Le chapati est une galette fine sans levain, faite de farine de blé complète, traditionnellement cuite sur une plaque jusqu'à ce qu'elle soit souple et gonflée.
1c. à c.
160ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 240g | — | — | ||
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 160ml | — | — |
Versez la farine dans le grand saladier.
Ajoutez le sel et mélangez du bout des doigts.
Sel · 1 c. à c.Versez l'eau petit à petit en l'incorporant à la main jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
Eau · 160 mlRenversez la pâte sur le plan de travail.
Pétrissez 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et légèrement élastique.
Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.
Laissez reposer 30 minutes.
Découvrez le saladier et renversez la pâte sur le plan de travail.
Coupez en 8 morceaux égaux et roulez chacun en boule lisse sous la paume.
Abaissez chaque boule en un disque fin d'environ 18 cm de diamètre, en le tournant d'un quart de tour entre chaque passage.
Faites chauffer la grande poêle à sec sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Posez un disque dans la poêle.
Faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que des bulles se forment en dessous, puis retournez avec la pince et faites cuire encore environ une minute en appuyant sur les bords, jusqu'à ce que la galette gonfle et se couvre de taches brunes.
Transférez sur l'assiette de service avec la pince et couvrez d'un torchon.
Faites cuire les disques restants de la même façon, un par un, environ 2 minutes chacun.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé complète |
| 2 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel et mélangez du bout des doigts.⏱ 10 sRésultatFarine salée |
| 3 | 160 ml | | Versez l'eau petit à petit en l'incorporant à la main jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 1 minRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 4 | Pâte grossièrement amalgaméeétape 3 | | Renversez la pâte sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 5 | — | | Pétrissez 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et légèrement élastique.⏱ 8 minRésultatPâte lisse |
| 6 | Pâte lisseétape 5 | | Remettez la pâte dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPâte lisse |
| 7 | — | | Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.⏱ 15 s |
| 8 | — | | Laissez reposer 30 minutes.⏱ 30 minRésultatPâte reposée |
| 9 | Pâte reposéeétape 8 | | Découvrez le saladier et renversez la pâte sur le plan de travail.⏱ 15 sRésultatPâte reposée |
| 10 | — | | Coupez en 8 morceaux égaux et roulez chacun en boule lisse sous la paume. → En 8 portions égales⏱ 2 minRésultat8 boules de pâte à chapati |
| 11 | — | | Abaissez chaque boule en un disque fin d'environ 18 cm de diamètre, en le tournant d'un quart de tour entre chaque passage.⏱ 8 minRésultat8 disques de chapatiutilisé à l’étape 13 |
| 12 | — | | Faites chauffer la grande poêle à sec sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.⏱ 3 min |
| 13 | 8 disques de chapatiétape 11 | | Posez un disque dans la poêle.⏱ 10 sRésultat8 disques de chapati |
| 14 | — | | Faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que des bulles se forment en dessous, puis retournez avec la pince et faites cuire encore environ une minute en appuyant sur les bords, jusqu'à ce que la galette gonfle et se couvre de taches brunes.⏱ 1 min 30 sRésultatPremier chapati |
| 15 | Premier chapatiétape 14 | | Transférez sur l'assiette de service avec la pince et couvrez d'un torchon.⏱ 10 sRésultatPremier chapati |
| 16 | 7 disques de chapatiétape 11 | | Faites cuire les disques restants de la même façon, un par un, environ 2 minutes chacun.⏱ 14 minRésultat7 chapatis de plus |
| Temps total | 1 h 6 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 204kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 44g | |
| 0,2g | |
| 6g | |
| 586mg |
Le chapati est une galette fine sans levain, faite de farine de blé complète, traditionnellement cuite sur une plaque jusqu'à ce qu'elle soit souple et gonflée.
Ce que vous allez faireVous mélangerez la farine et le sel, puis incorporerez l'eau pour former une pâte. Après 8 minutes de pétrissage et 30 minutes de repos, vous diviserez la pâte en morceaux égaux, roulerez chacun en boule, puis l'aplatirez en un disque fin. Enfin, vous ferez cuire chaque disque dans une poêle sèche très chaude jusqu'à ce qu'il gonfle et se tache, en les empilant au fur et à mesure.
