Une salade Cobb de blanc de poulet poêlé, de bacon croustillant, d'œuf dur, d'avocat, de tomate et de fromage bleu émietté sur des feuilles mélangées, assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
8pièces
2 000ml
4pièces
600g
1pincée
1pincée
1gousse
3c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
1pincée
pour le poulet135ml
1pièce
1pièce
60g
3pièces
2pièces
120g
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8pièces | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 1pincée | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 1gousse | — | — | |
| 8 | | 3c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1pincée | — | — | |
| 12 | | 135ml | pour le poulet | — | |
| 13 | | 1pièce | — | — | |
| 14 | | 1pièce | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | 1pièce | — | — | ||
| 17 | | 3pièces | — | — | |
| 18 | | 2pièces | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Préchauffez le four à 200 °C.
Posez les tranches de bacon en une seule couche sur la plaque de cuisson.
Tranches de bacon (back bacon) · 8 pièces
Glissez la plaque au four.
Faites rôtir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant partout.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four et posez-la sur le plan de travail pour qu'elle refroidisse.
Laissez le bacon refroidir complètement sur la plaque.
Hachez grossièrement le bacon refroidi en petits morceaux.
Versez l'eau dans la casserole.
Eau · 1 500 ml
Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.
Plongez les œufs un par un dans l'eau bouillante avec une cuillère.
Œuf · 4 pièces
Faites bouillir les œufs 10 minutes, en maintenant une ébullition régulière.
Remplissez le bol d'eau froide.
Eau · 500 ml
Mettez les œufs égouttés dans l'eau froide.
Laissez les œufs dans l'eau froide jusqu'à pouvoir les manipuler.
Tapotez doucement chaque œuf sur la planche pour fêler la coquille, puis retirez entièrement la coquille.
Coupez chaque œuf écalé en 4 quartiers.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle, puis posez-y les blancs de poulet.
Blanc de poulet · 600 gHuile d'olive vierge extra · 1 c. à s.
Salez le poulet des deux côtés.
Sel · 1 pincéePoivrez le poulet des deux côtés.
Poivre noir moulu · 1 pincéeFaites cuire le poulet sur feu moyen-vif environ 6–8 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, sans trace rosée. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C dans le morceau le plus épais.
Posez le poulet cuit sur la planche à découper.
Laissez reposer le poulet 5 minutes pour que le jus se pose.
Tranchez le poulet reposé perpendiculairement aux fibres en lanières nettes.
Posez la gousse d'ail sur la planche.
Ail · 1 gousseÉcrasez la gousse d'ail à plat avec le plat du couteau et retirez la peau.
Hachez l'ail épluché aussi finement que possible, presque en pâte.
Versez le vinaigre de vin rouge dans le petit bol.
Vinaigre de vin rouge · 3 c. à s.
Ajoutez la moutarde de Dijon dans le bol.
Moutarde de Dijon · 1 c. à c.Ajoutez la sauce Worcestershire dans le bol.
Sauce Worcestershire · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de sucre dans le bol.
Sucre · 1 pincéeRaclez l'ail haché dans le bol.
Fouettez le tout jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Versez lentement l'huile d'olive en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée et légèrement épaissie.
Huile d'olive vierge extra · 120 mlPosez la laitue romaine sur la planche à découper.
Laitue romaine · 1 pièceHachez grossièrement la romaine en bouchées.
Mettez la romaine hachée dans le grand saladier.
Posez la laitue iceberg sur la planche à découper.
Laitue iceberg · 1 pièceHachez grossièrement l'iceberg en bouchées.
Ajoutez l'iceberg haché dans le saladier.
Ajoutez le cresson dans le saladier, en jetant les tiges épaisses.
Cresson · 60 gPosez l'endive sur la planche à découper.
Émincez l'endive en travers en fines rondelles, en jetant la base amère.
Ajoutez l'endive émincée dans le saladier.
Posez les tomates sur la planche à découper.
Tomates allongées (olivettes) · 3 piècesCoupez chaque tomate en quatre quartiers nets.
Posez les avocats sur la planche à découper.
Avocat · 2 piècesPassez un couteau autour de chaque avocat dans la longueur et tournez les moitiés pour les séparer.
Retirez le noyau de chaque moitié d'avocat avec une cuillère.
Pelez chaque moitié d'avocat avec les doigts.
Tranchez chaque moitié d'avocat pelée dans la longueur en lamelles nettes.
Versez juste assez de sauce sur les feuilles de salade pour les enrober légèrement, puis mélangez délicatement.
Étalez les feuilles assaisonnées sur le grand plat de service.
Disposez le poulet tranché, les œufs en quartiers, les tomates en quartiers et l'avocat en lamelles en rangées nettes sur les feuilles.
Parsemez uniformément le bacon croustillant grossièrement haché sur le plat.
Posez le fromage bleu sur le plat.
Fromage bleu · 120 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 8 pièces | | Posez les tranches de bacon en une seule couche sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatTranches de bacon (back bacon) |
| 3 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatTranches de bacon (back bacon) |
| 4 | — | | Faites rôtir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant partout.⏱ 20 minRésultatBacon rôti croustillant |
| 5 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four et posez-la sur le plan de travail pour qu'elle refroidisse.⏱ 10 sRésultatBacon rôti croustillant |
| 6 | — | | Laissez le bacon refroidir complètement sur la plaque.⏱ 5 minRésultatBacon croustillant refroidi |
| 7 | — | | Hachez grossièrement le bacon refroidi en petits morceaux.⏱ 30 sRésultatBacon croustillant grossièrement haché |
| 8 | 1 500 ml | | Versez l'eau dans la casserole.⏱ 10 sRésultatEau |
| 9 | — | | Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.⏱ 5 minRésultatEau bouillante |
| 10 | 4 pièces | | Plongez les œufs un par un dans l'eau bouillante avec une cuillère.⏱ 15 sRésultatEau bouillante et œuf |
| 11 | — | | Faites bouillir les œufs 10 minutes, en maintenant une ébullition régulière.⏱ 10 minRésultatŒufs durs |
| 12 | Œufs dursétape 11 |  | Égouttez les œufs dans une passoire.⏱ 15 sRésultatŒufs dursutilisé à l’étape 14 |
| 13 | 500 ml | | Remplissez le bol d'eau froide.⏱ 10 sRésultatEau |
| 14 | Œufs dursétape 12 | | Mettez les œufs égouttés dans l'eau froide.⏱ 15 sRésultatEau et œufs durs |
| 15 | — | | Laissez les œufs dans l'eau froide jusqu'à pouvoir les manipuler.⏱ 5 minRésultatŒufs durs refroidis |
| 16 | Œufs durs refroidisétape 15 | | Tapotez doucement chaque œuf sur la planche pour fêler la coquille, puis retirez entièrement la coquille.⏱ 1 minRésultatŒufs durs écalés |
| 17 | — | | Coupez chaque œuf écalé en 4 quartiers.⏱ 30 sRésultatŒufs durs coupés en quatreutilisé à l’étape 54 |
| 18 | 600 g | | Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle, puis posez-y les blancs de poulet.⏱ 10 sRésultatBlanc de poulet |
| 1 c. à s. | |||
| 19 | 1 pincée | | Salez le poulet des deux côtés.⏱ 5 sRésultatBlanc de poulet et sel |
| 20 | 1 pincée | | Poivrez le poulet des deux côtés.⏱ 5 sRésultatBlanc de poulet, sel et poivre noir moulu |
| 21 | — | | Faites cuire le poulet sur feu moyen-vif environ 6–8 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, sans trace rosée. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C dans le morceau le plus épais.⏱ 14 minRésultatBlancs de poulet cuits |
| 22 | — | | Posez le poulet cuit sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatBlancs de poulet cuits |
| 23 | — | | Laissez reposer le poulet 5 minutes pour que le jus se pose.⏱ 5 minRésultatPoulet cuit reposé |
| 24 | — | | Tranchez le poulet reposé perpendiculairement aux fibres en lanières nettes.⏱ 45 sRésultatPoulet cuit tranchéutilisé à l’étape 54 |
| 25 | 1 gousse | | Posez la gousse d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatAil |
| 26 | Ailétape 25 | | Écrasez la gousse d'ail à plat avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 15 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 27 | Gousse d'ail épluchéeétape 26 | | Hachez l'ail épluché aussi finement que possible, presque en pâte.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 32 |
| 28 | 3 c. à s. | | Versez le vinaigre de vin rouge dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatVinaigre de vin rouge |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde de Dijon dans le bol.⏱ 5 sRésultatMoutarde de Dijon et vinaigre de vin rouge |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez la sauce Worcestershire dans le bol.⏱ 5 sRésultatMoutarde de Dijon, vinaigre de vin rouge et sauce Worcestershire |
| 31 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sucre dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de moutarde de Dijon et vinaigre de vin rouge |
| 32 | Ail finement hachéétape 27 | | Raclez l'ail haché dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de moutarde de Dijon et vinaigre de vin rouge |
| 33 | — | | Fouettez le tout jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.⏱ 20 sRésultatBase vinaigre-moutarde |
| 34 | 120 ml | | Versez lentement l'huile d'olive en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée et légèrement épaissie.⏱ 30 sRésultatSauce de la salade Cobbutilisé à l’étape 52 |
| 35 | 1 pièce | | Posez la laitue romaine sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatLaitue romaine |
| 36 | Laitue romaineétape 35 | | Hachez grossièrement la romaine en bouchées.⏱ 45 sRésultatRomaine grossièrement hachée |
| 37 | Romaine grossièrement hachéeétape 36 | | Mettez la romaine hachée dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatRomaine grossièrement hachée |
| 38 | 1 pièce | | Posez la laitue iceberg sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatLaitue iceberg |
| 39 | Laitue icebergétape 38 | | Hachez grossièrement l'iceberg en bouchées.⏱ 45 sRésultatIceberg grossièrement hachée |
| 40 | Iceberg grossièrement hachéeétape 39 | | Ajoutez l'iceberg haché dans le saladier.⏱ 10 sRésultatIceberg grossièrement hachée et romaine grossièrement hachée |
| 41 | 60 g | | Ajoutez le cresson dans le saladier, en jetant les tiges épaisses.⏱ 10 sRésultatIceberg grossièrement hachée, romaine grossièrement hachée et cresson |
| 42 | 1 pièce | | Posez l'endive sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatEndive |
| 43 | Endiveétape 42 | | Émincez l'endive en travers en fines rondelles, en jetant la base amère.⏱ 30 sRésultatEndive émincée |
| 44 | Endive émincéeétape 43 | | Ajoutez l'endive émincée dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de iceberg grossièrement hachée et romaine grossièrement hachée |
| 45 | 3 pièces | | Posez les tomates sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes |
| 46 | Tomates olivettesétape 45 | | Coupez chaque tomate en quatre quartiers nets.⏱ 30 sRésultatTomates olivettes coupées en quatreutilisé à l’étape 55 |
| 47 | 2 pièces | | Posez les avocats sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAvocat |
| 48 | Avocatétape 47 | | Passez un couteau autour de chaque avocat dans la longueur et tournez les moitiés pour les séparer.⏱ 20 sRésultatAvocats coupés en deux |
| 49 | Avocats coupés en deuxétape 48 | | Retirez le noyau de chaque moitié d'avocat avec une cuillère.⏱ 15 sRésultatMoitiés d'avocat dénoyautées |
| 50 | Moitiés d'avocat dénoyautéesétape 49 | | Pelez chaque moitié d'avocat avec les doigts.⏱ 20 sRésultatMoitiés d'avocat pelées |
| 51 | Moitiés d'avocat peléesétape 50 | | Tranchez chaque moitié d'avocat pelée dans la longueur en lamelles nettes.⏱ 30 sRésultatAvocat émincéutilisé à l’étape 54 |
| 52 | Sauce de la salade Cobbétape 34 | | Versez juste assez de sauce sur les feuilles de salade pour les enrober légèrement, puis mélangez délicatement.⏱ 15 sRésultatFeuilles de salade assaisonnées |
| 53 | Feuilles de salade assaisonnéesétape 52 | Étalez les feuilles assaisonnées sur le grand plat de service.⏱ 20 sRésultatFeuilles de salade assaisonnées | |
| 54 | Œufs durs coupés en quatreétape 17 | Disposez le poulet tranché, les œufs en quartiers, les tomates en quartiers et l'avocat en lamelles en rangées nettes sur les feuilles.⏱ 1 minRésultatGarnitures de salade Cobb disposées | |
| Poulet cuit tranchéétape 24 | |||
| Avocat émincéétape 51 | |||
| 55 | Tomates olivettes coupées en quatreétape 46 | Parsemez uniformément le bacon croustillant grossièrement haché sur le plat.⏱ 15 sRésultatGarnitures de salade Cobb disposées et tomates olivettes coupées en quatre | |
| 56 | 120 g | Posez le fromage bleu sur le plat.⏱ 5 sRésultatGarnitures de salade Cobb disposées, tomates olivettes coupées en quatre et fromage bleu | |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 041kcal | |
| 65g | |
| 79g | |
| 21g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 945mg |
Une salade Cobb de blanc de poulet poêlé, de bacon croustillant, d'œuf dur, d'avocat, de tomate et de fromage bleu émietté sur des feuilles mélangées, assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
Ce que vous allez faireVous ferez rôtir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, cuirez des œufs durs et les écalerez, poêlerez des blancs de poulet et les trancherez, puis préparerez une vinaigrette en fouettant l'ail, la moutarde, la sauce Worcestershire et le vinaigre avant de l'émulsionner avec l'huile. Pendant ce temps, hachez les laitues, le cresson et l'endive, coupez les tomates en quatre et tranchez les avocats. Assaisonnez légèrement les feuilles, étalez-les sur un plat, puis disposez le poulet, les œufs, les tomates et l'avocat en rangées, parsemez de bacon et de fromage bleu émietté, et finissez avec de la ciboulette ciselée.
