Un porridge de riz jasmin crémeux garni d'œuf de cent ans, de gingembre et d'oignons nouveaux.
200g
2 000ml
20g
4pièces
4pièces
2c. à c.
1c. à c.
2c. à s.
2c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 4pièces | — | — | |
| 6 | | 2c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 2c. à s. | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — |
Versez le riz dans la casserole.
Riz jasmin · 200 g
Versez l'eau sur le riz.
Eau · 2 000 mlMettez la casserole sur feu vif et portez à gros bouillons, en remuant une fois pour décoller les grains du fond.
Baissez le feu au minimum et faites cuire en remuant toutes les 15 minutes pour éviter que ça attache, jusqu'à ce que le riz se soit complètement défait en un porridge lisse.
Grattez la peau du gingembre avec un économe.
Gingembre frais · 20 g
Taillez le gingembre épluché en très fines allumettes.
Ajoutez les allumettes de gingembre dans le congee.
Coupez et jetez les racines et les extrémités flétries des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 4 piècesRetirez la couche extérieure dure ou décolorée de chaque oignon nouveau paré.
Émincez finement les oignons nouveaux, légèrement en biais.
Mettez les oignons nouveaux émincés dans un petit bol et réservez pour la garniture.
Fêlez et retirez la coquille de chaque œuf de cent ans sous l'eau froide du robinet, puis posez-les sur la planche.
Œufs de cent ans · 4 piècesCoupez chaque œuf de cent ans écalé en 4 quartiers avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe.
Mettez les quartiers d'œuf de cent ans dans un deuxième petit bol et réservez.
Incorporez le sel au congee.
Sel · 2 c. à c.Saupoudrez le poivre blanc et mélangez bien.
Poivre blanc moulu · 1 c. à c.Versez la sauce soja et incorporez-la au congee.
Sauce soja · 2 c. à s.Mélangez vigoureusement pour que l'assaisonnement soit bien réparti dans tout le congee.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Versez le riz dans la casserole.⏱ 10 sRésultatRiz jasmin |
| 2 | 2 000 ml | | Versez l'eau sur le riz.⏱ 10 sRésultatRiz jasmin et eau |
| 3 | — | | Mettez la casserole sur feu vif et portez à gros bouillons, en remuant une fois pour décoller les grains du fond.⏱ 10 minRésultatMélange à gros bouillons |
| 4 | — | | Baissez le feu au minimum et faites cuire en remuant toutes les 15 minutes pour éviter que ça attache, jusqu'à ce que le riz se soit complètement défait en un porridge lisse.⏱ 1 hRésultatBase de congee épaisse |
| 5 | 20 g | | Grattez la peau du gingembre avec un économe.⏱ 30 sRésultatGingembre frais épluché |
| 6 | Gingembre frais épluchéétape 5 | | Taillez le gingembre épluché en très fines allumettes.⏱ 30 sRésultatGingembre frais émincé |
| 7 | Gingembre frais émincéétape 6 | | Ajoutez les allumettes de gingembre dans le congee.⏱ 10 sRésultatGingembre frais émincé et base de congee épaisse |
| 8 | 4 pièces | | Coupez et jetez les racines et les extrémités flétries des oignons nouveaux.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 9 | Oignons nouveaux parésétape 8 | | Retirez la couche extérieure dure ou décolorée de chaque oignon nouveau paré.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 10 | Oignons nouveaux épluchésétape 9 | | Émincez finement les oignons nouveaux, légèrement en biais.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincés |
| 11 | Oignons nouveaux émincésétape 10 | | Mettez les oignons nouveaux émincés dans un petit bol et réservez pour la garniture.⏱ 10 sRésultatOignons nouveaux émincésutilisé à l’étape 21 |
| 12 | 4 pièces | | Fêlez et retirez la coquille de chaque œuf de cent ans sous l'eau froide du robinet, puis posez-les sur la planche.⏱ 1 minRésultatŒufs de cent ans écalés |
| 13 | Œufs de cent ans écalésétape 12 | | Coupez chaque œuf de cent ans écalé en 4 quartiers avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe.⏱ 30 sRésultatŒufs de cent ans coupés en quatre |
| 14 | Œufs de cent ans coupés en quatreétape 13 | | Mettez les quartiers d'œuf de cent ans dans un deuxième petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatŒufs de cent ans coupés en quatreutilisé à l’étape 20 |
| 15 | 2 c. à c. | | Incorporez le sel au congee.⏱ 10 sRésultatGingembre frais émincé, base de congee épaisse et sel |
| 16 | 1 c. à c. | | Saupoudrez le poivre blanc et mélangez bien.⏱ 10 sRésultatMélange de gingembre frais émincé et base de congee épaisse |
| 17 | 2 c. à s. | | Versez la sauce soja et incorporez-la au congee.⏱ 10 sRésultatMélange de gingembre frais émincé et base de congee épaisse |
| 18 | — | | Mélangez vigoureusement pour que l'assaisonnement soit bien réparti dans tout le congee.⏱ 30 sRésultatCongee assaisonné |
| Temps total | 1 h 15 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 138kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0,4g | |
| 25g | |
| 0,6g | |
| 0,9g | |
| 1 625mg |
Un porridge de riz jasmin crémeux garni d'œuf de cent ans, de gingembre et d'oignons nouveaux.
Ce que vous allez faireVous porterez le riz et l'eau à gros bouillons, puis laisserez mijoter sur le feu le plus doux environ une heure, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse en un porridge lisse. Pendant ce temps, vous préparerez des allumettes de gingembre à incorporer, parerez et émincerez les oignons nouveaux, et écalerez et couperez en quatre les œufs de cent ans. Une fois le congee à la bonne consistance, assaisonnez-le de sel, de poivre et de sauce soja, puis servez à la louche dans des bols et garnissez d'œufs, d'oignons nouveaux et d'huile de sésame.
