Des bouquets de chou-fleur blanchis, cuits au four dans une sauce au cheddar affiné et à la moutarde de Dijon, recouverts de cheddar jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
2 000ml
1c. à c.
1pièce
50g
50g
600ml
120g
1c. à c.
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — |
Préchauffez le four à 220 °C.
Versez l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition sur feu vif.
Eau · 2 000 ml
Ajoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.
Sel · 1 c. à c.Détaillez le chou-fleur en bouquets réguliers, en jetant le trognon dur et les feuilles extérieures.
Chou-fleur · 1 pièce
Plongez les bouquets dans l'eau bouillante salée.
Faites bouillir les bouquets 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais gardent leur forme, puis sortez-les avec l'écumoire.
Versez les bouquets dans une passoire et secouez-la doucement pour éliminer le plus d'eau possible.
Étalez les bouquets égouttés en une couche régulière dans le plat à gratin.
Mettez le beurre dans une casserole moyenne sur feu moyen.
Beurre · 50 g
Versez la farine dans la casserole avec le beurre fondu.
Farine de blé · 50 gRemuez sans arrêt sur feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.
Versez le lait sur le roux en un filet lent et régulier, sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.
Lait entier · 600 mlFouettez sans arrêt sur feu moyen en portant doucement la sauce à légère ébullition, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, brillante et nappe le dos d'une cuillère.
Râpez le cheddar sur le côté gros de la râpe dans un petit bol.
Cheddar affiné · 120 g
Incorporez la moutarde de Dijon à la béchamel chaude.
Moutarde de Dijon · 1 c. à c.Assaisonnez avec le poivre noir.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Parsemez les trois quarts du cheddar râpé dans la sauce, en gardant le reste pour le dessus.
Remuez sur feu doux jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu en une sauce lisse et onctueuse.
Versez uniformément la sauce au fromage sur les bouquets de chou-fleur dans le plat à gratin de 20 x 25 cm, pour qu'ils soient entièrement couverts.
Parsemez uniformément le cheddar râpé réservé sur la surface.
Mettez le plat au four.
Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonne sur les bords.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition sur feu vif.⏱ 10 minRésultatEau mesurée |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.⏱ 5 sRésultatEau mesurée et sel |
| 4 | 1 pièce | | Détaillez le chou-fleur en bouquets réguliers, en jetant le trognon dur et les feuilles extérieures.⏱ 1 minRésultatBouquets de chou-fleur parés |
| 5 | Bouquets de chou-fleur parésétape 4 | | Plongez les bouquets dans l'eau bouillante salée.⏱ 10 sRésultatEau mesurée, sel et bouquets de chou-fleur parés |
| 6 | — | | Faites bouillir les bouquets 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais gardent leur forme, puis sortez-les avec l'écumoire.⏱ 6 minRésultatBouquets de chou-fleur précuits |
| 7 | Bouquets de chou-fleur précuitsétape 6 | | Versez les bouquets dans une passoire et secouez-la doucement pour éliminer le plus d'eau possible.⏱ 20 sRésultatBouquets de chou-fleur égouttés |
| 8 | Bouquets de chou-fleur égouttésétape 7 | | Étalez les bouquets égouttés en une couche régulière dans le plat à gratin.⏱ 15 sRésultatBouquets de chou-fleur égouttés |
| 9 | 50 g | | Mettez le beurre dans une casserole moyenne sur feu moyen.⏱ 10 sRésultatBeurre |
| 10 | 50 g | | Versez la farine dans la casserole avec le beurre fondu.⏱ 10 sRésultatBeurre et farine de blé |
| 11 | — | | Remuez sans arrêt sur feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.⏱ 1 minRésultatRoux lisse |
| 12 | 600 ml | | Versez le lait sur le roux en un filet lent et régulier, sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.⏱ 10 sRésultatRoux lisse et lait entier |
| 13 | — | | Fouettez sans arrêt sur feu moyen en portant doucement la sauce à légère ébullition, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, brillante et nappe le dos d'une cuillère.⏱ 5 minRésultatBéchamel lisse |
| 14 | 120 g | | Râpez le cheddar sur le côté gros de la râpe dans un petit bol.⏱ 1 minRésultatCheddar affiné râpéutilisé à l’étape 17 |
| 15 | 1 c. à c. | | Incorporez la moutarde de Dijon à la béchamel chaude.⏱ 5 sRésultatBéchamel lisse et moutarde de Dijon |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Assaisonnez avec le poivre noir.⏱ 5 sRésultatBéchamel lisse, moutarde de Dijon et poivre noir moulu |
| 17 | Cheddar affiné râpéétape 14 | | Parsemez les trois quarts du cheddar râpé dans la sauce, en gardant le reste pour le dessus.⏱ 10 sRésultatMélange de cheddar affiné râpé et béchamel lisseutilisé à l’étape 20 |
| 18 | — | | Remuez sur feu doux jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu en une sauce lisse et onctueuse.⏱ 30 sRésultatSauce au fromage |
| 19 | Sauce au fromageétape 18 | | Versez uniformément la sauce au fromage sur les bouquets de chou-fleur dans le plat à gratin de 20 x 25 cm, pour qu'ils soient entièrement couverts.⏱ 15 sRésultatSauce au fromage et bouquets de chou-fleur égouttés |
| 20 | Cheddar réservé pour le dessusétape 17 | | Parsemez uniformément le cheddar râpé réservé sur la surface.⏱ 10 sRésultatCheddar réservé pour le dessus, sauce au fromage et bouquets de chou-fleur égouttés |
| 21 | — | | Mettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatCheddar réservé pour le dessus, sauce au fromage et bouquets de chou-fleur égouttés |
| 22 | — | | Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonne sur les bords.⏱ 20 minRésultatGratin de chou-fleur au fromage cuit |
| 23 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatGratin de chou-fleur au fromage cuit |
| Temps total | 39 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0,4g | |
| 438mg |
Des bouquets de chou-fleur blanchis, cuits au four dans une sauce au cheddar affiné et à la moutarde de Dijon, recouverts de cheddar jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Ce que vous allez faireVous blanchirez les bouquets de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis préparerez une béchamel, y incorporerez la moutarde et le cheddar jusqu'à ce qu'il fonde, la verserez sur les bouquets, couvrirez de fromage et ferez gratiner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et bouillonnante.
