De tendres morceaux de haut de cuisse de poulet marinés dans un yaourt épicé, enfilés sur des brochettes avec de l'oignon rouge et du poivron, puis grillés jusqu'à ce que les bords soient bien grillés.
150g
2c. à s.
4gousses
30g
2c. à c.
1,5c. à c.
1,5c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
1,5c. à c.
2c. à s.
1pièce
1pièce
15g
1pièce
800g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1pièce | — | — | |
| 14 | | 1pièce | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 1pièce | — | — | |
| 17 | | 800g | — | — |
Mettez le yaourt à la cuillère dans le grand saladier.
Yaourt nature entier · 150 g
Ajoutez le jus de citron.
Jus de citron · 2 c. à s.Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Hachez l'ail aussi finement que possible.
Posez le gingembre sur la planche à découper.
Gingembre frais · 30 gGrattez la peau du gingembre avec le bord du couteau.
Râpez finement le gingembre dans le yaourt.
Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.
Piment du Cachemire en poudre · 2 c. à c.Ajoutez le cumin moulu.
Cumin moulu · 1,5 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue.
Coriandre moulue · 1,5 c. à c.Ajoutez le garam masala.
Garam masala · 1 c. à c.Ajoutez le curcuma.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le paprika fumé.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 1,5 c. à c.Ajoutez l'huile.
Huile végétale · 2 c. à s.Mélangez jusqu'à obtenir une marinade lisse d'un rouge profond.
Posez l'oignon rouge sur la planche à découper.
Oignon rouge · 1 pièceCoupez la racine et le haut et retirez la peau.
Coupez l'oignon en morceaux de 3 cm et séparez les couches.
Mettez l'oignon dans le bol moyen.
Mettez le poivron rouge dans la passoire.
Poivron rouge · 1 pièce
Rincez le poivron sous l'eau froide du robinet.
Posez le poivron sur la planche à découper.
Coupez le poivron en deux et retirez la queue, les graines et les côtes blanches.
Coupez le poivron en carrés de 3 cm.
Ajoutez le poivron à l'oignon.
Posez la coriandre sur la planche à découper.
Feuilles de coriandre · 15 gHachez grossièrement la coriandre.
Mettez la coriandre dans le petit bol.
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 pièceMettez les quartiers dans un deuxième petit bol.
Posez les hauts de cuisse de poulet sur la planche à découper.
Hauts de cuisse de poulet désossés sans peau · 800 gRetirez les gros morceaux de gras et coupez le poulet en morceaux de 4 cm.
Versez le poulet dans la marinade.
Retournez le poulet avec la cuillère jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Mettez le saladier au réfrigérateur.
Laissez mariner le poulet au moins 4 heures.
Sortez le saladier du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
Allumez le gril à puissance maximale.
Chemisez la plaque de cuisson de papier aluminium.
Versez l'oignon et le poivron sur le poulet et retournez-les dans la marinade.
Enfilez le poulet, l'oignon et le poivron en alternance sur 8 brochettes métalliques et posez-les sur la plaque.
Jetez la marinade restée dans le saladier ; elle a contenu du poulet cru.
Avec des gants de cuisine, glissez la plaque sous le gril.
Faites griller environ 13 minutes en sortant la plaque avec des gants de cuisine pour retourner les brochettes avec la pince toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient grillés et qu'un thermomètre planté dans le morceau le plus épais indique 75 °C.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque de sous le gril.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Mettez le yaourt à la cuillère dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatYaourt entier |
| 2 | 2 c. à s. | | Ajoutez le jus de citron.⏱ 5 sRésultatYaourt et jus de citron |
| 3 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 4 | Gousse d'ailétape 3 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 5 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Hachez l'ail aussi finement que possible.⏱ 1 minRésultatAil finement haché |
| 6 | Ail finement hachéétape 5 | | Raclez l'ail dans le yaourt.⏱ 5 sRésultatYaourt à l'ail |
| 7 | 30 g | | Posez le gingembre sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGingembre frais |
| 8 | Gingembre fraisétape 7 | | Grattez la peau du gingembre avec le bord du couteau.⏱ 30 sRésultatGingembre frais épluché |
| 9 | Gingembre frais épluchéétape 8 | | Râpez finement le gingembre dans le yaourt.⏱ 40 sRésultatYaourt à l'ail et gingembre |
| 10 | 2 c. à c. | | Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.⏱ 5 sRésultatYaourt à l'ail, gingembre et piment du Cachemire en poudre |
| 11 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 12 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez le garam masala.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 14 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le curcuma.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 16 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 17 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'huile.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt à l'ail et gingembre |
| 18 | — | | Mélangez jusqu'à obtenir une marinade lisse d'un rouge profond.⏱ 30 sRésultatMarinade tikka |
| 19 | 1 pièce | | Posez l'oignon rouge sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon rouge |
| 20 | Oignon rougeétape 19 | | Coupez la racine et le haut et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 21 | Oignon rouge épluchéétape 20 | | Coupez l'oignon en morceaux de 3 cm et séparez les couches.⏱ 1 minRésultatOignons rouges en quartiers |
| 22 | Oignons rouges en quartiersétape 21 | | Mettez l'oignon dans le bol moyen.⏱ 10 sRésultatOignons rouges en quartiers |
| 23 | 1 pièce | | Mettez le poivron rouge dans la passoire.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 24 | — | | Rincez le poivron sous l'eau froide du robinet.⏱ 15 sRésultatPoivron rouge rincé |
| 25 | — | | Posez le poivron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge rincé |
| 26 | — | | Coupez le poivron en deux et retirez la queue, les graines et les côtes blanches.⏱ 40 sRésultatPoivron rouge épépiné |
| 27 | — | | Coupez le poivron en carrés de 3 cm.⏱ 45 sRésultatMorceaux de poivron rouge |
| 28 | Morceaux de poivron rougeétape 27 | | Ajoutez le poivron à l'oignon.⏱ 10 sRésultatOignon et morceaux de poivronutilisé à l’étape 45 |
| 29 | 15 g | | Posez la coriandre sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatFeuilles de coriandre |
| 30 | Feuilles de coriandreétape 29 | | Hachez grossièrement la coriandre.⏱ 30 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| 31 | Coriandre grossièrement hachéeétape 30 | | Mettez la coriandre dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatCoriandre grossièrement hachéeutilisé à l’étape 52 |
| 32 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 33 | Citronétape 32 | | Coupez le citron en 8 quartiers.⏱ 20 sRésultatQuartiers de citron |
| 34 | Quartiers de citronétape 33 | | Mettez les quartiers dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatQuartiers de citronutilisé à l’étape 53 |
| 35 | 800 g | | Posez les hauts de cuisse de poulet sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatHauts de cuisse de poulet désossés sans peau |
| 36 | Hauts de cuisse de poulet désossés sans peauétape 35 | | Retirez les gros morceaux de gras et coupez le poulet en morceaux de 4 cm.⏱ 5 minRésultatMorceaux de haut de cuisse de poulet |
| 37 | Morceaux de haut de cuisse de pouletétape 36 | | Versez le poulet dans la marinade.⏱ 15 sRésultatPoulet dans la marinade tikka |
| 38 | — | | Retournez le poulet avec la cuillère jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.⏱ 1 minRésultatPoulet enrobé |
| 39 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 40 | — | | Mettez le saladier au réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatPoulet enrobé |
| 41 | — | | Laissez mariner le poulet au moins 4 heures.⏱ 4 hRésultatPoulet mariné |
| 42 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.⏱ 10 sRésultatPoulet mariné |
| 43 | — | | Allumez le gril à puissance maximale.⏱ 5 min |
| 44 | — | | Chemisez la plaque de cuisson de papier aluminium.⏱ 20 s |
| 45 | Oignon et morceaux de poivronétape 28 | | Versez l'oignon et le poivron sur le poulet et retournez-les dans la marinade.⏱ 10 sRésultatPoulet mariné aux légumes |
| 46 | Poulet mariné aux légumesétape 45 | | Enfilez le poulet, l'oignon et le poivron en alternance sur 8 brochettes métalliques et posez-les sur la plaque.⏱ 6 minRésultatBrochettes de poulet tikka |
| 47 | Marinade usagée du poulet cruétape 46 | | Jetez la marinade restée dans le saladier ; elle a contenu du poulet cru.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Avec des gants de cuisine, glissez la plaque sous le gril.⏱ 10 sRésultatBrochettes de poulet tikka |
| 49 | — | | Faites griller environ 13 minutes en sortant la plaque avec des gants de cuisine pour retourner les brochettes avec la pince toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient grillés et qu'un thermomètre planté dans le morceau le plus épais indique 75 °C.⏱ 13 minRésultatBrochettes de poulet tikka grillées |
| 50 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque de sous le gril.⏱ 10 sRésultatBrochettes de poulet tikka grillées |
| Temps total | 4 h 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 562kcal | |
| 40g | |
| 39g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 1 085mg |
De tendres morceaux de haut de cuisse de poulet marinés dans un yaourt épicé, enfilés sur des brochettes avec de l'oignon rouge et du poivron, puis grillés jusqu'à ce que les bords soient bien grillés.
Ce que vous allez faireVous préparerez une marinade au yaourt épicé avec de l'ail, du gingembre, du citron et des épices tikka, et y laisserez des morceaux de haut de cuisse de poulet au moins 4 heures. Le poulet est enfilé sur des brochettes avec de l'oignon rouge et du poivron et grillé à feu vif en le retournant souvent, puis servi avec de la coriandre et des quartiers de citron.
