Une sauce au cheddar lisse et savoureuse, épaissie par un roux au beurre et à la farine et assaisonnée de moutarde et de muscade, pour le chou-fleur, les pâtes ou le jambon.
100g
30g
30g
500ml
1c. à c.
1pincée
1pincée
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — |
Posez le cheddar sur la planche à découper.
Cheddar affiné · 100 g
Râpez sur le côté à gros trous de la râpe dans le petit bol.
Mettez le beurre dans la casserole moyenne.
Beurre doux · 30 g
Faites fondre à feu moyen-doux.
Ajoutez la farine.
Farine de blé · 30 gRemuez sans arrêt 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte sente le biscuit sans avoir coloré.
Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.
Lait entier · 500 ml
Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Retirez la casserole du feu et incorporez le cheddar râpé au fouet jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit lisse.
Ajoutez la moutarde.
Moutarde anglaise · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de muscade.
Noix de muscade moulue · 1 pincéeAjoutez une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAjoutez une pincée de poivre et fouettez encore une fois.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez dans la saucière et servez chaud, sur du chou-fleur, des pâtes ou du jambon.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Posez le cheddar sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCheddar affiné |
| 2 | Cheddar affinéétape 1 | | Râpez sur le côté à gros trous de la râpe dans le petit bol.⏱ 1 minRésultatCheddar affiné râpéutilisé à l’étape 9 |
| 3 | 30 g | | Mettez le beurre dans la casserole moyenne.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 4 | — | | Faites fondre à feu moyen-doux.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 5 | 30 g | | Ajoutez la farine.⏱ 5 sRésultatRoux cru |
| 6 | — | | Remuez sans arrêt 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte sente le biscuit sans avoir coloré.⏱ 2 minRésultatRoux blanc |
| 7 | 500 ml | | Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.⏱ 1 minRésultatRoux et lait |
| 8 | — | | Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.⏱ 5 minRésultatSauce blanche |
| 9 | Cheddar affiné râpéétape 2 | | Retirez la casserole du feu et incorporez le cheddar râpé au fouet jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit lisse.⏱ 1 minRésultatBase de sauce au fromage |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde.⏱ 5 sRésultatSauce au fromage à la moutarde |
| 11 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de muscade.⏱ 5 sRésultatSauce au fromage à la muscade |
| 12 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatSauce au fromage salée |
| 13 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et fouettez encore une fois.⏱ 20 sRésultatSauce au fromage assaisonnée |
| 14 | Sauce au fromage assaisonnéeétape 13 | Versez dans la saucière et servez chaud, sur du chou-fleur, des pâtes ou du jambon.⏱ 15 sRésultatSauce au fromage | |
| Temps total | 13 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0,3g | |
| 270mg |
Une sauce au cheddar lisse et savoureuse, épaissie par un roux au beurre et à la farine et assaisonnée de moutarde et de muscade, pour le chou-fleur, les pâtes ou le jambon.
Ce que vous allez faireVous râperez le cheddar, ferez cuire le beurre et la farine en un roux blond, puis incorporerez le lait au fouet et laisserez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, vous y ferez fondre le fromage et assaisonnerez de moutarde, de muscade, de sel et de poivre.
