Galettes croustillantes de pomme de terre et de chou, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez un reste de purée froide et du chou cuit bien égoutté pour que les galettes se tiennent, et goûtez le mélange avant d'ajouter tout le sel.
1pièce
3c. à s.
250g
500g
2c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 3c. à s. | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — |
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièce
Retirez la peau sèche de l'oignon et jetez-la.
Versez l'huile végétale dans la poêle.
Huile végétale · 3 c. à s.
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez l'oignon en dés dans l'huile chaude de la poêle.
Remuez l'oignon à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Mettez le chou cuit dans la passoire au-dessus de l'évier.
Chou cuit · 250 g
Laissez égoutter le chou cuit dans la passoire deux minutes.
Mettez le chou cuit égoutté dans le saladier.
Pressez fermement le chou à la main pour en exprimer le plus d'eau possible.
Versez la purée froide dans la passoire et défaites les grumeaux.
Purée de pommes de terre · 500 gLaissez s'écouler le liquide qui s'est formé autour de la purée.
Ajoutez la purée au chou essoré dans le saladier.
Ajoutez l'oignon en dés cuit de la poêle à la purée et au chou essoré dans le saladier.
Ajoutez la farine de blé à la purée, au chou essoré et à l'oignon cuit dans le saladier.
Farine de blé · 2 c. à s.Ajoutez le sel au mélange fariné.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir au mélange fariné assaisonné.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Divisez le mélange en portions égales et pressez chacune fermement entre vos paumes en une galette ronde et plate d'environ 2 cm d'épaisseur.
Déposez délicatement les galettes façonnées dans l'huile chaude de la poêle.
Faites dorer les galettes à feu moyen sans les bouger jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
Glissez une spatule sous chaque galette et retournez-la d'un seul geste assuré.
Faites dorer la seconde face jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes partout et chaudes à cœur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatWhite onion |
| 2 | White onionétape 1 | | Retirez la peau sèche de l'oignon et jetez-la.⏱ 30 sRésultatOignons blancs épluchés |
| 3 | Oignons blancs épluchésétape 2 | | Coupez l'oignon en petits dés réguliers.⏱ 2 minRésultatOignon en désutilisé à l’étape 6 |
| 4 | 3 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans la poêle.⏱ 30 sRésultatHuile végétale |
| 5 | — | | Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 2 minRésultatHuile chaude |
| 6 | Oignon en désétape 3 | | Ajoutez l'oignon en dés dans l'huile chaude de la poêle.⏱ 30 sRésultatHuile chaude et oignon en dés |
| 7 | — | | Remuez l'oignon à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.⏱ 5 minRésultatOignon en dés cuitutilisé à l’étape 15 |
| 8 | 250 g | | Mettez le chou cuit dans la passoire au-dessus de l'évier.⏱ 30 sRésultatChou cuit |
| 9 | — | | Laissez égoutter le chou cuit dans la passoire deux minutes.⏱ 30 sRésultatChou cuit rincé |
| 10 | Chou cuit rincéétape 9 | | Mettez le chou cuit égoutté dans le saladier.⏱ 1 minRésultatChou cuit rincé |
| 11 | — | | Pressez fermement le chou à la main pour en exprimer le plus d'eau possible.⏱ 1 minRésultatChou cuit essoré |
| 12 | 500 g | | Versez la purée froide dans la passoire et défaites les grumeaux.⏱ 30 sRésultatPurée de pommes de terre |
| 13 | — | | Laissez s'écouler le liquide qui s'est formé autour de la purée.⏱ 30 sRésultatPurée de pommes de terre rincée |
| 14 | Purée de pommes de terre rincéeétape 13 | | Ajoutez la purée au chou essoré dans le saladier.⏱ 30 sRésultatChou cuit essoré et purée de pommes de terre rincée |
| 15 | Oignon en dés cuitétape 7 | | Ajoutez l'oignon en dés cuit de la poêle à la purée et au chou essoré dans le saladier.⏱ 30 sRésultatChou cuit essoré, purée de pommes de terre rincée et oignon en dés cuit |
| 16 | 2 c. à s. | | Ajoutez la farine de blé à la purée, au chou essoré et à l'oignon cuit dans le saladier.⏱ 30 sRésultatMélange de chou cuit essoré et purée de pommes de terre rincée |
| 17 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel au mélange fariné.⏱ 30 sRésultatMélange de chou cuit essoré et purée de pommes de terre rincée |
| 18 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir au mélange fariné assaisonné.⏱ 30 sRésultatMélange de chou cuit essoré et purée de pommes de terre rincée |
| 19 | — | | Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.⏱ 1 minRésultatMélange de bubble et mélange pour bubble and squeak |
| 20 | — | | Divisez le mélange en portions égales et pressez chacune fermement entre vos paumes en une galette ronde et plate d'environ 2 cm d'épaisseur.⏱ 2 minRésultatGalettes façonnées |
| 21 | Galettes façonnéesétape 20 | | Déposez délicatement les galettes façonnées dans l'huile chaude de la poêle.⏱ 30 sRésultatGalettes façonnées |
| 22 | — | | Faites dorer les galettes à feu moyen sans les bouger jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.⏱ 4 min 30 sRésultatGalettes à moitié cuites |
| 23 | — | | Glissez une spatule sous chaque galette et retournez-la d'un seul geste assuré.⏱ 1 minRésultatGalettes retournées |
| 24 | — | | Faites dorer la seconde face jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes partout et chaudes à cœur.⏱ 4 min 30 sRésultatGalettes cuites |
| Temps total | 32 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
Galettes croustillantes de pomme de terre et de chou, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez un reste de purée froide et du chou cuit bien égoutté pour que les galettes se tiennent, et goûtez le mélange avant d'ajouter tout le sel.
Ce que vous allez faireVous allez faire fondre l'oignon en dés dans l'huile, puis le mélanger au chou cuit essoré, à la purée, à la farine et à l'assaisonnement. Le mélange est façonné en galettes et frit jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme des deux côtés.
