Les pâtes romaines : des spaghettis mélangés à du poivre noir torréfié, de l'eau de cuisson et du pecorino en une sauce crémeuse.
2 045ml
1c. à s.
finement râpé60g
200g
moulu gros1,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 045ml | — | — | |
| 2 | | 1c. à s. | — | — | |
| 3 | | 60g | finement râpé | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1,5c. à c. | moulu gros | — |
Versez l'eau dans la grande casserole.
Eau · 2 000 ml
Portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à s.Pendant ce temps, mettez le pecorino dans le saladier.
Pecorino romano · 60 g
Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau froide et écrasez à la fourchette en une pâte épaisse.
Eau · 3 c. à s.
Ajoutez les spaghettis.
Spaghettis · 200 gFaites bouillir environ 9 minutes, en remuant de temps en temps à la pince, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres.
Mettez le poivre noir dans la grande poêle.
Poivre noir moulu · 1,5 c. à c.
Torréfiez à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
Versez à la louche 150 ml d'eau de cuisson des pâtes.
Transférez les spaghettis dans la poêle à la pince, en laissant le reste de l'eau.
Faites sauter à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que l'eau ait un peu réduit.
Retirez la poêle du feu, ajoutez la pâte de pecorino et mélangez vite à la pince jusqu'à ce qu'elle fonde en une sauce crémeuse.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatEau |
| 2 | — | | Portez à ébullition à feu vif.⏱ 10 minRésultatEau bouillante |
| 3 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatEau salée bouillante |
| 4 | 60 g | | Pendant ce temps, mettez le pecorino dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPecorino romano |
| 5 | 3 c. à s. | | Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau froide et écrasez à la fourchette en une pâte épaisse.⏱ 40 sRésultatPâte au pecorinoutilisé à l’étape 13 |
| 6 | 200 g | | Ajoutez les spaghettis.⏱ 15 sRésultatSpaghettis à cuire |
| 7 | — | | Faites bouillir environ 9 minutes, en remuant de temps en temps à la pince, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres.⏱ 9 minRésultatSpaghettis cuitsutilisé à l’étape 10 |
| 8 | 1,5 c. à c. | | Mettez le poivre noir dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatPoivre noir moulu |
| 9 | — | | Torréfiez à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.⏱ 1 minRésultatPoivre torréfié |
| 10 | Spaghettis cuitsétape 7 | | Versez à la louche 150 ml d'eau de cuisson des pâtes.⏱ 20 sRésultatSpaghettis et son eau |
| 11 | — | | Transférez les spaghettis dans la poêle à la pince, en laissant le reste de l'eau.⏱ 30 sRésultatSpaghettis et son eau |
| 12 | — | | Faites sauter à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que l'eau ait un peu réduit.⏱ 1 minRésultatSpaghettis poivrés brillants |
| 13 | Pâte au pecorinoétape 5 | | Retirez la poêle du feu, ajoutez la pâte de pecorino et mélangez vite à la pince jusqu'à ce qu'elle fonde en une sauce crémeuse.⏱ 1 minRésultatCacio e pepe crémeux |
| Temps total | 24 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0,5g | |
| 4g | |
| 3 962mg |
Les pâtes romaines : des spaghettis mélangés à du poivre noir torréfié, de l'eau de cuisson et du pecorino en une sauce crémeuse.
Ce que vous allez faireVous allez faire cuire les spaghettis, torréfier du poivre noir concassé dans une poêle avec un peu d'eau de cuisson, y mélanger les spaghettis, puis y faire fondre hors du feu une pâte de pecorino.
