Le colcannon est un plat irlandais de pommes de terre et de chou kale : une purée crémeuse mélangée à du chou kale frisé émincé et à des oignons nouveaux, pour un accompagnement rustique et réconfortant.
2 500ml
2c. à c.
1 000g
6pièces
150ml
100g
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6pièces | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — |
Versez l'eau dans une grande casserole.
Eau · 2 000 ml
Ajoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.
Sel · 1 c. à c.Épluchez les pommes de terre en retirant toute la peau.
Pommes de terre farineuses · 1 000 g
Coupez chaque pomme de terre en quartiers à peu près égaux pour qu'ils cuisent au même rythme.
Plongez les quartiers de pomme de terre dans l'eau salée.
Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez à un frémissement régulier et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout à fait tendres quand on les pique avec une pique, environ 20 minutes.
Versez les pommes de terre dans une passoire, égouttez-les bien, puis laissez-les sécher à la vapeur 2 minutes.
Détachez les feuilles de chou kale de leurs côtes centrales dures et jetez les côtes.
Rassemblez les feuilles de chou kale et émincez-les en fins rubans d'environ 5 mm de large.
Versez un fond d'eau — environ 2 cm — dans une casserole moyenne et portez à ébullition.
Eau · 500 ml
Ajoutez le chou kale émincé dans l'eau bouillante.
Faites cuire le chou kale sur feu vif en remuant de temps en temps 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et d'un vert vif.
Versez le chou kale dans la passoire, égouttez-le bien et pressez-le légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer l'excès d'eau.
Coupez les racines et les extrémités abîmées des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 6 piècesRetirez et jetez les couches extérieures sèches ou abîmées des oignons nouveaux.
Émincez finement les oignons nouveaux parés, y compris toutes les tiges vertes.
Versez le lait dans une petite casserole.
Lait entier · 150 ml
Ajoutez les oignons nouveaux finement hachés dans le lait.
Faites chauffer doucement le lait et les oignons nouveaux à feu doux jusqu'à ce que le lait fume sans bouillir, puis retirez du feu et réservez.
Mettez la plus grande partie du beurre dans un grand saladier, en gardant le reste pour le service.
Beurre · 75 g
Versez les pommes de terre chaudes égouttées directement sur le beurre dans le saladier.
Écrasez vigoureusement au presse-purée jusqu'à ce que la purée soit parfaitement lisse, sans aucun grumeau.
Versez petit à petit le lait chaud aux oignons nouveaux dans la purée, en remuant au fur et à mesure.
Incorporez le lait à la purée en battant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit légère, crémeuse et homogène.
Ajoutez le chou kale égoutté et incorporez-le uniformément à la purée jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
Salez le colcannon en mélangeant uniformément.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez pour assaisonner uniformément.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Versez le colcannon à la cuillère dans un saladier de service chaud, en creusant un puits au centre avec le dos d'une cuillère.
Mettez le reste du beurre dans le puits au centre du colcannon.
Beurre · 25 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans une grande casserole.⏱ 10 sRésultatEau |
| 2 | 1 c. à c. | | Ajoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.⏱ 5 sRésultatEau et sel |
| 3 | 1 000 g | | Épluchez les pommes de terre en retirant toute la peau.⏱ 1 min 30 sRésultatPommes de terre farineuses épluchées |
| 4 | Pommes de terre farineuses épluchéesétape 3 | | Coupez chaque pomme de terre en quartiers à peu près égaux pour qu'ils cuisent au même rythme.⏱ 45 sRésultatPommes de terre farineuses coupées en quatre |
| 5 | Pommes de terre farineuses coupées en quatreétape 4 | | Plongez les quartiers de pomme de terre dans l'eau salée.⏱ 10 sRésultatEau, sel et pommes de terre farineuses coupées en quatre |
| 6 | — | | Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez à un frémissement régulier et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout à fait tendres quand on les pique avec une pique, environ 20 minutes.⏱ 20 minRésultatPommes de terre farineuses bouillies |
| 7 | Pommes de terre farineuses bouilliesétape 6 | | Versez les pommes de terre dans une passoire, égouttez-les bien, puis laissez-les sécher à la vapeur 2 minutes.⏱ 2 minRésultatPommes de terre bouillies égouttéesutilisé à l’étape 21 |
| 8 | 200 g | | Détachez les feuilles de chou kale de leurs côtes centrales dures et jetez les côtes.⏱ 1 minRésultatFeuilles de chou kale parées |
| 9 | Feuilles de chou kale paréesétape 8 | | Rassemblez les feuilles de chou kale et émincez-les en fins rubans d'environ 5 mm de large.⏱ 45 sRésultatChou kale émincéutilisé à l’étape 11 |
| 10 | 500 ml | | Versez un fond d'eau — environ 2 cm — dans une casserole moyenne et portez à ébullition.⏱ 5 sRésultatEau |
| 11 | Chou kale émincéétape 9 | | Ajoutez le chou kale émincé dans l'eau bouillante.⏱ 5 sRésultatChou kale émincé et eau |
| 12 | — | | Faites cuire le chou kale sur feu vif en remuant de temps en temps 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et d'un vert vif.⏱ 3 minRésultatChou kale émincé blanchi |
| 13 | Chou kale émincé blanchiétape 12 | | Versez le chou kale dans la passoire, égouttez-le bien et pressez-le légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer l'excès d'eau.⏱ 15 sRésultatChou kale blanchi égouttéutilisé à l’étape 25 |
| 14 | 6 pièces | | Coupez les racines et les extrémités abîmées des oignons nouveaux.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 15 | Oignons nouveaux parésétape 14 | | Retirez et jetez les couches extérieures sèches ou abîmées des oignons nouveaux.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 16 | Oignons nouveaux épluchésétape 15 | | Émincez finement les oignons nouveaux parés, y compris toutes les tiges vertes.⏱ 40 sRésultatOignons nouveaux finement hachésutilisé à l’étape 18 |
| 17 | 150 ml | | Versez le lait dans une petite casserole.⏱ 5 sRésultatLait entier |
| 18 | Oignons nouveaux finement hachésétape 16 | | Ajoutez les oignons nouveaux finement hachés dans le lait.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux finement hachés et lait entier |
| 19 | — | | Faites chauffer doucement le lait et les oignons nouveaux à feu doux jusqu'à ce que le lait fume sans bouillir, puis retirez du feu et réservez.⏱ 3 minRésultatLait chaud infusé aux oignons nouveauxutilisé à l’étape 23 |
| 20 | 75 g | | Mettez la plus grande partie du beurre dans un grand saladier, en gardant le reste pour le service.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 21 | Pommes de terre bouillies égouttéesétape 7 | | Versez les pommes de terre chaudes égouttées directement sur le beurre dans le saladier.⏱ 10 sRésultatBeurre et pommes de terre bouillies égouttées |
| 22 | — | | Écrasez vigoureusement au presse-purée jusqu'à ce que la purée soit parfaitement lisse, sans aucun grumeau.⏱ 1 min 30 sRésultatPurée de pommes de terre lisse |
| 23 | Lait chaud infusé aux oignons nouveauxétape 19 | | Versez petit à petit le lait chaud aux oignons nouveaux dans la purée, en remuant au fur et à mesure.⏱ 10 sRésultatPurée de pommes de terre lisse et lait chaud infusé aux oignons nouveaux |
| 24 | — | | Incorporez le lait à la purée en battant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit légère, crémeuse et homogène.⏱ 30 sRésultatPurée crémeuse aux oignons nouveaux |
| 25 | Chou kale blanchi égouttéétape 13 | | Ajoutez le chou kale égoutté et incorporez-le uniformément à la purée jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.⏱ 30 sRésultatMélange de chou kale et de purée |
| 26 | 1 c. à c. | | Salez le colcannon en mélangeant uniformément.⏱ 10 sRésultatColcannon assaisonné |
| 27 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez pour assaisonner uniformément.⏱ 10 sRésultatColcannon bien assaisonné |
| 28 | Colcannon bien assaisonnéétape 27 | | Versez le colcannon à la cuillère dans un saladier de service chaud, en creusant un puits au centre avec le dos d'une cuillère.⏱ 20 sRésultatColcannon servi à la cuillère |
| 29 | 25 g | | Mettez le reste du beurre dans le puits au centre du colcannon.⏱ 5 sRésultatColcannon servi à la cuillère et beurre |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
Le colcannon est un plat irlandais de pommes de terre et de chou kale : une purée crémeuse mélangée à du chou kale frisé émincé et à des oignons nouveaux, pour un accompagnement rustique et réconfortant.
Ce que vous allez faireVous ferez bouillir des pommes de terre en quartiers jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ferez cuire à part le chou kale émincé et chauffer le lait avec les oignons nouveaux. Écrasez les pommes de terre chaudes avec le beurre, incorporez petit à petit le lait aux oignons nouveaux en battant pour alléger le mélange, ajoutez le chou kale égoutté, assaisonnez et transférez dans un saladier chaud avec un puits de beurre fondant au centre.
