Des blancs de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc et au parmesan, avec des épinards et du citron.
3gousses
4 petits blancs600g
0,5c. à c.
1pincée
1c. à s.
100ml
150ml
200ml
1pincée
finement râpé40g
150g
½pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3gousses | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 petits blancs | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — | |
| 10 | | 40g | finement râpé | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½pièce | — | — |
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 3 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez les blancs de poulet sur la grande assiette.
Blanc de poulet · 600 gSalez des deux côtés.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 1 c. à s.
Faites chauffer sur feu moyen-vif environ 1 minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Posez le poulet dans la poêle avec la pince.
Faites dorer environ 5 minutes de chaque côté en retournant une fois, jusqu'à ce que ce soit doré.
Posez sur une assiette propre, en laissant le jus dans la poêle.
Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute en remuant.
Versez le vin et laissez bouillonner environ 2 minutes en grattant les sucs, jusqu'à réduction de moitié.
Vin blanc sec · 100 mlVersez le bouillon.
Bouillon de poulet · 150 mlVersez la crème.
Crème entière liquide · 200 mlAjoutez une pincée de muscade.
Noix de muscade moulue · 1 pincéeAjoutez le parmesan et laissez frémir environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Parmesan · 40 gAjoutez les épinards une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce que chaque poignée soit fondue.
Pousses d'épinard · 150 gRemettez le poulet et son jus dans la poêle.
Laissez mijoter doucement environ 5 minutes, ou plus pour des blancs épais, en arrosant de sauce, jusqu'à ce que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse du poulet.
Posez la moitié de citron sur la planche à découper.
Citron · ½ pièce| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 2 | Ailétape 1 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatGousses d'ail épluchées |
| 3 | Gousses d'ail épluchéesétape 2 | | Hachez finement.⏱ 1 minRésultatAil finement haché |
| 4 | Ail finement hachéétape 3 |  | Mettez dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 13 |
| 5 | 600 g | Posez les blancs de poulet sur la grande assiette.⏱ 10 sRésultatBlanc de poulet | |
| 6 | 0,5 c. à c. | Salez des deux côtés.⏱ 10 sRésultatBlancs de poulet salés | |
| 7 | 1 pincée | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatBlancs de poulet assaisonnésutilisé à l’étape 10 | |
| 8 | 1 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 9 | — | | Faites chauffer sur feu moyen-vif environ 1 minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive tiède |
| 10 | Blancs de poulet assaisonnésétape 7 | | Posez le poulet dans la poêle avec la pince.⏱ 20 sRésultatBlancs de poulet en friture |
| 11 | — | | Faites dorer environ 5 minutes de chaque côté en retournant une fois, jusqu'à ce que ce soit doré.⏱ 10 minRésultatBlancs de poulet dorés |
| 12 | Blancs de poulet dorésétape 11 | | Posez sur une assiette propre, en laissant le jus dans la poêle.⏱ 20 sRésultatBlancs de poulet dorésutilisé à l’étape 20 |
| 13 | Ail finement hachéétape 4 | | Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute en remuant.⏱ 1 minRésultatAil dans le jus du poulet |
| Blancs de poulet dorésétape 12 | |||
| 14 | 100 ml | | Versez le vin et laissez bouillonner environ 2 minutes en grattant les sucs, jusqu'à réduction de moitié.⏱ 2 minRésultatAil et vin réduit |
| 15 | 150 ml | | Versez le bouillon.⏱ 10 sRésultatVin et bouillon |
| 16 | 200 ml | | Versez la crème.⏱ 10 sRésultatCrème florentine |
| 17 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de muscade.⏱ 5 sRésultatCrème florentine à la muscade |
| 18 | 40 g | | Ajoutez le parmesan et laissez frémir environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.⏱ 2 minRésultatSauce florentine |
| 19 | 150 g | | Ajoutez les épinards une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce que chaque poignée soit fondue.⏱ 2 minRésultatSauce florentine aux épinards |
| 20 | Blancs de poulet dorésétape 12 | | Remettez le poulet et son jus dans la poêle.⏱ 20 sRésultatPoulet en sauce florentine |
| 21 | — | | Laissez mijoter doucement environ 5 minutes, ou plus pour des blancs épais, en arrosant de sauce, jusqu'à ce que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse du poulet.⏱ 5 minRésultatPoulet à la florentine mijoté |
| 22 | ½ pièce | | Posez la moitié de citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 23 | Citronétape 22 |  | Pressez le jus de citron par-dessus.⏱ 20 sRésultatPoulet à la florentine |
| Temps total | 28 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
Des blancs de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc et au parmesan, avec des épinards et du citron.
Ce que vous allez faireVous ferez dorer des blancs de poulet, préparerez une sauce à l'ail, au vin blanc et à la crème avec du parmesan et des épinards, et y finirez la cuisson du poulet avec du citron.
