Jalapeño épépinéétape 22 | | Hachez finement les moitiés de jalapeño épépinées.⏱ 20 sRésultatJalapeño finement haché |
| 24 | Jalapeño finement hachéétape 23 | | Versez le jalapeño finement haché dans la poêle.⏱ 8 sRésultatMélange de jalapeño finement haché et poivron vert en dés |
| 25 | 2 gousses | | Épluchez les gousses d'ail, en jetant les peaux.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 26 | Gousses d'ail épluchéesétape 25 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.⏱ 30 sRésultatAil très finement haché |
| 27 | Ail très finement hachéétape 26 | | Versez l'ail haché dans la poêle.⏱ 8 sRésultatMélange de ail finement haché et jalapeño finement haché |
| 28 | — | | Posez la poêle avec la graisse de bacon sur feu moyen et faites cuire ensemble l'oignon, le poivron, le jalapeño et l'ail, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et le poivron tendre.⏱ 6 minRésultatLégumes fondus |
| 29 | 2 pièces | | Coupez les tomates olivettes en deux à l'équateur.⏱ 20 sRésultatTomates olivettes coupées en deux |
| 30 | Tomates olivettes coupées en deuxétape 29 | | Coupez chaque moitié de tomate en dés grossiers d'environ 1 cm.⏱ 30 sRésultatTomates olivettes en dés |
| 31 | Tomates olivettes en désétape 30 | | Versez les tomates en dés dans la poêle.⏱ 8 sRésultatTomates olivettes en dés et légumes fondus |
| 32 | — | | Mélangez les tomates en dés aux légumes et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tout juste fondues et que la plus grande partie de leur jus se soit évaporée.⏱ 2 minRésultatTomate cuite et base de légumes |
| 33 | Tomate cuite et base de légumesétape 32 | | Versez à la cuillère la base de tomates et de légumes cuits dans le bol moyen et réservez.⏱ 10 sRésultatTomate cuite et base de légumesutilisé à l’étape 49 |
| 34 | 8 pièces | | Cassez les œufs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 35 | 60 ml | | Versez le lait dans le saladier avec les œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et lait entier |
| 36 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatŒuf, lait entier et sel |
| 37 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf et lait entier |
| 38 | — | | Fouettez vigoureusement ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés et que le mélange soit légèrement mousseux.⏱ 30 sRésultatMélange aux œufs assaisonnéutilisé à l’étape 41 |
| 39 | 30 g | | Mettez le beurre dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 40 | — | | Posez la poêle sur feu doux à moyen et laissez le beurre fondre et mousser sans colorer.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 41 | Mélange aux œufs assaisonnéétape 38 | | Versez le mélange aux œufs assaisonné dans la poêle.⏱ 8 sRésultatMélange aux œufs assaisonné et beurre fondu |
| 42 | — | | Faites cuire les œufs à feu doux, en passant lentement la spatule dans le mélange en larges mouvements paresseux et en retirant la poêle du feu quelques secondes dès que les œufs prennent trop vite, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris en grosses volutes crémeuses ; retirez-les quand ils paraissent encore un peu baveux.⏱ 3 minRésultatŒufs brouillés moelleux |
| 43 | Œufs brouillés moelleuxétape 42 | | Versez les œufs brouillés moelleux à la cuillère dans le petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatŒufs brouillés moelleux |
| 44 | 120 g | | Râpez le cheddar sur le côté à gros trous de la râpe dans un deuxième bol moyen.⏱ 1 minRésultatCheddar râpé |
| 45 | 15 g | | Rassemblez la coriandre en un bouquet serré, hachez finement les feuilles et les tiges tendres, et poussez-les en tas sur la planche.⏱ 30 sRésultatCoriandre finement hachéeutilisé à l’étape 54 |
| 46 | 4 pièces | | Posez la première tortilla à plat dans la grande poêle.⏱ 8 sRésultatQuesadillas grillées |
| 47 | — | | Réchauffez chaque tortilla dans la poêle sèche à feu moyen environ 20 à 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement grillée, puis empilez-les sur la planche à découper.⏱ 2 minRésultatTortillas réchauffées |
| 48 | Tortillas réchaufféesétape 47 | | Posez une tortilla réchauffée à plat sur la planche et déposez à la cuillère un bon quart des œufs brouillés au centre, en laissant environ 5 cm libres sur les côtés et en bas pour plier.⏱ 20 sRésultatŒufs brouillés moelleux |
| 49 | Tomate cuite et base de légumesétape 33 | | Déposez à la cuillère un quart de la base de tomates et de légumes sur les œufs.⏱ 15 sRésultatTomate cuite, base de légumes et œufs brouillés moelleux |
| 50 | — | | Parsemez un quart des pommes de terre croustillantes et un quart du bacon croustillant sur la garniture.⏱ 10 sRésultatBacon croustillant et pommes de terre croustillantes assaisonnéesutilisé à l’étape 56 |
| 51 | — | | Parsemez uniformément un quart du cheddar râpé sur l'ensemble, en laissant le reste dans le bol pour les autres burritos.⏱ 10 sRésultatCheddar râpéutilisé à l’étape 56 |
| 52 | 30 ml | | Déposez la crème aigre à la cuillère sur toute la longueur de la garniture.⏱ 8 sRésultatCrème aigreutilisé à l’étape 56 |
| 53 | 0,5 c. à s. | | Versez un filet de sauce pimentée sur la garniture.⏱ 5 sRésultatGarniture de burrito assaisonnée |
| Crème aigreétape 52 | |||
| 54 | Coriandre finement hachéeétape 45 | | Parsemez un quart de la coriandre finement hachée sur la garniture.⏱ 8 sRésultatGarniture de burrito complèteutilisé à l’étape 56 |
| Garniture de burrito assaisonnéeétape 53 | |||
| 55 | — | | Rabattez les deux petits côtés de la tortilla sur la garniture, puis remontez serré le bord du bas sur la garniture et roulez le tout loin de vous en un cylindre ferme et compact, en gardant les côtés rentrés.⏱ 30 s |
| 56 | Bacon croustillant et pommes de terre croustillantes assaisonnéesétape 50 | | Recommencez la garniture et le roulage avec le reste des tortillas pour obtenir 4 burritos en tout.⏱ 3 minRésultatTous les burritos du petit-déjeuner emballés |
| Cheddar râpéétape 51 | |||
| Crème aigreétape 52 | |||
| Garniture de burrito complèteétape 54 | |||
| Temps total | 54 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 544mg |
Tortillas de blé garnies d'œufs brouillés, de poitrine fumée, de pommes de terre à chair ferme et de cheddar affiné, servies avec de la crème aigre et de la sauce pimentée.
Ce que vous allez faireVous allez faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis le bacon jusqu'à ce qu'il ait rendu sa graisse, et préparer une base de légumes parfumée avec l'oignon, les poivrons, le jalapeño, l'ail et les tomates. À part, vous brouillerez doucement les œufs en grosses volutes crémeuses, puis réchaufferez les tortillas et garnirez chacune d'un quart des œufs, des légumes, des pommes de terre, du bacon, du fromage, de la crème aigre, de la sauce pimentée et de la coriandre avant de les rouler bien serrées.
