Des blancs de poulet aplatis dans une croûte croustillante de chapelure au parmesan, frits à la poêle et servis avec de la roquette et du citron.
1pièce
2 blancs300g
0,5c. à c.
1pincée
3c. à s.
1pièce
60g
finement râpé20g
4c. à s.
40g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 blancs | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 3c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1pièce | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | finement râpé | — | |
| 9 | | 4c. à s. | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 pièce
Posez les blancs de poulet sur la planche.
Blanc de poulet · 300 gCouvrez-les de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur partout.
Salez les deux faces.
Sel · 0,5 c. à c.Blancs de poulet aplatis · étape 5Ajoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincéeViande salée · étape 6Mettez la farine dans le plat creux.
Farine de blé · 3 c. à s.
Cassez l'œuf dans l'assiette creuse.
Œuf · 1 pièce
Battez à la fourchette.
Versez la chapelure dans le grand plat creux.
Chapelure · 60 g
Ajoutez le parmesan et mélangez à la fourchette.
Parmesan · 20 gRetournez le poulet dans la farine et secouez l'excédent.
Trempez dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter.
Pressez dans la chapelure pour bien enrober les deux faces.
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile de tournesol · 4 c. à s.
Faites chauffer sur feu moyen-vif environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une miette de chapelure grésille aussitôt.
Posez le poulet dans la poêle avec la pince.
Faites frire environ 3 minutes de chaque côté en retournant une fois avec la pince, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.
Posez sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter.
Mettez une poignée de roquette dans chacune des 2 assiettes.
Roquette · 40 g
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 2 | Citronétape 1 |  | Coupez en 4 quartiers.⏱ 30 sRésultatQuartiers de citron |
| 3 | Quartiers de citronétape 2 |  | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatQuartiers de citronutilisé à l’étape 23 |
| 4 | 300 g | | Posez les blancs de poulet sur la planche.⏱ 10 sRésultatBlanc de poulet |
| 5 | Blanc de pouletétape 4 | | Couvrez-les de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur partout.⏱ 2 minRésultatBlancs de poulet aplatis |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Salez les deux faces.⏱ 10 sRésultatViande salée |
| Blancs de poulet aplatisétape 5 | |||
| 7 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 10 sRésultatPoulet assaisonnéutilisé à l’étape 13 |
| Viande saléeétape 6 | |||
| 8 | 3 c. à s. | | Mettez la farine dans le plat creux.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 9 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans l'assiette creuse.⏱ 15 sRésultatŒuf |
| 10 | — | | Battez à la fourchette.⏱ 20 sRésultatŒufs battus |
| 11 | 60 g | | Versez la chapelure dans le grand plat creux.⏱ 10 sRésultatChapelure |
| 12 | 20 g | | Ajoutez le parmesan et mélangez à la fourchette.⏱ 20 sRésultatChapelure au parmesan |
| 13 | Poulet assaisonnéétape 7 | | Retournez le poulet dans la farine et secouez l'excédent.⏱ 30 sRésultatPoulet fariné |
| 14 | Poulet farinéétape 13 | | Trempez dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter.⏱ 30 sRésultatPoulet passé à l'œuf |
| 15 | Poulet passé à l'œufétape 14 | | Pressez dans la chapelure pour bien enrober les deux faces.⏱ 40 sRésultatPoulet panéutilisé à l’étape 18 |
| 16 | 4 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 17 | — | | Faites chauffer sur feu moyen-vif environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une miette de chapelure grésille aussitôt.⏱ 2 minRésultatHuile chaude |
| 18 | Poulet panéétape 15 | | Posez le poulet dans la poêle avec la pince.⏱ 20 sRésultatPoulet en friture |
| 19 | — | | Faites frire environ 3 minutes de chaque côté en retournant une fois avec la pince, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.⏱ 6 minRésultatPoulet à la milanaise doré |
| 20 | Poulet à la milanaise doréétape 19 | | Posez sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter.⏱ 15 sRésultatPoulet à la milanaise doréutilisé à l’étape 22 |
| 21 | 40 g | | Mettez une poignée de roquette dans chacune des 2 assiettes.⏱ 15 sRésultatRoquette pour servir |
| Temps total | 15 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Des blancs de poulet aplatis dans une croûte croustillante de chapelure au parmesan, frits à la poêle et servis avec de la roquette et du citron.
Ce que vous allez faireVous aplatirez des blancs de poulet, les enroberez de farine, d'œuf et de chapelure au parmesan, puis les ferez frire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les servirez avec de la roquette et du citron.
