Une soupe mixée lisse, d'un orange éclatant, à base de carottes sucrées, d'oignon fondu et d'épices chaudes, coriandre moulue et cumin. Légère mais rassasiante, elle est finie avec des feuilles de coriandre fraîche et une touche de yaourt frais dans chaque bol. Assez simple pour un soir de semaine, elle fait aussi bien une entrée qu'un déjeuner léger.
1pièce
2gousses
15g
2c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.
600g
1l
0,75c. à c.
0,25c. à c.
4c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 1l | — | — | |
| 9 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 11 | | 4c. à s. | — | — |
Retirez les peaux sèches extérieures de l'oignon et jetez-les.
Oignon blanc · 1 pièce
Raclez l'oignon finement haché dans un bol moyen et réservez.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Gousse d'ail · 2 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Raclez l'ail finement haché dans un petit bol et réservez.
Posez les feuilles de coriandre sur la planche à découper.
Feuilles de coriandre · 15 gHachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Raclez la coriandre grossièrement hachée dans un petit saladier et réservez.
Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.
Huile d'olive douce · 2 c. à s.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Versez l'oignon finement haché dans la casserole avec l'huile chaude.
Faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu et translucide.
Ajoutez l'ail finement haché à l'oignon revenu et mélangez.
Ajoutez la coriandre moulue au mélange d'ail et d'oignon.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le cumin moulu au mélange d'ail et d'oignon.
Cumin moulu · 0,5 c. à c.Mélangez le tout et faites cuire une minute pour torréfier les épices.
Épluchez les carottes avec un économe en retirant toute la peau.
Carottes · 600 g
Coupez les carottes épluchées en rondelles régulières de 1 cm.
Versez les carottes hachées dans la base d'oignon épicée et mélangez pour les enrober.
Versez le bouillon de légumes sur les carottes et l'oignon.
Bouillon de légumes · 1 lMélangez la base de soupe pour réunir le tout.
Portez la base de soupe de carottes à ébullition sur feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tout à fait tendres et s'écrasent facilement contre la paroi de la casserole, environ 18 minutes.
Versez la soupe chaude dans le blender en plusieurs fois, sans le remplir à plus de moitié ; retirez le bouchon central, couvrez l'ouverture d'un torchon plié et mixez jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse.
Reversez la soupe mixée dans la casserole.
Ajoutez la coriandre grossièrement hachée à la soupe lisse carottes-coriandre.
Ajoutez le sel dans la soupe.
Sel · 0,75 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans la soupe.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Mélangez la soupe pour répartir l'assaisonnement uniformément.
Laissez mijoter doucement la soupe assaisonnée deux ou trois minutes pour marier les saveurs.
Servez la soupe à la louche dans des bols chauds.
Ajoutez une cuillerée à soupe de yaourt nature dans chaque bol de soupe et faites-la tourbillonner pour finir.
Yaourt nature · 4 c. à s.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Retirez les peaux sèches extérieures de l'oignon et jetez-les.⏱ 15 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Hachez finement l'oignon épluché.⏱ 2 minRésultatOignon haché |
| 3 | Oignon hachéétape 2 | | Raclez l'oignon finement haché dans un bol moyen et réservez.⏱ 10 sRésultatOignon hachéutilisé à l’étape 12 |
| 4 | 2 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 5 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 1 minRésultatAil haché |
| 6 | Ail hachéétape 5 | | Raclez l'ail finement haché dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatAil hachéutilisé à l’étape 14 |
| 7 | 15 g | | Posez les feuilles de coriandre sur la planche à découper.⏱ 15 sRésultatFeuilles de coriandre |
| 8 | Feuilles de coriandreétape 7 | | Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.⏱ 45 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| 9 | Coriandre grossièrement hachéeétape 8 | | Raclez la coriandre grossièrement hachée dans un petit saladier et réservez.⏱ 10 sRésultatCoriandre grossièrement hachéeutilisé à l’étape 27 |
| 10 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive douce |
| 11 | — | | Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 12 | Oignon hachéétape 3 | | Versez l'oignon finement haché dans la casserole avec l'huile chaude.⏱ 10 sRésultatHuile chaude et oignon finement haché |
| 13 | — | | Faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu et translucide.⏱ 7 minRésultatOignon sauté |
| 14 | Ail hachéétape 6 | | Ajoutez l'ail finement haché à l'oignon revenu et mélangez.⏱ 15 sRésultatAil grossièrement haché et oignon sauté |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue au mélange d'ail et d'oignon.⏱ 15 sRésultatAil grossièrement haché, oignon sauté et coriandre moulue |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu au mélange d'ail et d'oignon.⏱ 15 sRésultatMélange de ail grossièrement haché et oignon sauté |
| 17 | — | | Mélangez le tout et faites cuire une minute pour torréfier les épices.⏱ 1 minRésultatBase d'oignon épicée |
| 18 | 600 g | | Épluchez les carottes avec un économe en retirant toute la peau.⏱ 1 min 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 19 | Carottes épluchéesétape 18 | | Coupez les carottes épluchées en rondelles régulières de 1 cm.⏱ 1 min 30 sRésultatCarottes hachées |
| 20 | Carottes hachéesétape 19 | | Versez les carottes hachées dans la base d'oignon épicée et mélangez pour les enrober.⏱ 15 sRésultatCarottes hachées et base d'oignon épicée |
| 21 | 1 l | | Versez le bouillon de légumes sur les carottes et l'oignon.⏱ 30 sRésultatCarottes hachées, base d'oignon épicée et bouillon de légumes |
| 22 | — | | Mélangez la base de soupe pour réunir le tout.⏱ 30 sRésultatBase de soupe de carottes |
| 23 | — | | Portez la base de soupe de carottes à ébullition sur feu vif.⏱ 5 minRésultatBase de soupe de carottes en ébullition |
| 24 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tout à fait tendres et s'écrasent facilement contre la paroi de la casserole, environ 18 minutes.⏱ 18 minRésultatCarottes tendres |
| 25 | Carottes tendresétape 24 | | Versez la soupe chaude dans le blender en plusieurs fois, sans le remplir à plus de moitié ; retirez le bouchon central, couvrez l'ouverture d'un torchon plié et mixez jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse.⏱ 2 minRésultatCarotte lisse et soupe à la coriandre |
| 26 | Carotte lisse et soupe à la coriandreétape 25 | | Reversez la soupe mixée dans la casserole.⏱ 15 sRésultatCarotte lisse et soupe à la coriandre |
| 27 | Coriandre grossièrement hachéeétape 9 | | Ajoutez la coriandre grossièrement hachée à la soupe lisse carottes-coriandre.⏱ 15 sRésultatCoriandre grossièrement hachée, carotte lisse et soupe à la coriandre |
| 28 | 0,75 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la soupe.⏱ 15 sRésultatMélange de coriandre grossièrement hachée et carotte lisse |
| 29 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans la soupe.⏱ 15 sRésultatMélange de coriandre grossièrement hachée et carotte lisse |
| 30 | — | | Mélangez la soupe pour répartir l'assaisonnement uniformément.⏱ 30 sRésultatCarotte assaisonnée et soupe à la coriandre |
| 31 | — | | Laissez mijoter doucement la soupe assaisonnée deux ou trois minutes pour marier les saveurs.⏱ 2 minRésultatSoupe brûlante |
| 32 | Soupe brûlanteétape 31 | | Servez la soupe à la louche dans des bols chauds.⏱ 1 minRésultatSoupe brûlante |
| 33 | 4 c. à s. | | Ajoutez une cuillerée à soupe de yaourt nature dans chaque bol de soupe et faites-la tourbillonner pour finir.⏱ 30 sRésultatSoupe carottes-coriandre |
| Temps total | 46 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 186kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2 550mg |
Une soupe mixée lisse, d'un orange éclatant, à base de carottes sucrées, d'oignon fondu et d'épices chaudes, coriandre moulue et cumin. Légère mais rassasiante, elle est finie avec des feuilles de coriandre fraîche et une touche de yaourt frais dans chaque bol. Assez simple pour un soir de semaine, elle fait aussi bien une entrée qu'un déjeuner léger.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et torréfierez la coriandre et le cumin moulus, puis ferez mijoter les carottes émincées dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La soupe est mixée jusqu'à être lisse et finie avec de la coriandre fraîche hachée.
