Une soupe de poulet aux nouilles avec du haut de cuisse de poulet, des carottes et du céleri, finie au persil frais.
150g
3gousses
200g
150g
20g
600g
2pièces
4brins
1c. à c.
2 000ml
2c. à c.
200g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 4brins | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 2 000ml | — | — | |
| 11 | | 2c. à c. | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | 15g | — | — |
Épluchez l'oignon en jetant la peau extérieure.
Oignon jaune · 150 g
Hachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Épluchez les gousses d'ail en jetant les peaux.
Ail · 3 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Épluchez les carottes et jetez les épluchures.
Carottes · 200 g
Coupez les carottes épluchées en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Coupez les extrémités des branches de céleri.
Céleri · 150 gCoupez les branches de céleri parées en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Mettez le beurre dans la grande casserole à fond épais.
Beurre · 20 g
Mettez la casserole sur feu moyen et laissez fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence tout juste à mousser.
Versez l'oignon finement haché dans la casserole avec le beurre fondu.
Faites cuire l'oignon sur feu moyen en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide mais sans coloration.
Ajoutez l'ail finement haché dans la casserole.
Faites cuire l'ail avec l'oignon 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les carottes en rondelles dans la casserole.
Ajoutez le céleri émincé dans la casserole.
Calez les hauts de cuisse de poulet dans la casserole parmi les légumes.
Haut de cuisse de poulet · 600 gMettez les feuilles de laurier dans la casserole.
Feuille de laurier · 2 piècesAjoutez les brins de thym dans la casserole.
Thym frais · 4 brinsMoulez finement les grains de poivre noir au moulin à poivre dans un petit bol.
Poivre noir en grains · 1 c. à c.
Versez le poivre noir fraîchement moulu dans la casserole.
Versez l'eau dans la casserole pour tout couvrir.
Eau · 2 000 mlPortez le contenu de la casserole à pleine ébullition sur feu vif, puis baissez aussitôt le feu.
Avec une grande cuillère, écumez la mousse grise montée à la surface et jetez-la.
Laissez mijoter doucement à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C dans le haut de cuisse le plus épais.
Sortez les hauts de cuisse de poulet du bouillon avec la pince et posez-les sur la planche à découper, en laissant le bouillon et les légumes dans la casserole.
Repêchez les feuilles de laurier et les brins de thym avec une cuillère et jetez-les.
Vérifiez qu'il ne reste pas de feuilles ou de tiges de thym dans la soupe et retirez-les.
Effilochez la viande de poulet en gros morceaux avec deux fourchettes, en jetant la peau et les os.
Remettez le poulet effiloché dans la casserole de bouillon.
Ajoutez le sel dans la casserole et mélangez.
Sel · 2 c. à c.Ajoutez les nouilles aux œufs dans la casserole en les enfonçant dans le bouillon.
Nouilles aux œufs · 200 gLaissez mijoter sur feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres.
Rassemblez les feuilles de persil et hachez-les finement.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Épluchez l'oignon en jetant la peau extérieure.⏱ 30 sRésultatOignon jaune épluché |
| 2 | Oignon jaune épluchéétape 1 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 45 sRésultatOignon jaune finement hachéutilisé à l’étape 11 |
| 3 | 3 gousses | | Épluchez les gousses d'ail en jetant les peaux.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 13 |
| 5 | 200 g | | Épluchez les carottes et jetez les épluchures.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 6 | Carottes épluchéesétape 5 | | Coupez les carottes épluchées en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.⏱ 45 sRésultatCarottes en rondellesutilisé à l’étape 15 |
| 7 | 150 g | | Coupez les extrémités des branches de céleri.⏱ 20 sRésultatCéleri paré |
| 8 | Céleri paréétape 7 | | Coupez les branches de céleri parées en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.⏱ 40 sRésultatCéleri émincéutilisé à l’étape 16 |
| 9 | 20 g | | Mettez le beurre dans la grande casserole à fond épais.⏱ 8 sRésultatBeurre |
| 10 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen et laissez fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence tout juste à mousser.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 11 | Oignon jaune finement hachéétape 2 | | Versez l'oignon finement haché dans la casserole avec le beurre fondu.⏱ 10 sRésultatOignon jaune finement haché et beurre fondu |
| 12 | — | | Faites cuire l'oignon sur feu moyen en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide mais sans coloration.⏱ 5 minRésultatOignon fondu |
| 13 | Ail finement hachéétape 4 | | Ajoutez l'ail finement haché dans la casserole.⏱ 10 sRésultatAil finement haché et oignon fondu |
| 14 | — | | Faites cuire l'ail avec l'oignon 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.⏱ 1 minRésultatAromates fondus parfumés |
| 15 | Carottes en rondellesétape 6 | | Ajoutez les carottes en rondelles dans la casserole.⏱ 10 sRésultatAromates fondus parfumés et carottes en rondelles |
| 16 | Céleri émincéétape 8 | | Ajoutez le céleri émincé dans la casserole.⏱ 10 sRésultatAromates fondus parfumés, carottes en rondelles et céleri émincé |
| 17 | 600 g | | Calez les hauts de cuisse de poulet dans la casserole parmi les légumes.⏱ 15 sRésultatMélange de aromates fondus parfumés et carottes en rondelles |
| 18 | 2 pièces | | Mettez les feuilles de laurier dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de aromates fondus parfumés et carottes en rondelles |
| 19 | 4 brins | | Ajoutez les brins de thym dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de aromates fondus parfumés et carottes en rondelles |
| 20 | 1 c. à c. | | Moulez finement les grains de poivre noir au moulin à poivre dans un petit bol.⏱ 20 sRésultatPoivre noir fraîchement moulu |
| 21 | Poivre noir fraîchement mouluétape 20 | | Versez le poivre noir fraîchement moulu dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de poivre noir fraîchement moulu et aromates fondus parfumés |
| 22 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans la casserole pour tout couvrir.⏱ 15 sRésultatMélange de poivre noir fraîchement moulu et aromates fondus parfumés |
| 23 | — | | Portez le contenu de la casserole à pleine ébullition sur feu vif, puis baissez aussitôt le feu.⏱ 5 minRésultatBouillon et poulet porté à ébullition |
| 24 | — | | Avec une grande cuillère, écumez la mousse grise montée à la surface et jetez-la.⏱ 1 minRésultatBouillon écumé au poulet |
| 25 | — | | Laissez mijoter doucement à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C dans le haut de cuisse le plus épais.⏱ 30 minRésultatPoulet poché et bouillon |
| 26 | — | | Sortez les hauts de cuisse de poulet du bouillon avec la pince et posez-les sur la planche à découper, en laissant le bouillon et les légumes dans la casserole.⏱ 20 sRésultatPoulet poché et bouillon |
| 27 | Bouillon et légumesétape 26 | | Repêchez les feuilles de laurier et les brins de thym avec une cuillère et jetez-les.⏱ 30 sRésultatBouillon aux légumes (laurier et thym retirés) |
| 28 | — | — | Vérifiez qu'il ne reste pas de feuilles ou de tiges de thym dans la soupe et retirez-les.⏱ 5 sRésultatBouillon aux légumes (laurier et thym retirés)utilisé à l’étape 30 |
| 29 | — | | Effilochez la viande de poulet en gros morceaux avec deux fourchettes, en jetant la peau et les os.⏱ 2 minRésultatPoulet cuit effiloché |
| 30 | Bouillon aux légumes (laurier et thym retirés)étape 28 | | Remettez le poulet effiloché dans la casserole de bouillon.⏱ 10 sRésultatPoulet cuit effiloché |
| 31 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la casserole et mélangez.⏱ 5 sRésultatPoulet cuit effiloché et sel |
| 32 | 200 g | | Ajoutez les nouilles aux œufs dans la casserole en les enfonçant dans le bouillon.⏱ 10 sRésultatPoulet cuit effiloché et nouilles aux œufs |
| 33 | — | | Laissez mijoter sur feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres.⏱ 5 minRésultatSoupe aux nouilles cuitesutilisé à l’étape 35 |
| 34 | 15 g | | Rassemblez les feuilles de persil et hachez-les finement.⏱ 30 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 36 |
| Temps total | 57 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 460kcal | |
| 38g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 431mg |
Une soupe de poulet aux nouilles avec du haut de cuisse de poulet, des carottes et du céleri, finie au persil frais.
Ce que vous allez faireVous préparerez les légumes et les aromates, puis ferez suer l'oignon dans le beurre avant de construire un bouillon avec les carottes, le céleri, le laurier, le thym et les hauts de cuisse de poulet. Après 30 minutes de mijotage, vous effilocherez le poulet cuit, le remettrez dans la marmite, ajouterez les nouilles et ferez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le tout prend environ une heure, du début jusqu'à la louche.
