Un pudding lisse et épais cuit sur le feu, au beurre, au sucre muscovado foncé, à la crème et au lait, servi froid dans des verres.
3pièces
3c. à s.
1pincée
pour les jaunes; pour le caramel au beurre450ml
40g
100g
150ml
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pièces | — | — | |
| 2 | | 3c. à s. | — | — | |
| 3 | | 1pincée | — | — | |
| 4 | | 450ml | pour les jaunes; pour le caramel au beurre | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — |
Mettez les jaunes d'œuf dans le saladier.
Jaunes d'œuf · 3 pièces
Ajoutez la fécule de maïs.
Fécule de maïs · 3 c. à s.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeVersez le lait et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Lait entier · 100 ml
Mettez le beurre dans la casserole moyenne.
Beurre doux · 40 g
Ajoutez le sucre.
Sucre muscovado foncé · 100 gFaites fondre à feu moyen, en remuant, puis laissez bouillonner 2 minutes, jusqu'à ce que ça sente le caramel.
Retirez la casserole du feu et versez la crème en fouettant ; ça crache, alors reculez-vous.
Crème entière liquide · 150 mlAjoutez le reste du lait et faites chauffer jusqu'à ce que ça fume, en fouettant de temps en temps.
Lait entier · 350 mlVersez petit à petit le lait chaud au caramel sur les jaunes, sans cesser de fouetter.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que ça épaississe et bouillonne, puis faites cuire 1 minute de plus.
Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille au fouet.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Versez dans les verres.
Posez du film alimentaire au contact de la surface de chacun pour qu'aucune peau ne se forme.
Laissez au frais au moins 3 heures, jusqu'à ce que ce soit pris.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 pièces | | Mettez les jaunes d'œuf dans le saladier.⏱ 15 sRésultatJaunes d'œuf |
| 2 | 3 c. à s. | | Ajoutez la fécule de maïs.⏱ 10 sRésultatJaunes et fécule de maïs |
| 3 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatJaunes salés |
| 4 | 100 ml | | Versez le lait et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 40 sRésultatMélange aux jaunes |
| 5 | 40 g | | Mettez le beurre dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatBeurre pesé |
| 6 | 100 g | | Ajoutez le sucre.⏱ 10 sRésultatBeurre et sucre |
| 7 | — | | Faites fondre à feu moyen, en remuant, puis laissez bouillonner 2 minutes, jusqu'à ce que ça sente le caramel.⏱ 3 minRésultatCaramel au beurre bouillonnant |
| 8 | 150 ml | | Retirez la casserole du feu et versez la crème en fouettant ; ça crache, alors reculez-vous.⏱ 40 sRésultatSauce caramel au beurre |
| 9 | 350 ml | | Ajoutez le reste du lait et faites chauffer jusqu'à ce que ça fume, en fouettant de temps en temps.⏱ 3 minRésultatLait chaud au caramel au beurre |
| 10 | Lait chaud au caramel au beurreétape 9 | | Versez petit à petit le lait chaud au caramel sur les jaunes, sans cesser de fouetter.⏱ 1 minRésultatCrème au caramel au beurre |
| 11 | Crème au caramel au beurreétape 10 | | Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que ça épaississe et bouillonne, puis faites cuire 1 minute de plus.⏱ 5 minRésultatPudding épais au caramel au beurre |
| 12 | 1 c. à c. | | Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille au fouet.⏱ 15 sRésultatPudding au caramel au beurre vanillé |
| 13 | Pudding au caramel au beurre vanilléétape 12 | | Versez dans les verres.⏱ 40 sRésultatPudding au caramel au beurre pour les verres |
| 14 | — | | Posez du film alimentaire au contact de la surface de chacun pour qu'aucune peau ne se forme.⏱ 40 sRésultatPuddings couverts |
| 15 | — | Laissez au frais au moins 3 heures, jusqu'à ce que ce soit pris.⏱ 3 hRésultatPuddings refroidis | |
| Temps total | 3 h 17 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
Un pudding lisse et épais cuit sur le feu, au beurre, au sucre muscovado foncé, à la crème et au lait, servi froid dans des verres.
Ce que vous allez faireVous allez cuire le beurre et le sucre muscovado foncé en un caramel au beurre, ajouter la crème et le lait, épaissir avec les jaunes d'œuf et la fécule de maïs, puis faire prendre au frais dans des verres.
