Pain perdu à la brioche, aux œufs, à la crème entière, à la vanille et à la cannelle, servi avec du beurre.
4pièces
240ml
60ml
30g
1c. à c.
1c. à c.
8pièces
30g
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 240ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 8pièces | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Cassez les œufs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 4 pièces
Versez le lait entier dans le saladier avec les œufs.
Lait entier · 240 mlVersez la crème entière dans le saladier.
Crème entière liquide · 60 mlAjoutez le sucre en poudre dans le saladier.
Sucre en poudre · 30 gAjoutez l'extrait de vanille dans le saladier.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Ajoutez la cannelle moulue dans le saladier.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Fouettez le tout jusqu'à ce que les œufs soient bien battus et le mélange lisse et homogène.
Préchauffez le four à 120 °C pour garder au chaud les tranches cuites.
Posez les tranches de brioche dans l'appareil, en les retournant une fois, et laissez-les tremper 30 secondes par face pour que la crème pénètre jusqu'au cœur.
Brioche · 8 piècesMettez la moitié du beurre dans la grande poêle.
Beurre doux · 15 g
Posez la poêle sur feu moyen et laissez le beurre fondre et mousser, en faisant tourner la poêle pour en napper uniformément le fond.
Sortez 4 tranches de brioche trempées de l'appareil et posez-les dans la poêle en une seule couche.
Faites cuire les tranches sans y toucher environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez chaque tranche à la spatule et faites cuire encore 90 secondes, jusqu'à ce que les deux faces soient bien colorées et la crème tout juste prise.
Glissez la poêle au four pour garder la première fournée au chaud pendant que vous cuisez le reste (utilisez une poêle allant au four).
Mettez le reste du beurre dans une seconde grande poêle.
Beurre doux · 15 g
Posez la poêle sur feu moyen et laissez le beurre fondre et mousser, en faisant tourner la poêle pour en napper le fond.
Posez le reste des tranches de brioche trempées dans la poêle en une seule couche.
Faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez chaque tranche et faites cuire encore 90 secondes, jusqu'à ce que les deux faces soient bien colorées et la crème tout juste prise.
Avec des gants de cuisine, sortez la première poêle du four.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 2 | 240 ml | | Versez le lait entier dans le saladier avec les œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et lait entier |
| 3 | 60 ml | | Versez la crème entière dans le saladier.⏱ 5 sRésultatŒuf, lait entier et crème entière liquide |
| 4 | 30 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf et lait entier |
| 5 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf et lait entier |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf et lait entier |
| 7 | — | | Fouettez le tout jusqu'à ce que les œufs soient bien battus et le mélange lisse et homogène.⏱ 30 sRésultatAppareil à crème |
| 8 | — | | Préchauffez le four à 120 °C pour garder au chaud les tranches cuites.⏱ 10 min |
| 9 | 8 pièces | | Posez les tranches de brioche dans l'appareil, en les retournant une fois, et laissez-les tremper 30 secondes par face pour que la crème pénètre jusqu'au cœur.⏱ 1 minRésultatBrioche trempéeutilisé à l’étape 12 |
| 10 | 15 g | | Mettez la moitié du beurre dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 11 | — | | Posez la poêle sur feu moyen et laissez le beurre fondre et mousser, en faisant tourner la poêle pour en napper uniformément le fond.⏱ 30 sRésultatBeurre fondu |
| 12 | Brioche trempéeétape 9 | | Sortez 4 tranches de brioche trempées de l'appareil et posez-les dans la poêle en une seule couche.⏱ 10 sRésultatBrioche trempée et beurre fonduutilisé à l’étape 17 |
| 13 | — | | Faites cuire les tranches sans y toucher environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez chaque tranche à la spatule et faites cuire encore 90 secondes, jusqu'à ce que les deux faces soient bien colorées et la crème tout juste prise.⏱ 3 min 30 sRésultatPain perdu doré, première fournée |
| 14 | — | | Glissez la poêle au four pour garder la première fournée au chaud pendant que vous cuisez le reste (utilisez une poêle allant au four).⏱ 10 sRésultatPain perdu doré, première fournée |
| 15 | 15 g | | Mettez le reste du beurre dans une seconde grande poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 16 | — | | Posez la poêle sur feu moyen et laissez le beurre fondre et mousser, en faisant tourner la poêle pour en napper le fond.⏱ 30 sRésultatBeurre fondu |
| 17 | Reste de brioche trempéeétape 12 | | Posez le reste des tranches de brioche trempées dans la poêle en une seule couche.⏱ 10 sRésultatBeurre fondu et reste de brioche trempée |
| 18 | — | | Faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez chaque tranche et faites cuire encore 90 secondes, jusqu'à ce que les deux faces soient bien colorées et la crème tout juste prise.⏱ 3 min 30 sRésultatPain perdu doré, deuxième fournéeutilisé à l’étape 21 |
| 19 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la première poêle du four.⏱ 10 sRésultatPain perdu doré, première fournée |
| Temps total | 11 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 273kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 106mg |
Pain perdu à la brioche, aux œufs, à la crème entière, à la vanille et à la cannelle, servi avec du beurre.
Ce que vous allez faireVous allez fouetter les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille et la cannelle en une crème, y tremper les tranches de brioche, puis les faire dorer en deux fournées au beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et prises, en gardant la première fournée au chaud dans un four doux pendant que vous cuisez la seconde. Enfin, vous les dresserez ensemble et les saupoudrerez de sucre glace.
