Des brochettes de blanc de poulet marinées au yaourt, aux épices chaudes et au concentré de tomate, grillées et servies avec des poivrons et de l'oignon grillés.
2c. à s.
60ml
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
0,25c. à c.
1c. à c.
2c. à c.
0,5c. à c.
6pièces
2pièces
800g
1pièce
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 120ml | — | — | ||
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 2c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 6pièces | — | — | |
| 14 | | 2pièces | — | — | |
| 15 | | 800g | — | — | |
| 16 | | 1pièce | — | — | |
| 17 | | 2pièces | — | — |
Mettez le yaourt à la cuillère dans le grand saladier.
Ajoutez le concentré de tomate dans le saladier.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Versez l'huile d'olive dans le saladier.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlAjoutez le paprika doux dans le saladier.
Paprika doux · 2 c. à c.Ajoutez le cumin moulu dans le saladier.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue dans le saladier.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez la cannelle moulue dans le saladier.
Cannelle moulue · 0,5 c. à c.Ajoutez le curcuma moulu dans le saladier.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le piment de Cayenne dans le saladier.
Piment de Cayenne · 0,25 c. à c.Ajoutez l'origan séché dans le saladier.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 2 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 6 pièces
Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible, en balançant le couteau d'avant en arrière jusqu'à obtenir presque une pâte.
Raclez l'ail haché dans le saladier.
Coupez les citrons en deux et pressez leur jus à travers un presse-agrumes directement dans le saladier, puis fouettez le tout jusqu'à ce que la marinade soit lisse et homogène.
Citron · 2 pièces
Posez les blancs de poulet à plat sur la planche à découper.
Blancs de poulet désossés sans peau · 800 gCoupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 4 cm, aussi réguliers que possible pour qu'ils cuisent au même rythme.
Mettez les morceaux de poulet dans la marinade.
Retournez les morceaux de poulet dans la marinade avec la pince jusqu'à ce que toutes les faces soient bien enrobées.
Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.
Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.
Laissez mariner le poulet au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute une nuit pour le goût le plus profond.
Sortez du réfrigérateur le saladier de poulet mariné.
Épluchez l'oignon blanc et posez-le sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez l'oignon épluché en morceaux de 4 cm et séparez-les en morceaux de 2 couches d'épaisseur, pour qu'ils cuisent en même temps que le poulet.
Mettez les morceaux d'oignon dans le bol moyen.
Coupez les poivrons rouges en deux en passant par le pédoncule, sur la planche à découper.
Poivron rouge · 2 piècesRetirez et jetez les graines et les membranes blanches de chaque moitié de poivron.
Coupez les moitiés de poivron épépinées en morceaux d'environ 4 cm, de la taille des morceaux de poulet.
Ajoutez les morceaux de poivron dans le bol avec les morceaux d'oignon.
Allumez le gril à sa position la plus haute et laissez-le chauffer complètement au moins 10 minutes.
Enfilez sur des brochettes métalliques les morceaux de poulet mariné en alternance avec les morceaux de poivron et d'oignon, en serrant bien les morceaux, puis posez les brochettes en travers de la plaque de cuisson.
Glissez la plaque sous le gril chaud, près de la source de chaleur.
Faites griller les brochettes 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit grillé et caramélisé.
Retournez chaque brochette avec la pince pour que la face pâle soit tournée vers le gril.
Faites griller encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les bords légèrement grillés. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C dans le morceau le plus épais.
Sortez la plaque de sous le gril avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.
Laissez reposer les brochettes 3 minutes pour que le jus se répartisse dans la viande.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Mettez le yaourt à la cuillère dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatYaourt nature au lait entier |
| 2 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate dans le saladier.⏱ 5 sRésultatYaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 3 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive dans le saladier.⏱ 5 sRésultatYaourt nature au lait entier, concentré de tomate et huile d'olive vierge extra |
| 4 | 2 c. à c. | | Ajoutez le paprika doux dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 5 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 7 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le curcuma moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 9 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le piment de Cayenne dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 11 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 12 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et concentré de tomate |
| 13 | 6 pièces | | Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 14 | Gousses d'ail épluchéesétape 13 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible, en balançant le couteau d'avant en arrière jusqu'à obtenir presque une pâte.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 15 | Ail finement hachéétape 14 | | Raclez l'ail haché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et yaourt nature au lait entier |
| 16 | 2 pièces | | Coupez les citrons en deux et pressez leur jus à travers un presse-agrumes directement dans le saladier, puis fouettez le tout jusqu'à ce que la marinade soit lisse et homogène.⏱ 30 sRésultatMarinade |
| 17 | 800 g | | Posez les blancs de poulet à plat sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatBlancs de poulet sans peau |
| 18 | Blancs de poulet sans peauétape 17 | | Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 4 cm, aussi réguliers que possible pour qu'ils cuisent au même rythme.⏱ 1 minRésultatMorceaux de poulet |
| 19 | Morceaux de pouletétape 18 | | Mettez les morceaux de poulet dans la marinade.⏱ 10 sRésultatMarinade et morceaux de poulet |
| 20 | — | | Retournez les morceaux de poulet dans la marinade avec la pince jusqu'à ce que toutes les faces soient bien enrobées.⏱ 30 sRésultatPoulet mariné |
| 21 | — | | Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPoulet mariné |
| 23 | — | | Laissez mariner le poulet au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute une nuit pour le goût le plus profond.⏱ 4 hRésultatPoulet mariné |
| 24 | — | | Sortez du réfrigérateur le saladier de poulet mariné.⏱ 5 sRésultatPoulet marinéutilisé à l’étape 33 |
| 25 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon blanc et posez-le sur la planche à découper.⏱ 20 sRésultatOignon blanc épluché |
| 26 | Oignon blanc épluchéétape 25 | | Coupez l'oignon épluché en morceaux de 4 cm et séparez-les en morceaux de 2 couches d'épaisseur, pour qu'ils cuisent en même temps que le poulet.⏱ 15 sRésultatOignon blanc coupé en quatre |
| 27 | Oignon blanc coupé en quatreétape 26 | | Mettez les morceaux d'oignon dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatOignon blanc coupé en quatre |
| 28 | 2 pièces | | Coupez les poivrons rouges en deux en passant par le pédoncule, sur la planche à découper.⏱ 20 sRésultatPoivrons rouges coupés en deux |
| 29 | Poivrons rouges coupés en deuxétape 28 | | Retirez et jetez les graines et les membranes blanches de chaque moitié de poivron.⏱ 20 sRésultatPoivrons rouges épépinés |
| 30 | Poivrons rouges épépinésétape 29 | | Coupez les moitiés de poivron épépinées en morceaux d'environ 4 cm, de la taille des morceaux de poulet.⏱ 30 sRésultatMorceaux de poivron rouge |
| 31 | Morceaux de poivron rougeétape 30 | | Ajoutez les morceaux de poivron dans le bol avec les morceaux d'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon blanc coupé en quatre et morceaux de poivron rougeutilisé à l’étape 33 |
| 32 | — | | Allumez le gril à sa position la plus haute et laissez-le chauffer complètement au moins 10 minutes.⏱ 10 min |
| 33 | Poulet marinéétape 24 | | Enfilez sur des brochettes métalliques les morceaux de poulet mariné en alternance avec les morceaux de poivron et d'oignon, en serrant bien les morceaux, puis posez les brochettes en travers de la plaque de cuisson.⏱ 2 minRésultatBrochettes garnies |
| Oignon blanc coupé en quatre et morceaux de poivron rougeétape 31 | |||
| 34 | — | | Glissez la plaque sous le gril chaud, près de la source de chaleur.⏱ 10 sRésultatBrochettes garnies |
| 35 | — | | Faites griller les brochettes 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit grillé et caramélisé.⏱ 10 minRésultatBrochettes grillées |
| 36 | — | | Retournez chaque brochette avec la pince pour que la face pâle soit tournée vers le gril.⏱ 20 sRésultatBrochettes retournées |
| 37 | — | | Faites griller encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les bords légèrement grillés. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C dans le morceau le plus épais.⏱ 10 minRésultatBrochettes de chich taouk cuites |
| 38 | — | | Sortez la plaque de sous le gril avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatBrochettes de chich taouk cuites |
| 39 | — | | Laissez reposer les brochettes 3 minutes pour que le jus se répartisse dans la viande.⏱ 3 minRésultatBrochettes de chich taouk reposées |
| Temps total | 4 h 34 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 523kcal | |
| 65g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 320mg |
Des brochettes de blanc de poulet marinées au yaourt, aux épices chaudes et au concentré de tomate, grillées et servies avec des poivrons et de l'oignon grillés.
Ce que vous allez faireVous mixerez du yaourt, du concentré de tomate, de l'huile et des épices en marinade, y enroberez des morceaux de poulet et les laisserez au réfrigérateur au moins 4 heures. Pendant ce temps, préparez les morceaux d'oignon et de poivron. Une fois le gril chaud, enfilez le poulet en alternance avec les légumes sur des brochettes et faites-les griller près de la source de chaleur en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient grillés et cuits à cœur.
