Des lanières de poulet aux épices fumées, saisies avec de l'oignon rouge et des poivrons grillés, servies avec des tortillas de blé chaudes, du guacamole frais et de la crème aigre.
2c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
60ml
2pièces
3gousses
1c. à c.
0,5c. à c.
2pièces
2pièces
1pièce
2pièces
1pièce
15g
2pièces
700g
8pièces
120ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2c. à c. | — | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 3gousses | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 11 | | 2pièces | — | — | |
| 12 | | 2pièces | — | — | |
| 13 | | 1pièce | — | — | |
| 14 | 1pièce | — | — | ||
| 15 | | 2pièces | — | — | |
| 16 | | 1pièce | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 2pièces | — | — | |
| 19 | | 700g | — | — | |
| 20 | | 8pièces | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — |
Mettez le cumin dans le bol moyen.
Cumin moulu · 2 c. à c.
Ajoutez le paprika fumé.
Paprika fumé · 2 c. à c.Ajoutez le piment en poudre.
Piment en poudre · 1 c. à c.Ajoutez l'origan.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez l'ail en poudre.
Ail en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 30 mlPosez un citron vert sur la planche à découper.
Citron vert · 1 pièce
Pressez le jus dans le bol, en retenant les pépins.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 3 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Hachez l'ail très finement.
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.
Posez les oignons rouges sur la planche.
Oignon rouge · 2 piècesCoupez-les en deux par la racine et retirez les peaux.
Taillez-les en fins quartiers.
Mettez-les dans le grand saladier.
Posez les poivrons rouges sur la planche.
Poivron rouge · 2 piècesRetirez le cœur et les graines et taillez en lanières de 1 cm.
Ajoutez-les à l'oignon.
Posez le poivron vert sur la planche.
Poivron vert · 1 pièceAjoutez dans le bol.
Posez le poivron jaune sur la planche.
Posez les tomates sur la planche.
Tomates allongées (olivettes) · 2 piècesÉpépinez-les et coupez-les en petits dés.
Posez le jalapeño sur la planche.
Piment jalapeño · 1 piècePosez la coriandre sur la planche.
Coriandre fraîche · 15 gHachez finement les feuilles.
Mettez les avocats sur l'assiette.
Avocat · 2 pièces
Coupez-les en deux autour du noyau, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère.
Posez le second citron vert sur la planche.
Citron vert · 1 piècePressez le jus dans le bol.
Ajoutez l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 15 mlÉcrasez à la fourchette en gardant quelques morceaux.
Posez les blancs de poulet sur la planche.
Blanc de poulet · 700 gTaillez-les en lanières de 1 cm.
Ajoutez-les à la marinade.
Mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé.
Laissez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Versez le reste de l'huile dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 15 ml
Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile fume tout juste.
Ajoutez le poulet en une seule couche.
Faites cuire environ 6 minutes en retournant avec la pince, jusqu'à ce que les bords soient grillés et que le thermomètre indique 74 °C dans la lanière la plus épaisse.
Ajoutez l'oignon et les poivrons.
Faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient grillés mais encore croquants.
Disposez le poulet et les poivrons sur le plat de service.
Essuyez la poêle et réchauffez les tortillas une par une environ 15 secondes de chaque côté.
Tortillas de blé · 8 piècesAjoutez le guacamole à côté à la cuillère.
Ajoutez la crème aigre à côté à la cuillère et servez, chacun garnissant ses propres tortillas.
Crème aigre · 120 ml| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 c. à c. | | Mettez le cumin dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatCumin moulu |
| 2 | 2 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé.⏱ 5 sRésultatCumin et paprika |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment en poudre.⏱ 5 sRésultatÉpices au piment |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan.⏱ 5 sRésultatÉpices à l'origan |
| 5 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez l'ail en poudre.⏱ 5 sRésultatÉpices à fajitas |
| 6 | 30 ml | | Ajoutez l'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatHuile épicée |
| 7 | 1 pièce | | Posez un citron vert sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron vert |
| 8 | Citron vertétape 7 | | Coupez en deux.⏱ 10 sRésultatMoitiés de citron vert |
| 9 | Moitiés de citron vertétape 8 | | Pressez le jus dans le bol, en retenant les pépins.⏱ 20 sRésultatHuile épicée et citron vert |
| 10 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 11 | Gousse d'ailétape 10 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Hachez l'ail très finement.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 13 | Ail finement hachéétape 12 | | Ajoutez l'ail dans le bol.⏱ 5 sRésultatPâte à fajitas |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatMarinade des fajitas salée |
| 15 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 15 sRésultatMarinade des fajitas |
| 16 | 2 pièces | | Posez les oignons rouges sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignon rouge |
| 17 | Oignon rougeétape 16 | | Coupez-les en deux par la racine et retirez les peaux.⏱ 1 minRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 18 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 17 | | Taillez-les en fins quartiers.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon rouge émincé |
| 19 | Oignon rouge émincéétape 18 | | Mettez-les dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatOignon rouge émincé |
| 20 | 2 pièces | | Posez les poivrons rouges sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 21 | Poivron rougeétape 20 | | Retirez le cœur et les graines et taillez en lanières de 1 cm.⏱ 2 minRésultatLanières de poivron rouge |
| 22 | Lanières de poivron rougeétape 21 | | Ajoutez-les à l'oignon.⏱ 10 sRésultatOignon et poivron rouge |
| 23 | 1 pièce | | Posez le poivron vert sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron vert |
| 24 | Poivron vertétape 23 | | Taillez de la même façon.⏱ 1 minRésultatLanières de poivron vert |
| 25 | Lanières de poivron vertétape 24 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 10 sRésultatOignon et deux poivrons |
| 26 | 1 pièce | | Posez le poivron jaune sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron jaune |
| 27 | Poivron jauneétape 26 | | Taillez de la même façon.⏱ 1 minRésultatLanières de poivron jaune |
| 28 | Lanières de poivron jauneétape 27 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 10 sRésultatLégumes des fajitasutilisé à l’étape 55 |
| 29 | 2 pièces | | Posez les tomates sur la planche.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes |
| 30 | Tomates olivettesétape 29 | | Épépinez-les et coupez-les en petits dés.⏱ 1 minRésultatTomates en dés |
| 31 | Tomates en désétape 30 | | Mettez-les dans un deuxième bol moyen.⏱ 5 sRésultatTomates en dés |
| 32 | 1 pièce | | Posez le jalapeño sur la planche.⏱ 5 sRésultatPiment jalapeño |
| 33 | Piment jalapeñoétape 32 | | Épépinez et hachez finement.⏱ 40 sRésultatJalapeño haché |
| 34 | Jalapeño hachéétape 33 | | Ajoutez à la tomate.⏱ 5 sRésultatTomate et jalapeño |
| 35 | 15 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatCoriandre fraîche |
| 36 | Coriandre fraîcheétape 35 | | Hachez finement les feuilles.⏱ 40 sRésultatCoriandre finement hachée |
| 37 | Coriandre finement hachéeétape 36 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 5 sRésultatBase de salsa |
| 38 | 2 pièces | | Mettez les avocats sur l'assiette.⏱ 5 sRésultatAvocat |
| 39 | — | | Coupez-les en deux autour du noyau, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère.⏱ 1 minRésultatMoitiés d'avocat |
| 40 | Moitiés d'avocatétape 39 | | Ajoutez l'avocat dans le bol.⏱ 10 sRésultatSalsa et avocat |
| 41 | 1 pièce | | Posez le second citron vert sur la planche.⏱ 5 sRésultatCitron vert |
| 42 | Citron vertétape 41 | | Coupez en deux.⏱ 10 sRésultatMoitiés de citron vert |
| 43 | Moitiés de citron vertétape 42 | | Pressez le jus dans le bol.⏱ 20 sRésultatAvocat au citron vert |
| 44 | 15 ml | | Ajoutez l'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatIngrédients du guacamole |
| 45 | — | | Écrasez à la fourchette en gardant quelques morceaux.⏱ 1 minRésultatGuacamoleutilisé à l’étape 60 |
| 46 | 700 g | | Posez les blancs de poulet sur la planche.⏱ 10 sRésultatBlanc de poulet |
| 47 | Blanc de pouletétape 46 | | Taillez-les en lanières de 1 cm.⏱ 2 minRésultatBlanc de poulet émincé |
| 48 | Blanc de poulet émincéétape 47 | | Ajoutez-les à la marinade.⏱ 10 sRésultatPoulet dans la marinade |
| 49 | — | | Mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé.⏱ 30 sRésultatLanières de poulet enrobées |
| 50 | — | | Laissez au réfrigérateur au moins 30 minutes.⏱ 30 minRésultatLanières de poulet marinéesutilisé à l’étape 53 |
| 51 | 15 ml | | Versez le reste de l'huile dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 52 | — | | Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile fume tout juste.⏱ 2 minRésultatHuile chaude |
| 53 | Lanières de poulet marinéesétape 50 | | Ajoutez le poulet en une seule couche.⏱ 20 sRésultatPoulet en train de saisir |
| 54 | — | | Faites cuire environ 6 minutes en retournant avec la pince, jusqu'à ce que les bords soient grillés et que le thermomètre indique 74 °C dans la lanière la plus épaisse.⏱ 6 minRésultatLanières de poulet saisies |
| 55 | Légumes des fajitasétape 28 | | Ajoutez l'oignon et les poivrons.⏱ 10 sRésultatPoulet et légumes |
| 56 | — | | Faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient grillés mais encore croquants.⏱ 5 minRésultatGarniture des fajitas |
| 57 | Garniture des fajitasétape 56 | | Disposez le poulet et les poivrons sur le plat de service.⏱ 20 sRésultatGarniture des fajitas |
| 58 | 8 pièces | | Essuyez la poêle et réchauffez les tortillas une par une environ 15 secondes de chaque côté.⏱ 4 minRésultatQuesadillas grillées |
| 59 | Quesadillas grilléesétape 58 | Empilez-les sur le plat.⏱ 10 sRésultatGarniture et tortillas | |
| 60 | Guacamoleétape 45 | | Ajoutez le guacamole à côté à la cuillère.⏱ 15 sRésultatFajitas au guacamole |
| 61 | 120 ml | | Ajoutez la crème aigre à côté à la cuillère et servez, chacun garnissant ses propres tortillas.⏱ 10 sRésultatFajitas au poulet |
| Temps total | 48 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 809kcal | |
| 50g | |
| 42g | |
| 10g | |
| 62g | |
| 8g | |
| 11g | |
| 1 363mg |
Des lanières de poulet aux épices fumées, saisies avec de l'oignon rouge et des poivrons grillés, servies avec des tortillas de blé chaudes, du guacamole frais et de la crème aigre.
Ce que vous allez faireVous ferez mariner des lanières de blanc de poulet dans une pâte d'épices fumées au citron vert et à l'ail pendant au moins 30 minutes, émincerez les oignons et les poivrons, et préparerez un guacamole en morceaux avec de la tomate, du jalapeño, de la coriandre et du citron vert. Saisissez le poulet dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'il atteigne 74 °C, ajoutez les légumes et faites-les griller, puis réchauffez les tortillas et servez le tout avec le guacamole et la crème aigre.
