Des churros frits croustillants, saupoudrés de sucre à la cannelle, servis avec une sauce épaisse au chocolat noir faite de chocolat fondu et de crème entière.
240ml
1pincée
1 000ml
150g
60g
1c. à c.
200g
200ml
100ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1pincée | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
Allumez le four à 100 °C pour garder les premières fournées de churros au chaud pendant que vous faites frire la suite.
Versez l'eau dans une casserole moyenne.
Eau · 240 ml
Ajoutez le sel dans l'eau.
Sel · 1 pincéeAjoutez une cuillerée à soupe d'huile de tournesol dans la casserole.
Huile de tournesol · 15 mlPortez l'eau, le sel et l'huile à gros bouillons sur feu vif.
Versez toute la farine d'un coup dans le liquide bouillant.
Farine de blé · 150 gBattez vigoureusement avec une cuillère en bois sur le feu jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole en une pâte lisse et homogène, puis retirez du feu.
Mettez la pâte chaude à la cuillère dans une poche munie d'une grosse douille cannelée, avec précaution car la pâte sera chaude.
Versez le reste de l'huile de tournesol dans une casserole profonde à fond épais, sur environ 8 cm de hauteur.
Huile de tournesol · 985 ml
Faites chauffer l'huile sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C — un petit cube de pain plongé dedans doit grésiller aussitôt et dorer rapidement.
Versez le sucre en poudre dans un plat creux.
Sucre en poudre · 60 g
Ajoutez la cannelle moulue dans le plat.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Mélangez le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Pochez des bâtons de pâte de 10–12 cm directement dans l'huile chaude en les coupant aux ciseaux, 4 ou 5 à la fois pour ne pas surcharger la casserole.
Faites frire les churros en les retournant une ou deux fois avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants partout, environ 2–3 minutes.
Sortez les churros cuits de l'huile avec la pince et posez-les sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter brièvement.
Roulez les churros chauds dans le sucre à la cannelle pour que toute leur surface soit généreusement enrobée.
Posez les churros au sucre à la cannelle sur la plaque de cuisson pour qu'ils restent chauds et croustillants.
Glissez la plaque dans le four pour les garder au chaud, puis faites frire et sucrez le reste de la pâte de la même façon en 2 autres fournées, environ 4 minutes chacune.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur.
Chocolat noir · 200 g
Versez le lait entier dans une petite casserole.
Lait entier · 200 ml
Versez la crème entière dans la casserole avec le lait.
Crème entière liquide · 100 mlFaites chauffer ensemble le lait et la crème sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence tout juste à fumer et que de petites bulles apparaissent sur les bords — ne le laissez pas bouillir.
Versez d'un coup la crème et le lait chauds sur les morceaux de chocolat.
Remuez lentement et régulièrement à partir du centre jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la sauce soit brillante et lisse.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four.
Disposez les churros sur une grande assiette au centre de la table.
Versez la sauce au chocolat dans un petit bol de service et posez-le à côté des churros pour tremper.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 100 °C pour garder les premières fournées de churros au chaud pendant que vous faites frire la suite.⏱ 10 min |
| 2 | 240 ml | | Versez l'eau dans une casserole moyenne.⏱ 5 sRésultatEau |
| 3 | 1 pincée | | Ajoutez le sel dans l'eau.⏱ 5 sRésultatEau et sel |
| 4 | 15 ml | | Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile de tournesol dans la casserole.⏱ 5 sRésultatEau, sel et huile de tournesol |
| 5 | — | | Portez l'eau, le sel et l'huile à gros bouillons sur feu vif.⏱ 3 minRésultatMélange à l'eau bouillante |
| 6 | 150 g | | Versez toute la farine d'un coup dans le liquide bouillant.⏱ 10 sRésultatMélange à l'eau bouillante et farine de blé |
| 7 | — | | Battez vigoureusement avec une cuillère en bois sur le feu jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole en une pâte lisse et homogène, puis retirez du feu.⏱ 1 minRésultatPâte à churros |
| 8 | Pâte à churrosétape 7 | | Mettez la pâte chaude à la cuillère dans une poche munie d'une grosse douille cannelée, avec précaution car la pâte sera chaude.⏱ 30 sRésultatPâte à churrosutilisé à l’étape 14 |
| 9 | 985 ml | | Versez le reste de l'huile de tournesol dans une casserole profonde à fond épais, sur environ 8 cm de hauteur.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 10 | — | | Faites chauffer l'huile sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C — un petit cube de pain plongé dedans doit grésiller aussitôt et dorer rapidement.⏱ 5 minRésultatHuile de friture chaude |
| 11 | 60 g | | Versez le sucre en poudre dans un plat creux.⏱ 5 sRésultatSucre en poudre |
| 12 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue dans le plat.⏱ 5 sRésultatSucre en poudre et cannelle moulue |
| 13 | — | | Mélangez le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit homogène.⏱ 10 sRésultatSucre à la cannelle |
| 14 | Pâte à churrosétape 8 | | Pochez des bâtons de pâte de 10–12 cm directement dans l'huile chaude en les coupant aux ciseaux, 4 ou 5 à la fois pour ne pas surcharger la casserole.⏱ 1 minRésultatChurros grésillants |
| 15 | — | | Faites frire les churros en les retournant une ou deux fois avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants partout, environ 2–3 minutes.⏱ 3 minRésultatChurros dorés |
| 16 | Churros dorésétape 15 | | Sortez les churros cuits de l'huile avec la pince et posez-les sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter brièvement.⏱ 20 sRésultatChurros dorés |
| 17 | Churros dorésétape 16 | | Roulez les churros chauds dans le sucre à la cannelle pour que toute leur surface soit généreusement enrobée.⏱ 20 sRésultatChurros au sucre et à la cannelle |
| 18 | Churros au sucre et à la cannelleétape 17 | | Posez les churros au sucre à la cannelle sur la plaque de cuisson pour qu'ils restent chauds et croustillants.⏱ 15 sRésultatChurros au sucre et à la cannelle |
| 19 | — | | Glissez la plaque dans le four pour les garder au chaud, puis faites frire et sucrez le reste de la pâte de la même façon en 2 autres fournées, environ 4 minutes chacune.⏱ 8 min 10 sRésultatChurros au sucre et à la cannelle |
| 20 | 200 g | | Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur.⏱ 30 sRésultatChocolat noir |
| 21 | 200 ml | | Versez le lait entier dans une petite casserole.⏱ 5 sRésultatLait entier |
| 22 | 100 ml | | Versez la crème entière dans la casserole avec le lait.⏱ 5 sRésultatLait entier et crème entière liquide |
| 23 | — | | Faites chauffer ensemble le lait et la crème sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence tout juste à fumer et que de petites bulles apparaissent sur les bords — ne le laissez pas bouillir.⏱ 2 minRésultatCrème chaude et lait |
| 24 | Crème chaude et laitétape 23 | | Versez d'un coup la crème et le lait chauds sur les morceaux de chocolat.⏱ 10 sRésultatCrème chaude, lait et chocolat noir |
| 25 | — | | Remuez lentement et régulièrement à partir du centre jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la sauce soit brillante et lisse.⏱ 1 minRésultatSauce au chocolat lisseutilisé à l’étape 28 |
| 26 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four.⏱ 10 sRésultatChurros au sucre et à la cannelle |
| 27 | Churros au sucre et à la cannelleétape 26 | | Disposez les churros sur une grande assiette au centre de la table.⏱ 20 sRésultatChurros au sucre et à la cannelle |
| 28 | Sauce au chocolat lisseétape 25 | | Versez la sauce au chocolat dans un petit bol de service et posez-le à côté des churros pour tremper.⏱ 15 sRésultatChurros sauce chocolat |
| Churros au sucre et à la cannelleétape 27 | |||
| Temps total | 25 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Des churros frits croustillants, saupoudrés de sucre à la cannelle, servis avec une sauce épaisse au chocolat noir faite de chocolat fondu et de crème entière.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte à churros cuite, la pocherez dans l'huile chaude en plusieurs fournées et la ferez frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant la cuisson des churros, vous préparerez un enrobage de sucre à la cannelle et une sauce au chocolat brillante. Chaque fournée va dans un four chaud pour rester croustillante pendant que vous faites frire la suite.
