Pancakes moelleux au babeurre et au bicarbonate de soude. Extérieur doré et mie tendre grâce à la base lactée acide.
60g
240g
15g
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
2pièces
480ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
Préchauffez le four à 100 °C pour garder les pancakes cuits au chaud pendant que vous terminez la pâte.
Mettez le beurre dans une petite casserole.
Beurre doux · 45 g
Faites fondre 45 g de beurre à feu doux, puis retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu ; gardez le reste pour la poêle.
Mesurez la farine dans un grand saladier.
Farine de blé · 240 g
Ajoutez le sucre en poudre à la farine.
Sucre en poudre · 15 gAjoutez la levure chimique dans le saladier.
Levure chimique · 2 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.
Bicarbonate de soude · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux.
Cassez chaque œuf dans un bol moyen, en jetant les coquilles.
Œuf · 2 pièces
Versez le babeurre dans le bol avec les œufs.
Babeurre · 480 mlVersez le beurre fondu dans le mélange babeurre-œufs.
Fouettez ensemble le babeurre, les œufs et le beurre jusqu'à ce que ce soit lisse.
Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs.
Incorporez ingrédients liquides et secs à la cuillère en bois juste assez pour les réunir ; arrêtez quand il n'y a plus de farine sèche visible ; quelques grumeaux ne posent pas de problème, et trop mélanger durcirait les pancakes.
Frottez un peu du beurre restant dans la poêle avec un morceau de papier absorbant plié pour l'enduire uniformément, puis posez la poêle sur feu moyen.
Beurre doux · 15 g
Versez 3 portions de pâte d'environ 60 ml chacune dans la poêle, bien espacées, pour former des disques d'environ 10 cm. La pâte donne 12 pancakes, vous ferez donc 4 fournées de 3.
Faites cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface et que les bords paraissent pris et ne brillent plus, environ 2 minutes.
Retournez chaque pancake à la spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et l'intérieur cuit.
Faites glisser les pancakes cuits de la poêle sur la plaque de cuisson.
Mettez la plaque au four pour garder au chaud les 3 premiers pancakes.
Gardez les pancakes au chaud dans le four pendant que vous cuisez les autres fournées de la même façon (graisser, verser, cuire et retourner), en ajoutant chaque fournée sur la plaque, pour obtenir 12 pancakes en tout.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 100 °C pour garder les pancakes cuits au chaud pendant que vous terminez la pâte.⏱ 10 min |
| 2 | 45 g | | Mettez le beurre dans une petite casserole.⏱ 8 sRésultatBeurre doux |
| 3 | — | | Faites fondre 45 g de beurre à feu doux, puis retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu ; gardez le reste pour la poêle.⏱ 2 minRésultatBeurre fonduutilisé à l’étape 12 |
| 4 | 240 g | | Mesurez la farine dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 5 | 15 g | | Ajoutez le sucre en poudre à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sucre en poudre |
| 6 | 2 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, sucre en poudre et levure chimique |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sucre en poudre |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sucre en poudre |
| 9 | — | | Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour pancakes |
| 10 | 2 pièces | | Cassez chaque œuf dans un bol moyen, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 11 | 480 ml | | Versez le babeurre dans le bol avec les œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et babeurre |
| 12 | Beurre fonduétape 3 | | Versez le beurre fondu dans le mélange babeurre-œufs.⏱ 5 sRésultatBeurre fondu, œuf et babeurre |
| 13 | — | | Fouettez ensemble le babeurre, les œufs et le beurre jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 20 sRésultatMélange liquide pour pancakes |
| 14 | Mélange liquide pour pancakesétape 13 | | Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour pancakes et mélange liquide pour pancakes |
| 15 | — | | Incorporez ingrédients liquides et secs à la cuillère en bois juste assez pour les réunir ; arrêtez quand il n'y a plus de farine sèche visible ; quelques grumeaux ne posent pas de problème, et trop mélanger durcirait les pancakes.⏱ 30 sRésultatPâte à pancakesutilisé à l’étape 17 |
| 16 | 15 g | | Frottez un peu du beurre restant dans la poêle avec un morceau de papier absorbant plié pour l'enduire uniformément, puis posez la poêle sur feu moyen.⏱ 15 sRésultatLégèrement graissé |
| 17 | Pâte à pancakesétape 15 | | Versez 3 portions de pâte d'environ 60 ml chacune dans la poêle, bien espacées, pour former des disques d'environ 10 cm. La pâte donne 12 pancakes, vous ferez donc 4 fournées de 3.⏱ 15 sRésultatLégèrement graissé et pâte à pancakes |
| 18 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface et que les bords paraissent pris et ne brillent plus, environ 2 minutes.⏱ 2 minRésultatPancakes qui bullent |
| 19 | — | | Retournez chaque pancake à la spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et l'intérieur cuit.⏱ 1 min 30 sRésultatPancakes cuits |
| 20 | Pancakes cuitsétape 19 | | Faites glisser les pancakes cuits de la poêle sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatPancakes cuits |
| 21 | — | | Mettez la plaque au four pour garder au chaud les 3 premiers pancakes.⏱ 10 sRésultatPancakes cuits |
| 22 | — | | Gardez les pancakes au chaud dans le four pendant que vous cuisez les autres fournées de la même façon (graisser, verser, cuire et retourner), en ajoutant chaque fournée sur la plaque, pour obtenir 12 pancakes en tout.⏱ 12 minRésultatPancakes gardés au chaud |
| 23 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatPancakes gardés au chaud |
| Temps total | 22 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1 011mg |
Pancakes moelleux au babeurre et au bicarbonate de soude. Extérieur doré et mie tendre grâce à la base lactée acide.
Ce que vous allez faireVous allez fouetter les ingrédients secs, puis les incorporer à un mélange liquide de babeurre, d'œufs et de beurre fondu. Par fournées, vous ferez cuire des cuillerées de pâte dans une poêle beurrée jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface, les retournerez et finirez la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit doré. Chaque fournée va dans un four tiède pendant que vous cuisez le reste.
