Du bœuf à braiser et des haricots rouges mijotés avec du cumin, de la coriandre et du chocolat noir pour donner de la profondeur au goût.
700g
2pièces
4gousses
2pièces
2pièces
3c. à s.
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
2c. à s.
en conserve, avec leur jus400g
300ml
1c. à c.
1pincée
400g
20g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 3c. à s. | — | — | |
| 7 | | 2c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 400g | en conserve, avec leur jus | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 1pincée | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
Coupez le bœuf à braiser en morceaux d'environ 1 cm, en jetant les gros morceaux de nerfs.
Bœuf à braiser · 700 g
Épluchez les oignons rouges et coupez-les en deux par la racine.
Oignon rouge · 2 piècesHachez finement les moitiés d'oignon rouge épluchées.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau et retirez la peau.
Ail · 4 goussesHachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.
Coupez les poivrons rouges en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.
Poivron rouge · 2 piècesCoupez les moitiés de poivron rouge en dés d'environ 1 cm.
Hachez finement les piments rouges, avec les graines si vous voulez plus de piquant.
Piment rouge · 2 piècesAllumez le four à 160 °C et laissez-le monter complètement en température.
Versez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais.
Huile d'olive vierge extra · 3 c. à s.
Posez la casserole sur feu moyen-vif et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Versez l'oignon rouge finement haché dans l'huile chaude.
Remuez l'oignon sur feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout à fait fondant et translucide.
Ajoutez l'ail haché à l'oignon fondu.
Ajoutez le poivron rouge en dés dans la casserole.
Ajoutez le piment rouge finement haché dans la casserole.
Mélangez le tout et faites cuire sur feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron ait ramolli.
Parsemez le cumin moulu dans la casserole.
Cumin moulu · 2 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue dans la casserole.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le paprika fumé dans la casserole.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez le piment de Cayenne dans la casserole.
Piment de Cayenne · 0,5 c. à c.Émiettez l'origan séché dans la casserole.
Origan séché · 1 c. à c.Incorporez toutes les épices aux légumes et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez le concentré de tomate à la cuillère dans la casserole.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Incorporez le concentré de tomate et faites-le cuire 1–2 minutes, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
Versez le bœuf à braiser coupé dans la casserole et incorporez-le à la base.
Montez le feu à vif et remuez le bœuf sans arrêt environ 5 minutes, jusqu'à ce que chaque morceau ait perdu sa couleur crue.
Versez les tomates olivettes en conserve avec leur jus, en les écrasant grossièrement avec la cuillère.
Tomates allongées (olivettes) · 400 g
Versez le bouillon de bœuf dans la casserole.
Bouillon de bœuf · 300 mlAjoutez le sel dans la casserole.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre noir moulu dans la casserole.
Poivre noir moulu · 1 pincéeMélangez bien le tout en raclant le fond de la casserole pour décoller les épices qui ont attaché.
Posez fermement le couvercle sur la casserole.
Mettez la casserole couverte au four. Elle doit aller au four, manche et couvercle compris.
Laissez braiser le chili sans y toucher 1 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tout à fait tendre.
Sortez la casserole du four avec des gants de cuisine et posez-la sur la plaque de cuisson.
Retirez le couvercle de la casserole et réservez-le.
Égouttez les haricots rouges en conserve et versez-les dans le chili.
Haricots rouges en conserve · 400 gCassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans la casserole.
Chocolat noir · 20 gRemuez le chili sur feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, que les haricots soient chauds à cœur et que la sauce ait épaissi en un enrobage riche et brillant.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Coupez le bœuf à braiser en morceaux d'environ 1 cm, en jetant les gros morceaux de nerfs.⏱ 2 minRésultatBœuf à braiser coupéutilisé à l’étape 26 |
| 2 | 2 pièces | | Épluchez les oignons rouges et coupez-les en deux par la racine.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 3 | Oignon rouge épluchéétape 2 | | Hachez finement les moitiés d'oignon rouge épluchées.⏱ 1 minRésultatOignon rouge finement hachéutilisé à l’étape 12 |
| 4 | 4 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 5 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.⏱ 40 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 14 |
| 6 | 2 pièces | | Coupez les poivrons rouges en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.⏱ 20 sRésultatPoivrons rouges coupés en deux |
| 7 | Poivrons rouges coupés en deuxétape 6 | | Coupez les moitiés de poivron rouge en dés d'environ 1 cm.⏱ 1 minRésultatPoivron rouge en désutilisé à l’étape 15 |
| 8 | 2 pièces | | Hachez finement les piments rouges, avec les graines si vous voulez plus de piquant.⏱ 40 sRésultatPiment rouge finement hachéutilisé à l’étape 16 |
| 9 | — | | Allumez le four à 160 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 15 min |
| 10 | 3 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 11 | — | | Posez la casserole sur feu moyen-vif et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive chaude |
| 12 | Oignon rouge finement hachéétape 3 | | Versez l'oignon rouge finement haché dans l'huile chaude.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive chaude et oignon rouge finement haché |
| 13 | — | | Remuez l'oignon sur feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout à fait fondant et translucide.⏱ 8 minRésultatOignon fondu |
| 14 | Ail finement hachéétape 5 | | Ajoutez l'ail haché à l'oignon fondu.⏱ 10 sRésultatOignon fondu et ail finement haché |
| 15 | Poivron rouge en désétape 7 | | Ajoutez le poivron rouge en dés dans la casserole.⏱ 10 sRésultatPoivron rouge en dés, oignon fondu et ail finement haché |
| 16 | Piment rouge finement hachéétape 8 | | Ajoutez le piment rouge finement haché dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de poivron rouge en dés et oignon fondu |
| 17 | — | | Mélangez le tout et faites cuire sur feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron ait ramolli.⏱ 5 minRésultatBase de légumes fondus |
| 18 | 2 c. à c. | | Parsemez le cumin moulu dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBase de légumes fondus et cumin moulu |
| 19 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBase de légumes fondus, cumin moulu et coriandre moulue |
| 20 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de base de légumes fondus et cumin moulu |
| 21 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment de Cayenne dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de base de légumes fondus et cumin moulu |
| 22 | 1 c. à c. | | Émiettez l'origan séché dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de base de légumes fondus et cumin moulu |
| 23 | — | | Incorporez toutes les épices aux légumes et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.⏱ 1 minRésultatBase de légumes épicée |
| 24 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate à la cuillère dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBase de légumes épicée et concentré de tomate |
| 25 | — | | Incorporez le concentré de tomate et faites-le cuire 1–2 minutes, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.⏱ 1 min 30 sRésultatBase épicée torréfiée |
| 26 | Bœuf à braiser coupéétape 1 | | Versez le bœuf à braiser coupé dans la casserole et incorporez-le à la base.⏱ 10 sRésultatBœuf à braiser en dés et base épicée torréfiée |
| 27 | — | | Montez le feu à vif et remuez le bœuf sans arrêt environ 5 minutes, jusqu'à ce que chaque morceau ait perdu sa couleur crue.⏱ 5 minRésultatBœuf saisi et base épicée |
| 28 | 400 g | | Versez les tomates olivettes en conserve avec leur jus, en les écrasant grossièrement avec la cuillère.⏱ 10 sRésultatBœuf saisi, base épicée et tomates olivettes |
| 29 | 300 ml | | Versez le bouillon de bœuf dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de bœuf saisi et base épicée |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de bœuf saisi et base épicée |
| 31 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir moulu dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de bœuf saisi et base épicée |
| 32 | — | | Mélangez bien le tout en raclant le fond de la casserole pour décoller les épices qui ont attaché.⏱ 20 sRésultatChili assemblé |
| 33 | — | | Posez fermement le couvercle sur la casserole.⏱ 10 s |
| 34 | — | | Mettez la casserole couverte au four. Elle doit aller au four, manche et couvercle compris.⏱ 10 sRésultatChili assemblé |
| 35 | — | | Laissez braiser le chili sans y toucher 1 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tout à fait tendre.⏱ 1 h 30 minRésultatChili braisé longuement |
| 36 | — | | Sortez la casserole du four avec des gants de cuisine et posez-la sur la plaque de cuisson.⏱ 15 sRésultatChili braisé longuement |
| 37 | — | | Retirez le couvercle de la casserole et réservez-le.⏱ 5 s |
| 38 | 400 g | | Égouttez les haricots rouges en conserve et versez-les dans le chili.⏱ 10 sRésultatChili braisé longuement et haricots rouges en conserve |
| 39 | 20 g | | Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans la casserole.⏱ 10 sRésultatChili braisé longuement, haricots rouges en conserve et chocolat noir |
| 40 | — | | Remuez le chili sur feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, que les haricots soient chauds à cœur et que la sauce ait épaissi en un enrobage riche et brillant.⏱ 10 minRésultatChili con carne |
| Temps total | 2 h 11 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 079mg |
Du bœuf à braiser et des haricots rouges mijotés avec du cumin, de la coriandre et du chocolat noir pour donner de la profondeur au goût.
Ce que vous allez faireVous préparerez et ferez fondre les aromates, torréfierez les épices, saisirez le bœuf, puis le ferez braiser à couvert au four 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hors du four, vous incorporerez les haricots rouges égouttés et le chocolat noir, puis laisserez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la viande d'un enrobage brillant.
