Du chou-fleur mijoté avec de l'oignon et de l'ail dans un bouillon de légumes, mixé jusqu'à être lisse et fini au lait et à la muscade.
1 tête moyenne, environ 800 g ; environ 600 g une fois parée1pièce
2gousses
1pièce
25g
900ml
200ml
1pincée
1c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | 1 tête moyenne, environ 800 g ; environ 600 g une fois parée | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 900ml | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — |
Posez le chou-fleur sur la planche à découper.
Chou-fleur · 1 pièce
Retirez les feuilles extérieures et coupez le trognon épais.
Détaillez en petits bouquets, en hachant aussi la tige tendre.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 2 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Mettez le beurre dans la grande casserole.
Beurre doux · 25 g
Faites fondre à feu moyen-doux.
Mettez l'oignon dans la grande casserole.
Faites cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre mais pas coloré.
Ajoutez le chou-fleur et remuez pour bien l'enrober de beurre.
Versez le bouillon.
Bouillon de légumes · 900 mlPortez à ébullition.
Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres pour qu'un couteau les traverse sans résistance.
Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse.
Incorporez le lait.
Lait entier · 200 mlAjoutez une pincée de muscade.
Noix de muscade moulue · 1 pincéeAjoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et remuez.
Poivre noir moulu · 1 pincéeRemettez sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que la soupe fume.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez le chou-fleur sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatChou-fleur |
| 2 | Chou-fleurétape 1 | | Retirez les feuilles extérieures et coupez le trognon épais.⏱ 1 minRésultatBouquets de chou-fleur parés |
| 3 | Bouquets de chou-fleur parésétape 2 | | Détaillez en petits bouquets, en hachant aussi la tige tendre.⏱ 2 minRésultatBouquets de chou-fleur |
| 4 | Bouquets de chou-fleurétape 3 |  | Mettez-les dans le saladier.⏱ 10 sRésultatBouquets de chou-fleurutilisé à l’étape 17 |
| 5 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 6 | Ailétape 5 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Hachez finement l'ail.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 8 | Ail finement hachéétape 7 |  | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 16 |
| 9 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 10 | Oignon blancétape 9 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 11 | Oignon blanc coupé en deuxétape 10 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon hachéutilisé à l’étape 14 |
| 12 | 25 g | | Mettez le beurre dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 13 | — | | Faites fondre à feu moyen-doux.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 14 | Oignon hachéétape 11 | | Mettez l'oignon dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatOignon dans le beurre |
| 15 | — | | Faites cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre mais pas coloré.⏱ 8 minRésultatOignon fondu |
| 16 | Ail finement hachéétape 8 | | Ajoutez l'ail et remuez 1 minute.⏱ 1 minRésultatOignon et ail |
| 17 | Bouquets de chou-fleurétape 4 | | Ajoutez le chou-fleur et remuez pour bien l'enrober de beurre.⏱ 30 sRésultatOignon, ail et chou-fleur |
| 18 | 900 ml | | Versez le bouillon.⏱ 15 sRésultatBase de soupe |
| 19 | — | | Portez à ébullition.⏱ 5 minRésultatSoupe en ébullition |
| 20 | — | | Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres pour qu'un couteau les traverse sans résistance.⏱ 20 minRésultatSoupe mijotée |
| 21 | — | | Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse.⏱ 1 min 30 sRésultatSoupe lisse |
| 22 | 200 ml | | Incorporez le lait.⏱ 15 sRésultatSoupe de chou-fleur crémeuse |
| 23 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de muscade.⏱ 5 sRésultatSoupe de chou-fleur à la muscade |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatSoupe salée |
| 25 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et remuez.⏱ 15 sRésultatSoupe assaisonnée |
| 26 | — | | Remettez sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que la soupe fume.⏱ 2 minRésultatSoupe chaude |
| Temps total | 45 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 125kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 0,5g | |
| 2 409mg |
Du chou-fleur mijoté avec de l'oignon et de l'ail dans un bouillon de légumes, mixé jusqu'à être lisse et fini au lait et à la muscade.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre un oignon et de l'ail dans le beurre, ajouterez les bouquets de chou-fleur, les ferez mijoter dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mixerez jusqu'à obtenir une soupe lisse, puis finirez avec le lait, la muscade et l'assaisonnement.
