Un riche gâteau fondant au chocolat noir, à la mie dense et fini d'une ganache soyeuse, fait avec du lait entier et de la crème entière pour plus de profondeur.
105g
175g
200g
40g
1,5c. à c.
0,5c. à c.
1pincée
2pièces
150ml
90ml
1c. à c.
150ml
150g
60ml
200g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Allumez le four à 180 °C et laissez-le monter complètement en température.
Avec un pinceau ou un morceau de papier absorbant plié, étalez une fine couche régulière de beurre sur tout l'intérieur d'un moule à gâteau rond de 20 cm.
Beurre doux · 5 g
Découpez un disque de papier cuisson pour le fond et une bande pour les bords, puis pressez-les dans le moule graissé pour qu'ils soient bien à plat.
Versez la farine dans un grand saladier.
Farine de blé · 175 g
Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.
Sucre en poudre · 200 gAjoutez le cacao en poudre dans le saladier.
Cacao en poudre · 40 gAjoutez la levure chimique dans le saladier.
Levure chimique · 1,5 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.
Bicarbonate de soude · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de sel dans le saladier.
Sel · 1 pincéeFouettez ensemble tous les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
Cassez les œufs dans un bol moyen et jetez les coquilles.
Œuf · 2 pièces
Versez le lait dans le bol avec les œufs.
Lait entier · 150 mlAjoutez l'huile de tournesol dans le bol.
Huile de tournesol · 90 mlAjoutez l'extrait de vanille dans le bol.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Versez le mélange liquide dans le saladier d'ingrédients secs.
Versez l'eau.
Eau · 150 mlFouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, sans traces sèches — elle sera assez liquide.
Versez la pâte dans le moule chemisé en raclant le saladier avec une maryse.
Mettez le moule dans le four.
Faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau ait levé et qu'une pique plantée au centre ressorte avec juste quelques miettes humides.
Sortez le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler.
Passez une spatule coudée sur le pourtour du moule, puis retournez le gâteau sur une grille et retirez le papier cuisson.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille avant de le glacer.
Pendant ce temps, cassez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
Chocolat noir · 150 g
Ajoutez le beurre coupé en cubes dans le bol avec le chocolat.
Beurre doux · 100 gVersez la crème entière dans le bol.
Crème entière liquide · 60 mlPosez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante, sans que le fond touche l'eau, et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu en un mélange lisse et brillant.
Tamisez le sucre glace directement dans le bol de chocolat fondu.
Sucre glace · 200 gBattez vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le glaçage soit épais, lisse et brillant, puis laissez-le refroidir et épaissir jusqu'à ce qu'il soit facile à étaler.
Laissez le glaçage refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour garder sa forme quand on l'étale.
Posez le gâteau refroidi sur un présentoir à gâteau ou une assiette de service.
Déposez le glaçage à la cuillère sur le dessus du gâteau et étalez-le généreusement avec une spatule coudée sur le dessus et le long des côtés, en vagues lisses.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 180 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Avec un pinceau ou un morceau de papier absorbant plié, étalez une fine couche régulière de beurre sur tout l'intérieur d'un moule à gâteau rond de 20 cm.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Découpez un disque de papier cuisson pour le fond et une bande pour les bords, puis pressez-les dans le moule graissé pour qu'ils soient bien à plat.⏱ 1 min |
| 4 | 175 g | | Versez la farine dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 5 | 200 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé et sucre en poudre |
| 6 | 40 g | | Ajoutez le cacao en poudre dans le saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé, sucre en poudre et cacao en poudre |
| 7 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de blé et sucre en poudre |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de blé et sucre en poudre |
| 9 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sucre en poudre |
| 10 | — | | Fouettez ensemble tous les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.⏱ 30 sRésultatMélange sec pour le gâteau |
| 11 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans un bol moyen et jetez les coquilles.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 12 | 150 ml | | Versez le lait dans le bol avec les œufs.⏱ 10 sRésultatŒuf et lait entier |
| 13 | 90 ml | | Ajoutez l'huile de tournesol dans le bol.⏱ 10 sRésultatŒuf, lait entier et huile de tournesol |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf et lait entier |
| 15 | — | | Fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.⏱ 30 sRésultatMélange liquide pour cupcakes |
| 16 | Mélange liquide pour cupcakesétape 15 | | Versez le mélange liquide dans le saladier d'ingrédients secs.⏱ 10 sRésultatMélange liquide pour cupcakes et mélange sec pour le gâteau |
| 17 | 150 ml | | Versez l'eau.⏱ 10 sRésultatMélange liquide pour cupcakes, mélange sec pour le gâteau et eau |
| 18 | — | | Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, sans traces sèches — elle sera assez liquide.⏱ 1 minRésultatPâte à gâteau au chocolat |
| 19 | Pâte à gâteau au chocolatétape 18 | | Versez la pâte dans le moule chemisé en raclant le saladier avec une maryse.⏱ 15 sRésultatPâte à gâteau au chocolat |
| 20 | — | | Mettez le moule dans le four.⏱ 10 sRésultatPâte à gâteau au chocolat |
| 21 | — | | Faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau ait levé et qu'une pique plantée au centre ressorte avec juste quelques miettes humides.⏱ 35 minRésultatGâteau au chocolat cuit |
| 22 | — | | Sortez le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.⏱ 15 sRésultatGâteau au chocolat cuit |
| 23 | — | | Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler.⏱ 10 minRésultatGâteau au chocolat refroidi |
| 24 | Gâteau au chocolat refroidiétape 23 | | Passez une spatule coudée sur le pourtour du moule, puis retournez le gâteau sur une grille et retirez le papier cuisson.⏱ 30 sRésultatGâteau au chocolat refroidi |
| 25 | — | | Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille avant de le glacer.⏱ 1 hRésultatGâteau au chocolat entièrement refroidiutilisé à l’étape 33 |
| 26 | 150 g | | Pendant ce temps, cassez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur.⏱ 30 sRésultatChocolat noir |
| 27 | 100 g | | Ajoutez le beurre coupé en cubes dans le bol avec le chocolat.⏱ 10 sRésultatChocolat noir et beurre doux |
| 28 | 60 ml | | Versez la crème entière dans le bol.⏱ 10 sRésultatChocolat noir, beurre doux et crème entière liquide |
| 29 | — | | Posez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante, sans que le fond touche l'eau, et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu en un mélange lisse et brillant.⏱ 3 minRésultatMélange au chocolat fondu |
| 30 | 200 g | | Tamisez le sucre glace directement dans le bol de chocolat fondu.⏱ 10 sRésultatMélange au chocolat fondu et sucre glace |
| 31 | — | | Battez vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le glaçage soit épais, lisse et brillant, puis laissez-le refroidir et épaissir jusqu'à ce qu'il soit facile à étaler.⏱ 2 minRésultatGlaçage fondant au chocolat |
| 32 | — | | Laissez le glaçage refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour garder sa forme quand on l'étale.⏱ 30 minRésultatGlaçage fondant au chocolat épaissiutilisé à l’étape 34 |
| 33 | Gâteau au chocolat entièrement refroidiétape 25 | | Posez le gâteau refroidi sur un présentoir à gâteau ou une assiette de service.⏱ 15 sRésultatGâteau au chocolat entièrement refroidi |
| 34 | Glaçage fondant au chocolat épaissiétape 32 | | Déposez le glaçage à la cuillère sur le dessus du gâteau et étalez-le généreusement avec une spatule coudée sur le dessus et le long des côtés, en vagues lisses.⏱ 2 minRésultatGâteau fondant au chocolat |
| Temps total | 1 h 54 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Un riche gâteau fondant au chocolat noir, à la mie dense et fini d'une ganache soyeuse, fait avec du lait entier et de la crème entière pour plus de profondeur.
Ce que vous allez faireVous préparerez un moule à gâteau, fouetterez ensemble les ingrédients secs, mélangerez les ingrédients liquides à part, puis réunirez le tout en une pâte liquide. Faites cuire 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait levé et qu'une pique en ressorte avec juste quelques miettes humides. Pendant qu'il refroidit, préparez le glaçage en faisant fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème ensemble, puis incorporez le sucre glace en battant jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant. Une fois le gâteau et le glaçage complètement refroidis, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés.
