Des cupcakes au cacao en poudre, levés au bicarbonate de soude pour une mie tendre, garnis d'une crème au beurre au chocolat noir fondu.
120g
150g
30g
1c. à c.
0,5c. à c.
1pincée
2pièces
120ml
60ml
1c. à c.
60g
115g
230g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
Allumez le four à 180 °C et laissez-le monter en température pendant que vous préparez la pâte.
Mettez une caissette en papier dans chacun des 8 alvéoles du moule à muffins.
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 120 g
Tamisez la farine en secouant le tamis d'avant en arrière jusqu'à ce que tout soit passé et repose, légère et sans grumeaux, dans le saladier.
Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.
Sucre en poudre · 150 gVersez le cacao en poudre dans le grand saladier avec la farine et le sucre.
Cacao en poudre · 30 gTamisez le cacao en poudre dans le saladier en secouant jusqu'à ce que tout soit passé et mélangé à la farine et au sucre.
Ajoutez la levure chimique au mélange sec.
Levure chimique · 1 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude au mélange sec.
Bicarbonate de soude · 0,5 c. à c.Ajoutez la pincée de sel au mélange sec.
Sel fin · 1 pincéeCassez les œufs dans un bol moyen et jetez les coquilles.
Œuf · 2 pièces
Versez le lait dans le bol avec les œufs.
Lait entier · 120 mlAjoutez l'huile de tournesol dans le bol.
Huile de tournesol · 60 mlAjoutez l'extrait de vanille dans le bol.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Versez le mélange liquide sur le mélange sec dans le grand saladier.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans les 8 caissettes, en remplissant chacune aux deux tiers environ.
Glissez le moule à muffins au four.
Faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes aient levé, soient élastiques au toucher et qu'une pique plantée au centre ressorte propre.
Avec des gants de cuisine, sortez le moule à muffins du four et posez-le sur le plan de travail.
Laissez les cupcakes 5 minutes dans le moule, jusqu'à pouvoir les manipuler.
Sortez les cupcakes du moule et posez-les debout sur une grille.
Laissez les cupcakes sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids avant de les glacer.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans un petit bol résistant à la chaleur.
Chocolat noir · 60 g
Posez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Mettez le beurre dans un saladier moyen.
Beurre · 115 g
Battez le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit très pâle, léger et mousseux.
Versez le sucre glace dans le saladier moyen avec le beurre battu.
Sucre glace · 230 gTamisez le sucre glace au-dessus du saladier en secouant jusqu'à ce que tout soit passé et repose sans grumeaux sur le beurre.
Incorporez le sucre glace au beurre en battant, d'abord lentement pour éviter un nuage de sucre, puis plus vite jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Versez le chocolat fondu tiédi dans la crème au beurre.
Incorporez le chocolat à la crème au beurre en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène, lisse et brillant.
Déposez généreusement la crème au beurre au chocolat à la cuillère sur chaque cupcake refroidi et étalez-la en vagues avec une spatule coudée, pour que chacun soit glacé d'une couche épaisse et régulière.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 180 °C et laissez-le monter en température pendant que vous préparez la pâte.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Mettez une caissette en papier dans chacun des 8 alvéoles du moule à muffins.⏱ 30 s |
| 3 | 120 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 4 | — | | Tamisez la farine en secouant le tamis d'avant en arrière jusqu'à ce que tout soit passé et repose, légère et sans grumeaux, dans le saladier.⏱ 20 sRésultatFarine tamisée |
| 5 | 150 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine tamisée et sucre en poudre |
| 6 | 30 g | | Versez le cacao en poudre dans le grand saladier avec la farine et le sucre.⏱ 10 sRésultatFarine tamisée, sucre en poudre et cacao en poudre |
| 7 | — | | Tamisez le cacao en poudre dans le saladier en secouant jusqu'à ce que tout soit passé et mélangé à la farine et au sucre.⏱ 15 sRésultatMélange sec pour les cupcakes |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique au mélange sec.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour les cupcakes et levure chimique |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude au mélange sec.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour les cupcakes, levure chimique et bicarbonate de soude |
| 10 | 1 pincée | | Ajoutez la pincée de sel au mélange sec.⏱ 5 sRésultatMélange de mélange sec pour les cupcakes et levure chimique |
| 11 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans un bol moyen et jetez les coquilles.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 12 | 120 ml | | Versez le lait dans le bol avec les œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et lait entier |
| 13 | 60 ml | | Ajoutez l'huile de tournesol dans le bol.⏱ 5 sRésultatŒuf, lait entier et huile de tournesol |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf et lait entier |
| 15 | — | | Fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.⏱ 20 sRésultatMélange liquide pour cupcakes |
| 16 | Mélange liquide pour cupcakesétape 15 | | Versez le mélange liquide sur le mélange sec dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de mélange sec pour les cupcakes et levure chimique |
| 17 | — | | Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop mélanger.⏱ 30 sRésultatPâte à cupcakes au chocolat |
| 18 | Pâte à cupcakes au chocolatétape 17 | | Répartissez la pâte uniformément dans les 8 caissettes, en remplissant chacune aux deux tiers environ.⏱ 40 sRésultatPâte à cupcakes au chocolat |
| 19 | — | | Glissez le moule à muffins au four.⏱ 10 sRésultatPâte à cupcakes au chocolat |
| 20 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes aient levé, soient élastiques au toucher et qu'une pique plantée au centre ressorte propre.⏱ 20 minRésultatCupcakes au chocolat cuits |
| 21 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le moule à muffins du four et posez-le sur le plan de travail.⏱ 15 sRésultatCupcakes au chocolat cuits |
| 22 | — | | Laissez les cupcakes 5 minutes dans le moule, jusqu'à pouvoir les manipuler.⏱ 5 minRésultatCupcakes tiédis |
| 23 | Cupcakes tiédisétape 22 | | Sortez les cupcakes du moule et posez-les debout sur une grille.⏱ 30 sRésultatCupcakes tiédis |
| 24 | — | | Laissez les cupcakes sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids avant de les glacer.⏱ 30 minRésultatCupcakes complètement refroidis |
| 25 | 60 g | | Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans un petit bol résistant à la chaleur.⏱ 10 sRésultatChocolat noir |
| 26 | — | | Posez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.⏱ 1 minRésultatChocolat noir fonduutilisé à l’étape 32 |
| 27 | 115 g | | Mettez le beurre dans un saladier moyen.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 28 | — | | Battez le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit très pâle, léger et mousseux.⏱ 2 minRésultatBeurre battu |
| 29 | 230 g | | Versez le sucre glace dans le saladier moyen avec le beurre battu.⏱ 5 sRésultatBeurre battu et sucre glace |
| 30 | — | | Tamisez le sucre glace au-dessus du saladier en secouant jusqu'à ce que tout soit passé et repose sans grumeaux sur le beurre.⏱ 20 sRésultatSucre glace tamisé et beurre |
| 31 | — | | Incorporez le sucre glace au beurre en battant, d'abord lentement pour éviter un nuage de sucre, puis plus vite jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.⏱ 1 min 30 sRésultatBase de crème au beurre |
| 32 | Chocolat noir fonduétape 26 | | Versez le chocolat fondu tiédi dans la crème au beurre.⏱ 10 sRésultatChocolat noir fondu et base de crème au beurre |
| 33 | — | | Incorporez le chocolat à la crème au beurre en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène, lisse et brillant.⏱ 1 minRésultatCrème au beurre au chocolat |
| 34 | Crème au beurre au chocolatétape 33 | | Déposez généreusement la crème au beurre au chocolat à la cuillère sur chaque cupcake refroidi et étalez-la en vagues avec une spatule coudée, pour que chacun soit glacé d'une couche épaisse et régulière.⏱ 2 minRésultatCupcakes au chocolat |
| Temps total | 1 h 3 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
Des cupcakes au cacao en poudre, levés au bicarbonate de soude pour une mie tendre, garnis d'une crème au beurre au chocolat noir fondu.
Ce que vous allez faireVous tamiserez ensemble la farine, le cacao en poudre et les levants, puis fouetterez les œufs, le lait, l'huile et la vanille en un mélange liquide. Réunissez les deux et répartissez dans des caissettes en papier, puis faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et qu'une pique en ressorte propre. Pendant qu'ils refroidissent, vous battrez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, y tamiserez le sucre glace, incorporerez le chocolat fondu et étalerez une épaisse couche de crème au beurre sur chaque cupcake froid.
