Poulet teriyaki laqué à la sauce soja, au mirin et au saké. De tendres hauts de cuisse de poulet caramélisés dans une réduction japonaise sucrée-salée.
80ml
80ml
60ml
20g
2c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2c. à s. | — | — |
Mesurez la sauce soja dans le petit bol.
Sauce soja · 80 ml
Ajoutez le mirin.
Mirin · 80 mlAjoutez le saké.
Saké · 60 mlAjoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Sucre · 20 g
Posez les hauts de cuisse de poulet désossés avec la peau, côté peau dessous, dans la grande poêle froide.
Versez l'huile en filet autour.
Huile végétale · 2 c. à s.Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites cuire environ 6 minutes en aplatissant les hauts de cuisse avec la spatule, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et se détache facilement.
Retournez chaque haut de cuisse avec la pince.
Faites cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.
Versez la sauce dans la poêle autour du poulet.
Laissez bouillonner environ 4 minutes en retournant le poulet avec la pince et en l'arrosant à la cuillère, jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais et brillant.
Posez le poulet sur une planche à découper propre, en laissant le glaçage dans la poêle.
Tranchez chaque haut de cuisse en lanières épaisses.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Mesurez la sauce soja dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatSauce soja |
| 2 | 80 ml | | Ajoutez le mirin.⏱ 10 sRésultatSoja et mirin |
| 3 | 60 ml | | Ajoutez le saké.⏱ 10 sRésultatSoja, mirin et saké |
| 4 | 20 g | | Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous.⏱ 40 sRésultatSauce teriyakiutilisé à l’étape 10 |
| 5 | 800 g | | Posez les hauts de cuisse de poulet désossés avec la peau, côté peau dessous, dans la grande poêle froide.⏱ 30 sRésultatBoneless, skin-on chicken thighs |
| 6 | 2 c. à s. | | Versez l'huile en filet autour.⏱ 10 sRésultatPoulet dans l'huile |
| 7 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites cuire environ 6 minutes en aplatissant les hauts de cuisse avec la spatule, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et se détache facilement.⏱ 6 minRésultatHauts de cuisse de poulet à la peau croustillante |
| 8 | — | | Retournez chaque haut de cuisse avec la pince.⏱ 20 sRésultatHauts de cuisse de poulet retournés |
| 9 | — | | Faites cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.⏱ 5 minRésultatHauts de cuisse de poulet cuits |
| 10 | Sauce teriyakiétape 4 | | Versez la sauce dans la poêle autour du poulet.⏱ 10 sRésultatPoulet en sauce teriyaki |
| 11 | — | | Laissez bouillonner environ 4 minutes en retournant le poulet avec la pince et en l'arrosant à la cuillère, jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais et brillant.⏱ 4 minRésultatPoulet laqué |
| 12 | — | | Posez le poulet sur une planche à découper propre, en laissant le glaçage dans la poêle.⏱ 20 sRésultatHauts de cuisse laqués à trancherutilisé à l’étape 15 |
| 13 | — | | Tranchez chaque haut de cuisse en lanières épaisses.⏱ 1 minRésultatPoulet teriyaki tranché |
| Temps total | 20 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0,2g | |
| 1 409mg |
Poulet teriyaki laqué à la sauce soja, au mirin et au saké. De tendres hauts de cuisse de poulet caramélisés dans une réduction japonaise sucrée-salée.
Ce que vous allez faireVous préparerez un glaçage teriyaki en faisant dissoudre le sucre dans la sauce soja, le mirin et le saké. Saisissez les hauts de cuisse de poulet côté peau jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, puis retournez-les et faites-les cuire à cœur. Versez le glaçage et laissez frémir en retournant le poulet et en l'arrosant de sauce jusqu'à ce que le liquide devienne épais et brillant. Tranchez et dressez en nappant du reste du glaçage.
