Une soupe à la chinoise de bouillon de poulet au gingembre, de maïs doux, de poulet effiloché et de rubans d'œuf, finie à l'huile de sésame et aux oignons nouveaux.
1 200ml
3cm
2 blancs300g
1 boîte340g
2c. à s.
3c. à s.
1c. à s.
2pièces
1c. à c.
1pincée
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 3cm | — | — | |
| 3 | | 300g | 2 blancs | — | |
| 4 | | 340g | 1 boîte | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 3c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1pincée | — | — | |
| 11 | | 2pièces | — | — |
Versez le bouillon dans la grande casserole.
Bouillon de poulet · 1 200 ml
Posez le gingembre sur la planche à découper.
Gingembre frais · 3 cm
Grattez la peau avec le bord de la cuillère.
Râpez finement dans le bouillon.
Portez à ébullition.
Plongez les blancs de poulet dans le bouillon avec la pince.
Blanc de poulet · 300 g
Baissez le feu et laissez mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.
Sortez le poulet avec la pince et posez-le sur une assiette.
Laissez tiédir 5 minutes, puis effilochez avec deux fourchettes.
Pendant ce temps, versez le maïs doux dans la passoire pour l'égoutter.
Maïs doux · 340 g
Laissez mijoter 5 minutes.
Mettez la fécule de maïs dans le petit bol.
Fécule de maïs · 2 c. à s.
Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau froide et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Eau · 3 c. à s.Remuez à nouveau le mélange, versez-le dans le bouillon et remuez 1 minute, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja claire · 1 c. à s.Cassez les œufs dans le pichet.
Œuf · 2 pièces
Battez à la fourchette jusqu'à ce que ce soit lisse.
Remuez la soupe en un cercle lent avec la cuillère en bois et versez les œufs en un mince filet, pour qu'ils prennent en rubans.
Laissez 30 secondes, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris, puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre blanc.
Poivre blanc moulu · 1 pincéePosez les oignons nouveaux sur la planche.
Oignons nouveaux · 2 piècesParez-les et émincez-les finement.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Versez le bouillon dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatBouillon de poulet |
| 2 | 3 cm | | Posez le gingembre sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGingembre frais |
| 3 | Gingembre fraisétape 2 | | Grattez la peau avec le bord de la cuillère.⏱ 30 sRésultatGingembre frais épluché |
| 4 | Gingembre frais épluchéétape 3 | | Râpez finement dans le bouillon.⏱ 30 sRésultatBouillon au gingembre |
| 5 | — | | Portez à ébullition.⏱ 6 minRésultatBouillon au gingembre bouillant |
| 6 | 300 g | | Plongez les blancs de poulet dans le bouillon avec la pince.⏱ 15 sRésultatPoulet à pocher |
| 7 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.⏱ 15 minRésultatPoulet poché |
| 8 | Poulet pochéétape 7 | | Sortez le poulet avec la pince et posez-le sur une assiette.⏱ 15 sRésultatPoulet poché |
| 9 | — | | Laissez tiédir 5 minutes, puis effilochez avec deux fourchettes.⏱ 7 minRésultatPoulet effilochéutilisé à l’étape 16 |
| 10 | 340 g | | Pendant ce temps, versez le maïs doux dans la passoire pour l'égoutter.⏱ 10 sRésultatMaïs doux |
| 11 | Maïs douxétape 10 | | Ajoutez dans le bouillon.⏱ 10 sRésultatMaïs doux |
| 12 | — | | Laissez mijoter 5 minutes.⏱ 5 minRésultatBouillon de maïs doux |
| 13 | 2 c. à s. | | Mettez la fécule de maïs dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatFécule de maïs |
| 14 | 3 c. à s. | | Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau froide et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 20 sRésultatFécule délayée |
| 15 | Fécule délayéeétape 14 | | Remuez à nouveau le mélange, versez-le dans le bouillon et remuez 1 minute, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.⏱ 1 minRésultatBouillon épaissi |
| 16 | Poulet effilochéétape 9 | | Ajoutez le poulet.⏱ 10 sRésultatBouillon au poulet |
| 17 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatBouillon de poulet assaisonné |
| 18 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans le pichet.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 19 | — | | Battez à la fourchette jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 30 sRésultatŒufs battus |
| 20 | Œufs battusétape 19 | | Remuez la soupe en un cercle lent avec la cuillère en bois et versez les œufs en un mince filet, pour qu'ils prennent en rubans.⏱ 30 sRésultatRubans d'œuf et bouillon |
| 21 | — | | Laissez 30 secondes, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris, puis retirez la casserole du feu.⏱ 30 sRésultatPoulet et soupe de maïs doux |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatSoupe à l'huile de sésame |
| 23 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre blanc.⏱ 5 sRésultatPoulet terminé et soupe de maïs douxutilisé à l’étape 26 |
| 24 | 2 pièces | | Posez les oignons nouveaux sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux |
| 25 | Oignons nouveauxétape 24 | | Parez-les et émincez-les finement.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincésutilisé à l’étape 27 |
| Temps total | 35 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 336kcal | |
| 31g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 854mg |
Une soupe à la chinoise de bouillon de poulet au gingembre, de maïs doux, de poulet effiloché et de rubans d'œuf, finie à l'huile de sésame et aux oignons nouveaux.
Ce que vous allez faireVous pocherez le poulet dans un bouillon au gingembre et l'effilocherez, ferez mijoter le maïs doux dans le bouillon, l'épaissirez avec de la fécule de maïs, y verserez l'œuf battu en tourbillon, puis finirez avec du soja, de l'huile de sésame et des oignons nouveaux.
