Une salade composée de laitue romaine, de blanc de poulet, de fromage bleu, d'avocat et de tomates cerises, garnie de pois chiches croustillants au paprika fumé et assaisonnée d'une vinaigrette au vin rouge.
poids égoutté240g
4c. à s.
1c. à c.
1,5c. à c.
500ml
2pièces
1gousse
3c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
6c. à s.
0,75c. à c.
200g
50g
2pièces
100g
150g
200g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | poids égoutté | — | |
| 2 | | 4c. à s. | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 1gousse | — | — | |
| 8 | | 3c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 6c. à s. | — | — | |
| 12 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 50g | — | — | |
| 15 | | 2pièces | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — |
Réglez le four à 220 °C et laissez-le monter complètement en température.
Égouttez les pois chiches dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide et secouez-les, puis versez-les dans un saladier.
Pois chiches en conserve · 240 g
Séchez soigneusement les pois chiches avec du papier absorbant, en pressant doucement pour retirer le plus d'humidité possible.
Versez l'huile d'olive sur les pois chiches.
Huile d'olive douce · 3 c. à s.Ajoutez le paprika fumé dans le saladier.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez le sel aux pois chiches.
Sel · 0,5 c. à c.Mélangez les pois chiches jusqu'à ce que chacun soit uniformément enrobé d'huile et d'épices.
Étalez les pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson, sans qu'ils se chevauchent.
Glissez la plaque au four.
Faites rôtir jusqu'à ce que les pois chiches soient bien dorés et croustillants, en secouant la plaque à mi-cuisson.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.
Laissez les pois chiches refroidir et croustiller encore 5 minutes sur la plaque.
Versez assez d'eau froide dans la petite casserole pour couvrir les œufs d'au moins 2 cm.
Eau · 500 ml
Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.
Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante avec une cuillère.
Œuf · 2 pièces
Faites bouillir les œufs 10 minutes pour un jaune entièrement pris mais encore tendre.
Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide jusqu'à pouvoir les manipuler.
Laissez les œufs 2 minutes dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
Tapotez doucement chaque œuf sur toute sa surface sur la planche, puis retirez la coquille sous un filet d'eau froide.
Coupez chaque œuf écalé en quatre dans la longueur.
Mettez les œufs en quartiers sur une petite assiette et réservez.
Posez la gousse d'ail sur la planche.
Ail · 1 goussePosez la gousse d'ail à plat sur la planche, appuyez dessus avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.
Appuyez fermement avec le plat du couteau sur la gousse d'ail épluchée pour l'écraser.
Versez le vinaigre de vin rouge sur l'ail écrasé.
Vinaigre de vin rouge · 3 c. à s.
Ajoutez la moutarde de Dijon dans le bol.
Moutarde de Dijon · 1 c. à c.Ajoutez la sauce Worcestershire dans le bol.
Sauce Worcestershire · 1 c. à c.Fouettez ensemble l'ail, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire jusqu'à ce que ce soit mélangé.
Versez l'huile d'olive vierge extra dans le bol en un filet lent et régulier.
Huile d'olive vierge extra · 6 c. à s.Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.
Salez la vinaigrette.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Faites chauffer une poêle-gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
Posez le blanc de poulet sur une grande assiette.
Blanc de poulet · 200 gSalez le blanc de poulet sur toutes ses faces.
Sel · 0,5 c. à c.Poivrez le blanc de poulet sur toutes ses faces.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Badigeonnez le blanc de poulet d'huile d'olive sur toutes ses faces.
Huile d'olive douce · 1 c. à s.
Posez le blanc de poulet dans la poêle-gril chaude et faites cuire sans le bouger 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué dessous.
Retournez le blanc de poulet avec la pince.
Faites griller la seconde face encore 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, sans trace rosée. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.
Posez le blanc de poulet sur la planche à découper et laissez reposer 5 minutes.
Tranchez le blanc de poulet reposé en biais en lanières nettes.
Mettez le poulet tranché sur une assiette et réservez.
Mettez le fromage bleu dans un petit bol.
Fromage bleu · 50 gÉmiettez le fromage bleu à la fourchette en morceaux grossiers.
Posez les oignons nouveaux sur la planche.
Oignons nouveaux · 2 piècesCoupez les racines et les extrémités vertes abîmées des oignons nouveaux.
Retirez les couches extérieures lâches ou sèches des oignons nouveaux parés et jetez-les.
Émincez finement les oignons nouveaux parés, légèrement en biais.
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide du robinet dans une passoire.
Tomates cerises · 100 gCoupez chaque tomate cerise en deux dans la largeur.
Versez les tomates cerises coupées en deux dans un petit bol et réservez.
Rincez l'avocat sous l'eau froide du robinet.
Avocat · 150 gCoupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et coupez-la en cubes d'environ 2 cm, sur une planche à découper propre.
Mettez l'avocat en dés dans un petit bol et réservez.
Rincez les cœurs de laitue romaine sous l'eau froide du robinet et secouez-les.
Cœurs de laitue romaine · 200 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 220 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Égouttez les pois chiches dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide et secouez-les, puis versez-les dans un saladier.⏱ 10 sRésultatPois chiches en conserve |
| 3 | — | | Séchez soigneusement les pois chiches avec du papier absorbant, en pressant doucement pour retirer le plus d'humidité possible.⏱ 2 minRésultatPois chiches séchés |
| 4 | 3 c. à s. | | Versez l'huile d'olive sur les pois chiches.⏱ 20 sRésultatPois chiches séchés et huile d'olive douce |
| 5 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPois chiches séchés, huile d'olive douce et paprika fumé |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel aux pois chiches.⏱ 10 sRésultatMélange de pois chiches séchés et huile d'olive douce |
| 7 | — | | Mélangez les pois chiches jusqu'à ce que chacun soit uniformément enrobé d'huile et d'épices.⏱ 1 minRésultatPois chiches mélangés |
| 8 | Pois chiches mélangésétape 7 | | Étalez les pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson, sans qu'ils se chevauchent.⏱ 1 minRésultatPois chiches disposés |
| 9 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatPois chiches disposés |
| 10 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que les pois chiches soient bien dorés et croustillants, en secouant la plaque à mi-cuisson.⏱ 27 minRésultatPois chiches croustillants |
| 11 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatPois chiches croustillants |
| 12 | — | | Laissez les pois chiches refroidir et croustiller encore 5 minutes sur la plaque.⏱ 5 minRésultatPois chiches croustillants au paprika fuméutilisé à l’étape 61 |
| 13 | 500 ml | | Versez assez d'eau froide dans la petite casserole pour couvrir les œufs d'au moins 2 cm.⏱ 15 sRésultatEau |
| 14 | — | | Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.⏱ 5 minRésultatEau bouillante |
| 15 | 2 pièces | | Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante avec une cuillère.⏱ 1 minRésultatEau bouillante et œuf |
| 16 | — | | Faites bouillir les œufs 10 minutes pour un jaune entièrement pris mais encore tendre.⏱ 10 minRésultatŒufs durs |
| 17 | Œufs dursétape 16 | | Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide jusqu'à pouvoir les manipuler.⏱ 2 minRésultatŒufs durs |
| 18 | — | | Laissez les œufs 2 minutes dans l'eau froide pour stopper la cuisson.⏱ 2 minRésultatŒufs refroidis |
| 19 | — | | Tapotez doucement chaque œuf sur toute sa surface sur la planche, puis retirez la coquille sous un filet d'eau froide.⏱ 2 minRésultatŒufs écalés |
| 20 | — | | Coupez chaque œuf écalé en quatre dans la longueur.⏱ 1 minRésultatŒufs coupés en quatre |
| 21 | Œufs coupés en quatreétape 20 | | Mettez les œufs en quartiers sur une petite assiette et réservez.⏱ 1 minRésultatŒufs coupés en quatreutilisé à l’étape 59 |
| 22 | 1 gousse | | Posez la gousse d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatAil |
| 23 | Ailétape 22 | | Posez la gousse d'ail à plat sur la planche, appuyez dessus avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 24 | Gousse d'ail épluchéeétape 23 | | Appuyez fermement avec le plat du couteau sur la gousse d'ail épluchée pour l'écraser.⏱ 1 minRésultatAil écrasé |
| 25 | Ail écraséétape 24 | | Raclez l'ail écrasé dans un petit bol.⏱ 10 sRésultatAil écrasé |
| 26 | 3 c. à s. | | Versez le vinaigre de vin rouge sur l'ail écrasé.⏱ 10 sRésultatAil écrasé et vinaigre de vin rouge |
| 27 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde de Dijon dans le bol.⏱ 10 sRésultatAil écrasé, vinaigre de vin rouge et moutarde de Dijon |
| 28 | 1 c. à c. | | Ajoutez la sauce Worcestershire dans le bol.⏱ 10 sRésultatMoutarde de Dijon et sauce Worcestershire |
| 29 | — | | Fouettez ensemble l'ail, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire jusqu'à ce que ce soit mélangé.⏱ 1 minRésultatBase de vinaigrette |
| 30 | 6 c. à s. | | Versez l'huile d'olive vierge extra dans le bol en un filet lent et régulier.⏱ 20 sRésultatBase de vinaigrette et huile d'olive vierge extra |
| 31 | — | | Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.⏱ 2 minRésultatVinaigrette émulsionnée |
| 32 | 0,5 c. à c. | | Salez la vinaigrette.⏱ 20 sRésultatVinaigrette émulsionnée et sel |
| 33 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 20 sRésultatVinaigrette au vin rougeutilisé à l’étape 63 |
| 34 | — | | Faites chauffer une poêle-gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.⏱ 5 min |
| 35 | 200 g | Posez le blanc de poulet sur une grande assiette.⏱ 1 minRésultatBlanc de poulet | |
| 36 | 0,5 c. à c. | Salez le blanc de poulet sur toutes ses faces.⏱ 10 sRésultatSel | |
| 37 | 0,25 c. à c. | Poivrez le blanc de poulet sur toutes ses faces.⏱ 10 sRésultatPoivre noir moulu | |
| 38 | 1 c. à s. | | Badigeonnez le blanc de poulet d'huile d'olive sur toutes ses faces.⏱ 1 minRésultatBlanc de poulet huilé |
| 39 | Blanc de poulet huiléétape 38 | | Posez le blanc de poulet dans la poêle-gril chaude et faites cuire sans le bouger 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué dessous.⏱ 9 minRésultatBlanc de poulet grillé |
| 40 | — | | Retournez le blanc de poulet avec la pince.⏱ 1 minRésultatBlanc de poulet retourné |
| 41 | — | | Faites griller la seconde face encore 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, sans trace rosée. Vérifiez que le thermomètre indique 74 °C au cœur de la partie la plus épaisse.⏱ 9 minRésultatBlanc de poulet entièrement grillé |
| 42 | Blanc de poulet entièrement grilléétape 41 | | Posez le blanc de poulet sur la planche à découper et laissez reposer 5 minutes.⏱ 5 minRésultatBlanc de poulet reposé |
| 43 | — | | Tranchez le blanc de poulet reposé en biais en lanières nettes.⏱ 2 minRésultatBlanc de poulet émincé |
| 44 | Blanc de poulet émincéétape 43 | | Mettez le poulet tranché sur une assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatBlanc de poulet émincéutilisé à l’étape 59 |
| 45 | 50 g | | Mettez le fromage bleu dans un petit bol.⏱ 10 sRésultatFromage bleu |
| 46 | — | | Émiettez le fromage bleu à la fourchette en morceaux grossiers.⏱ 1 minRésultatFromage bleu émiettéutilisé à l’étape 60 |
| 47 | 2 pièces | | Posez les oignons nouveaux sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux |
| 48 | Oignons nouveauxétape 47 | | Coupez les racines et les extrémités vertes abîmées des oignons nouveaux.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 49 | Oignons nouveaux parésétape 48 | | Retirez les couches extérieures lâches ou sèches des oignons nouveaux parés et jetez-les.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 50 | Oignons nouveaux épluchésétape 49 | | Émincez finement les oignons nouveaux parés, légèrement en biais.⏱ 1 minRésultatOignons nouveaux émincésutilisé à l’étape 62 |
| 51 | 100 g | | Rincez les tomates cerises sous l'eau froide du robinet dans une passoire.⏱ 30 sRésultatTomates cerises rincées |
| 52 | — | | Coupez chaque tomate cerise en deux dans la largeur.⏱ 1 minRésultatTomates cerises coupées en deux |
| 53 | Tomates cerises coupées en deuxétape 52 | | Versez les tomates cerises coupées en deux dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatTomates cerises coupées en deuxutilisé à l’étape 59 |
| 54 | 150 g | | Rincez l'avocat sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatAvocat rincé |
| 55 | — | | Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et coupez-la en cubes d'environ 2 cm, sur une planche à découper propre.⏱ 2 minRésultatAvocat en dés |
| 56 | Avocat en désétape 55 | | Mettez l'avocat en dés dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatAvocat en désutilisé à l’étape 59 |
| 57 | 200 g | | Rincez les cœurs de laitue romaine sous l'eau froide du robinet et secouez-les.⏱ 30 sRésultatCœurs de laitue romaine rincés |
| Temps total | 55 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 195kcal | |
| 47g | |
| 96g | |
| 18g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 13g | |
| 2 485mg |
Une salade composée de laitue romaine, de blanc de poulet, de fromage bleu, d'avocat et de tomates cerises, garnie de pois chiches croustillants au paprika fumé et assaisonnée d'une vinaigrette au vin rouge.
Ce que vous allez faireVous ferez rôtir des pois chiches assaisonnés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, cuirez des œufs durs, préparerez une vinaigrette au vin rouge, ferez griller un blanc de poulet et préparerez tous les éléments de la salade avant de les disposer sur la laitue et d'assaisonner juste avant de servir. Les pois chiches demandent votre attention à mi-cuisson, et le poulet doit reposer 5 minutes après la cuisson.
