Brownies denses au chocolat noir, au cacao en poudre et au beurre fondu, fondants à chaque bouchée.
150g
115g
200g
2pièces
1c. à c.
65g
30g
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — |
Préchauffez le four à 180 °C.
Chemisez de papier cuisson un moule carré de 20 cm, en l'enfonçant dans les angles et en laissant un débord sur deux côtés.
Cassez le chocolat en morceaux grossiers et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur.
Chocolat noir · 150 g
Ajoutez le beurre coupé en cubes dans le bol avec le chocolat.
Beurre doux · 115 gPosez le bol au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau, et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient complètement fondu ensemble en un mélange lisse et brillant, puis retirez le bol du feu.
Versez le sucre en poudre dans le mélange au chocolat chaud.
Sucre en poudre · 200 gRemuez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit bien absorbé et le mélange épais et homogène.
Cassez les œufs un par un dans le mélange, en battant bien à la cuillère en bois après chaque ajout.
Œuf · 2 piècesAjoutez l'extrait de vanille dans le bol.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Battez fermement le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant, lisse et légèrement épaissi.
Tamisez la farine de blé directement au-dessus du bol.
Farine de blé · 65 gTamisez le cacao en poudre sur la farine dans le bol.
Cacao en poudre · 30 gAjoutez la pincée de sel dans le bol.
Sel · 1 pincéeIncorporez les ingrédients secs à la base au chocolat à la cuillère en bois, par mouvements enveloppants, en vous arrêtant dès qu'il ne reste plus de traînées de farine ni de cacao.
Versez la pâte à brownie dans le moule chemisé et étalez-la en une couche régulière jusqu'aux angles.
Passez une spatule de pâtissier sur la surface pour lisser la pâte.
Glissez le moule au four.
Faites cuire au four 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus ait pris en une fine croûte légèrement craquelée mais que le centre tremble encore très légèrement quand on secoue doucement le moule.
Sortez délicatement le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.
Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule ; ils se raffermissent nettement en refroidissant.
Sortez la plaque de brownie du moule à l'aide du papier qui dépasse et posez-la sur une planche à découper, puis décollez le papier des côtés.
Coupez la plaque en 4 carrés égaux avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets, puis posez les carrés sur un plat pour servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez de papier cuisson un moule carré de 20 cm, en l'enfonçant dans les angles et en laissant un débord sur deux côtés.⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | Cassez le chocolat en morceaux grossiers et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur.⏱ 10 sRésultatChocolat noir |
| 4 | 115 g | | Ajoutez le beurre coupé en cubes dans le bol avec le chocolat.⏱ 10 sRésultatChocolat noir et beurre doux |
| 5 | — | | Posez le bol au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau, et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient complètement fondu ensemble en un mélange lisse et brillant, puis retirez le bol du feu.⏱ 3 minRésultatChocolat fondu et beurre |
| 6 | 200 g | | Versez le sucre en poudre dans le mélange au chocolat chaud.⏱ 10 sRésultatChocolat fondu, beurre et sucre en poudre |
| 7 | — | | Remuez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit bien absorbé et le mélange épais et homogène.⏱ 30 sRésultatChocolat mélangé et sucre |
| 8 | 2 pièces | | Cassez les œufs un par un dans le mélange, en battant bien à la cuillère en bois après chaque ajout.⏱ 1 minRésultatChocolat mélangé, sucre et œuf |
| 9 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de chocolat mélangé et sucre |
| 10 | — | | Battez fermement le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant, lisse et légèrement épaissi.⏱ 45 sRésultatBase de brownie brillante |
| 11 | 65 g | | Tamisez la farine de blé directement au-dessus du bol.⏱ 10 sRésultatBase de brownie brillante et farine de blé |
| 12 | 30 g | | Tamisez le cacao en poudre sur la farine dans le bol.⏱ 10 sRésultatBase de brownie brillante, farine de blé et cacao en poudre |
| 13 | 1 pincée | | Ajoutez la pincée de sel dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de base de brownie brillante et farine de blé |
| 14 | — | | Incorporez les ingrédients secs à la base au chocolat à la cuillère en bois, par mouvements enveloppants, en vous arrêtant dès qu'il ne reste plus de traînées de farine ni de cacao.⏱ 45 sRésultatPâte à brownie |
| 15 | Pâte à brownieétape 14 | | Versez la pâte à brownie dans le moule chemisé et étalez-la en une couche régulière jusqu'aux angles.⏱ 15 sRésultatPâte à brownie |
| 16 | — | | Passez une spatule de pâtissier sur la surface pour lisser la pâte.⏱ 20 sRésultatPâte à brownie lissée |
| 17 | — | | Glissez le moule au four.⏱ 10 sRésultatPâte à brownie lissée |
| 18 | — | | Faites cuire au four 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus ait pris en une fine croûte légèrement craquelée mais que le centre tremble encore très légèrement quand on secoue doucement le moule.⏱ 25 minRésultatBrownies cuits |
| 19 | — | | Sortez délicatement le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.⏱ 15 sRésultatBrownies cuits |
| 20 | — | | Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule ; ils se raffermissent nettement en refroidissant.⏱ 1 hRésultatBrownies refroidis |
| 21 | — | | Sortez la plaque de brownie du moule à l'aide du papier qui dépasse et posez-la sur une planche à découper, puis décollez le papier des côtés.⏱ 20 sRésultatBrownies refroidis |
| 22 | — | | Coupez la plaque en 4 carrés égaux avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets, puis posez les carrés sur un plat pour servir. → En 4 portions égales⏱ 30 sRésultatBrownies |
| Temps total | 1 h 37 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 4 pièces. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
Brownies denses au chocolat noir, au cacao en poudre et au beurre fondu, fondants à chaque bouchée.
Ce que vous allez faireVous allez faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, puis y incorporer en battant le sucre et les œufs pour former une émulsion. Incorporez la farine, le cacao et le sel délicatement, versez dans un moule chemisé et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris mais que le centre bouge encore légèrement quand on secoue le moule. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de couper en carrés.
