Une soupe de courge butternut lisse, finie d'un tourbillon de crème entière, préparée avec des carottes, du céleri et de l'ail.
1 200g
2c. à s.
200g
150g
100g
3gousses
30g
1 000ml
200ml
2c. à c.
1c. à c.
1pincée
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3gousses | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1 000ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1pincée | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Réglez le four à 200 °C et laissez-le monter complètement en température.
Passez fermement l'éplucheur sur les côtés de la courge butternut, de haut en bas, jusqu'à ce que toute la peau soit retirée.
Courge butternut · 1 200 g
Coupez la courge épluchée en deux dans la longueur, en passant par le pédoncule.
Retirez et jetez les graines et les filaments de la cavité de chaque moitié.
Arrosez d'huile d'olive les faces coupées des moitiés de courge.
Huile d'olive vierge extra · 1 c. à s.Moitiés de courge butternut épépinées · étape 4
Posez les moitiés de courge face coupée dessous sur la plaque de cuisson.
Glissez la plaque au four.
Faites rôtir jusqu'à ce que la chair soit complètement tendre quand on la pique au couteau et que la face coupée soit dorée, environ 40 minutes.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Laissez les moitiés de courge refroidir jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler, environ 10 minutes.
Raclez la courge rôtie et tendre de la plaque dans le saladier avec une grande cuillère, en l'écrasant au fur et à mesure.
Épluchez l'oignon et coupez la racine et la pointe.
Oignon jaune · 200 gHachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Versez l'oignon haché dans la casserole.
Épluchez les carottes, en coupant les deux extrémités.
Carottes · 150 gHachez finement les carottes épluchées en petits dés réguliers.
Ajoutez la carotte hachée dans la casserole avec l'oignon.
Coupez les feuilles du haut et la base des branches de céleri.
Céleri · 100 gHachez finement le céleri paré en petits morceaux réguliers.
Ajoutez le céleri haché dans la casserole.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Ail · 3 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Ajoutez l'ail haché dans la casserole.
Ajoutez le beurre dans la casserole avec les légumes.
Beurre · 30 gVersez le reste de l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 1 c. à s.Posez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon, la carotte et le céleri soient complètement tendres et translucides sans avoir coloré, environ 10 minutes.
Ajoutez la chair de courge rôtie dans la casserole de légumes fondus.
Versez le bouillon de légumes.
Bouillon de légumes · 1 000 mlAjoutez l'eau dans la casserole.
Eau · 200 mlAjoutez le sel dans la casserole.
Sel · 2 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans la casserole.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Portez la soupe à une légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, à moitié couvert, 15 minutes pour marier les saveurs.
Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant, en le passant partout dans la casserole, jusqu'à ce que la soupe soit parfaitement lisse et veloutée.
Râpez une pincée de muscade dans la soupe mixée et mélangez.
Noix de muscade · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 200 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Passez fermement l'éplucheur sur les côtés de la courge butternut, de haut en bas, jusqu'à ce que toute la peau soit retirée.⏱ 1 minRésultatCourge butternut épluchée |
| 3 | Courge butternut épluchéeétape 2 | | Coupez la courge épluchée en deux dans la longueur, en passant par le pédoncule.⏱ 30 sRésultatCourge butternut coupée en deux |
| 4 | Courge butternut coupée en deuxétape 3 | | Retirez et jetez les graines et les filaments de la cavité de chaque moitié.⏱ 20 sRésultatMoitiés de courge butternut épépinées |
| 5 | 1 c. à s. | | Arrosez d'huile d'olive les faces coupées des moitiés de courge.⏱ 10 sRésultatMoitiés de courge butternut huilées |
| Moitiés de courge butternut épépinéesétape 4 | |||
| 6 | Moitiés de courge butternut huiléesétape 5 | | Posez les moitiés de courge face coupée dessous sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatMoitiés de courge butternut huilées |
| 7 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatMoitiés de courge butternut huilées |
| 8 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que la chair soit complètement tendre quand on la pique au couteau et que la face coupée soit dorée, environ 40 minutes.⏱ 40 minRésultatMoitiés de courge butternut rôties |
| 9 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatMoitiés de courge butternut rôties |
| 10 | — | | Laissez les moitiés de courge refroidir jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler, environ 10 minutes.⏱ 10 minRésultatMoitiés de courge butternut rôties refroidies |
| 11 | Moitiés de courge butternut rôties refroidiesétape 10 | | Raclez la courge rôtie et tendre de la plaque dans le saladier avec une grande cuillère, en l'écrasant au fur et à mesure.⏱ 40 sRésultatChair de courge rôtieutilisé à l’étape 27 |
| 12 | 200 g | | Épluchez l'oignon et coupez la racine et la pointe.⏱ 20 sRésultatOignon jaune épluché |
| 13 | Oignon jaune épluchéétape 12 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 40 sRésultatOignon jaune finement haché |
| 14 | Oignon jaune finement hachéétape 13 | | Versez l'oignon haché dans la casserole.⏱ 8 sRésultatOignon jaune finement haché |
| 15 | 150 g | | Épluchez les carottes, en coupant les deux extrémités.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 16 | Carottes épluchéesétape 15 | | Hachez finement les carottes épluchées en petits dés réguliers.⏱ 40 sRésultatCarotte finement hachée |
| 17 | Carotte finement hachéeétape 16 | | Ajoutez la carotte hachée dans la casserole avec l'oignon.⏱ 8 sRésultatOignon jaune finement haché et carotte finement hachée |
| 18 | 100 g | | Coupez les feuilles du haut et la base des branches de céleri.⏱ 20 sRésultatCéleri paré |
| 19 | Céleri paréétape 18 | | Hachez finement le céleri paré en petits morceaux réguliers.⏱ 30 sRésultatCéleri finement haché |
| 20 | Céleri finement hachéétape 19 | | Ajoutez le céleri haché dans la casserole.⏱ 8 sRésultatCéleri finement haché, oignon jaune finement haché et carotte finement hachée |
| 21 | 3 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 22 | Gousses d'ail épluchéesétape 21 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 25 sRésultatAil finement haché |
| 23 | Ail finement hachéétape 22 | | Ajoutez l'ail haché dans la casserole.⏱ 8 sRésultatMélange de céleri finement haché et oignon jaune finement haché |
| 24 | 30 g | | Ajoutez le beurre dans la casserole avec les légumes.⏱ 8 sRésultatMélange de céleri finement haché et oignon jaune finement haché |
| 25 | 1 c. à s. | | Versez le reste de l'huile d'olive.⏱ 8 sRésultatMélange de céleri finement haché et oignon jaune finement haché |
| 26 | — | | Posez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon, la carotte et le céleri soient complètement tendres et translucides sans avoir coloré, environ 10 minutes.⏱ 10 minRésultatLégumes aromatiques fondus |
| 27 | Chair de courge rôtieétape 11 | | Ajoutez la chair de courge rôtie dans la casserole de légumes fondus.⏱ 10 sRésultatLégumes aromatiques fondus et chair de courge rôtie |
| 28 | 1 000 ml | | Versez le bouillon de légumes.⏱ 10 sRésultatLégumes aromatiques fondus, chair de courge rôtie et bouillon de légumes |
| 29 | 200 ml | | Ajoutez l'eau dans la casserole.⏱ 8 sRésultatMélange de légumes aromatiques fondus et chair de courge rôtie |
| 30 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la casserole.⏱ 8 sRésultatMélange de légumes aromatiques fondus et chair de courge rôtie |
| 31 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans la casserole.⏱ 8 sRésultatMélange de légumes aromatiques fondus et chair de courge rôtie |
| 32 | — | | Portez la soupe à une légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, à moitié couvert, 15 minutes pour marier les saveurs.⏱ 15 minRésultatSoupe de courge bien cuite |
| 33 | — | | Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant, en le passant partout dans la casserole, jusqu'à ce que la soupe soit parfaitement lisse et veloutée.⏱ 1 min 30 sRésultatSoupe de courge butternut lisse |
| 34 | 1 pincée | | Râpez une pincée de muscade dans la soupe mixée et mélangez.⏱ 8 sRésultatSoupe de courge à la muscade |
| Temps total | 1 h 14 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 400kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 51g | |
| 13g | |
| 9g | |
| 3 415mg |
Une soupe de courge butternut lisse, finie d'un tourbillon de crème entière, préparée avec des carottes, du céleri et de l'ail.
Ce que vous allez faireVous allez rôtir la courge butternut coupée en deux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis faire fondre l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans le beurre et l'huile. Réunissez la courge rôtie avec le bouillon et l'eau, laissez mijoter pour marier les saveurs, puis mixez jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse. Assaisonnez de muscade et finissez chaque bol d'un tourbillon de crème.
