Une soupe de poulet mexicaine : des hauts de cuisse avec l'os mijotés avec des carottes, des pommes de terre, du maïs et de la courgette, finie à la coriandre.
2 000ml
6 hauts de cuisse avec l'os, sans la peau800g
1pièce
2c. à c.
2pièces
300g
1pièce
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 800g | 6 hauts de cuisse avec l'os, sans la peau | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | 2pièces | — | — | ||
| 8 | | 1pièce | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Versez l'eau dans la grande casserole.
Eau · 2 000 ml
Ajoutez les hauts de cuisse de poulet avec la pince.
Haut de cuisse de poulet · 800 g
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièce
Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Ajoutez les moitiés d'oignon dans la casserole.
Ajoutez le sel.
Sel · 2 c. à c.Portez à ébullition, écumez avec la louche, puis laissez mijoter doucement 30 minutes.
Posez les carottes sur la planche.
Carottes · 2 piècesCoupez-les en morceaux de 4 cm.
Mettez-les dans le saladier.
Posez les pommes de terre sur la planche.
Pommes de terre à chair ferme · 300 gCoupez-les en gros morceaux, sans les éplucher.
Posez les épis de maïs sur la planche.
Mettez le maïs dans une assiette.
Posez la courgette sur la planche.
Courgette · 1 pièceParez la courgette et coupez-la en rondelles épaisses.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole.
Ajoutez le maïs et la courgette et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le thermomètre indique 74 °C dans le haut de cuisse le plus épais, près de l'os sans le toucher.
Posez la coriandre sur la planche.
Coriandre fraîche · 10 gHachez grossièrement les feuilles.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatEau |
| 2 | 800 g | | Ajoutez les hauts de cuisse de poulet avec la pince.⏱ 20 sRésultatPoulet et eau |
| 3 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 4 | Oignon blancétape 3 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 5 | Oignon blanc coupé en deuxétape 4 | | Ajoutez les moitiés d'oignon dans la casserole.⏱ 10 sRésultatPoulet et oignon |
| 6 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatBase de bouillon salée |
| 7 | — | | Portez à ébullition, écumez avec la louche, puis laissez mijoter doucement 30 minutes.⏱ 30 minRésultatBouillon de poulet |
| 8 | 2 pièces | | Posez les carottes sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 9 | Carottesétape 8 |  | Épluchez les carottes à l'éplucheur.⏱ 1 minRésultatCarottes épluchées |
| 10 | Carottes épluchéesétape 9 | | Coupez-les en morceaux de 4 cm.⏱ 1 minRésultatBâtonnets de carotte |
| 11 | Bâtonnets de carotteétape 10 | | Mettez-les dans le saladier.⏱ 10 sRésultatBâtonnets de carotte |
| 12 | 300 g | | Posez les pommes de terre sur la planche.⏱ 5 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 13 | Pommes de terre à chair fermeétape 12 | | Coupez-les en gros morceaux, sans les éplucher.⏱ 1 minRésultatDés de pomme de terre |
| 14 | Dés de pomme de terreétape 13 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatCarottes et pommes de terreutilisé à l’étape 21 |
| 15 | 2 pièces | | Posez les épis de maïs sur la planche.⏱ 5 sRésultatÉpi de maïs |
| 16 | Épi de maïsétape 15 | | Coupez chaque épi en 3 tronçons.⏱ 1 minRésultatTronçons d'épi de maïs |
| 17 | Tronçons d'épi de maïsétape 16 | | Mettez le maïs dans une assiette.⏱ 10 sRésultatTronçons d'épi de maïs |
| 18 | 1 pièce | | Posez la courgette sur la planche.⏱ 5 sRésultatCourgette |
| 19 | Courgetteétape 18 | | Parez la courgette et coupez-la en rondelles épaisses.⏱ 40 sRésultatCourgettes émincées |
| 20 | Courgettes émincéesétape 19 | | Ajoutez-les dans l'assiette.⏱ 10 sRésultatMaïs et courgetteutilisé à l’étape 22 |
| 21 | Carottes et pommes de terreétape 14 | | Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatBouillon aux légumes racines |
| 22 | Maïs et courgetteétape 20 | | Ajoutez le maïs et la courgette et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le thermomètre indique 74 °C dans le haut de cuisse le plus épais, près de l'os sans le toucher.⏱ 20 minRésultatCaldo de polloutilisé à l’étape 26 |
| 23 | 10 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatCoriandre fraîche |
| 24 | Coriandre fraîcheétape 23 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 30 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| Temps total | 53 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 450kcal | |
| 47g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 408mg |
Une soupe de poulet mexicaine : des hauts de cuisse avec l'os mijotés avec des carottes, des pommes de terre, du maïs et de la courgette, finie à la coriandre.
Ce que vous allez faireVous ferez mijoter des hauts de cuisse de poulet avec de l'oignon pour faire un bouillon, puis ajouterez carottes, pommes de terre, maïs et courgette jusqu'à ce que tout soit tendre.
