Une chaudrée de maïs crémeuse au bacon fumé et aux cubes de pomme de terre, liée par un roux au beurre et à la farine et parfumée au laurier pour la profondeur.
150g
200g
100g
2gousses
30g
30g
500ml
500ml
2pièces
4g
600g
100ml
1c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 2gousses | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 2pièces | — | — | |
| 10 | | 4g | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 400g | — | — | ||
| 13 | | 100ml | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — | |
| 15 | | 1pincée | — | — |
Coupez les tranches de bacon en travers en lardons courts et épais d'environ 1 cm de large.
Poitrine fumée · 150 g
Coupez l'oignon en deux et retirez la peau ; jetez-la.
Oignon blanc · 200 gHachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Versez l'oignon haché dans la casserole et réservez pendant que vous préparez le céleri.
Parez et hachez finement les branches de céleri en petits morceaux réguliers.
Branches de céleri · 100 gVersez le céleri haché dans la casserole avec l'oignon.
Posez les gousses d'ail sur la planche, appuyez fermement sur chacune avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.
Ail · 2 goussesPosez le plat du couteau sur chaque gousse épluchée et appuyez fermement pour l'écraser.
Hachez finement l'ail écrasé en balançant le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
Raclez l'ail haché dans la casserole avec l'oignon et le céleri.
Versez les lardons de bacon dans la casserole avec l'oignon, le céleri et l'ail.
Mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire le bacon avec l'oignon, le céleri et l'ail en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré et ait rendu sa graisse et que les légumes soient fondants et translucides.
Ajoutez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre dans la graisse du bacon.
Beurre · 30 gMélangez le beurre au bacon et aux légumes jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.
Saupoudrez la farine sur le contenu de la casserole.
Farine de blé · 30 gRemuez sans arrêt environ une minute pour que la farine enrobe tout uniformément et perde son goût cru, en formant un roux épais et pâle autour des légumes.
Versez le bouillon de poulet dans la casserole en filet régulier.
Bouillon de poulet · 500 mlVersez le lait entier dans la casserole.
Lait entier · 500 mlMettez les feuilles de laurier dans la casserole.
Feuille de laurier · 2 piècesEffeuillez le thym et ajoutez les feuilles dans la casserole.
Feuilles de thym frais · 4 gAjoutez les grains de maïs doux dans la casserole.
Maïs doux · 600 gAjoutez les cubes de pomme de terre dans la casserole.
Mélangez le tout en raclant le fond de la casserole pour décoller la farine qui s'y est déposée.
Portez la chaudrée à léger frémissement et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient tout à fait tendres quand on les pique avec un couteau — environ 20 minutes — en remuant de temps en temps pour que le lait n'attache pas au fond.
Repêchez les feuilles de laurier et jetez-les.
Versez la crème entière dans la chaudrée.
Crème entière liquide · 100 mlAjoutez le sel dans la chaudrée.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans la chaudrée.
Poivre noir moulu · 1 pincéeIncorporez la crème et l'assaisonnement à la chaudrée jusqu'à ce que tout soit homogène et la soupe uniformément crémeuse.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Coupez les tranches de bacon en travers en lardons courts et épais d'environ 1 cm de large.⏱ 45 sRésultatBacon en tranchesutilisé à l’étape 11 |
| 2 | 200 g | | Coupez l'oignon en deux et retirez la peau ; jetez-la.⏱ 20 sRésultatOignon épluché |
| 3 | Oignon épluchéétape 2 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 40 sRésultatOignon blanc finement haché |
| 4 | Oignon blanc finement hachéétape 3 | | Versez l'oignon haché dans la casserole et réservez pendant que vous préparez le céleri.⏱ 5 sRésultatOignon blanc finement haché |
| 5 | 100 g | | Parez et hachez finement les branches de céleri en petits morceaux réguliers.⏱ 40 sRésultatCéleri finement haché |
| 6 | Céleri finement hachéétape 5 | | Versez le céleri haché dans la casserole avec l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon finement haché et céleri |
| 7 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche, appuyez fermement sur chacune avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 8 | Gousses d'ail épluchéesétape 7 | | Posez le plat du couteau sur chaque gousse épluchée et appuyez fermement pour l'écraser.⏱ 15 sRésultatAil écrasé |
| 9 | Ail écraséétape 8 | | Hachez finement l'ail écrasé en balançant le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.⏱ 20 sRésultatAil finement haché |
| 10 | Ail finement hachéétape 9 | | Raclez l'ail haché dans la casserole avec l'oignon et le céleri.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon blanc finement haché et céleri |
| 11 | Bacon en tranchesétape 1 | | Versez les lardons de bacon dans la casserole avec l'oignon, le céleri et l'ail.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon blanc finement haché et céleri |
| 12 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire le bacon avec l'oignon, le céleri et l'ail en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré et ait rendu sa graisse et que les légumes soient fondants et translucides.⏱ 5 minRésultatBacon fondu croustillant aux légumes fondus |
| 13 | 30 g | | Ajoutez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre dans la graisse du bacon.⏱ 5 sRésultatBacon fondu croustillant aux légumes fondus et beurre |
| 14 | — | | Mélangez le beurre au bacon et aux légumes jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.⏱ 30 sRésultatBacon au beurre et base de légumes |
| 15 | 30 g | | Saupoudrez la farine sur le contenu de la casserole.⏱ 5 sRésultatBacon au beurre, base de légumes et farine de blé |
| 16 | — | | Remuez sans arrêt environ une minute pour que la farine enrobe tout uniformément et perde son goût cru, en formant un roux épais et pâle autour des légumes.⏱ 1 minRésultatLégumes farinés et base au bacon |
| 17 | 500 ml | | Versez le bouillon de poulet dans la casserole en filet régulier.⏱ 10 sRésultatLégumes farinés, base au bacon et bouillon de poulet |
| 18 | 500 ml | | Versez le lait entier dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de légumes farinés et base au bacon |
| 19 | 2 pièces | | Mettez les feuilles de laurier dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes farinés et base au bacon |
| 20 | 4 g | | Effeuillez le thym et ajoutez les feuilles dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes farinés et base au bacon |
| 21 | 600 g | | Ajoutez les grains de maïs doux dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de légumes farinés et base au bacon |
| 22 | 400 g | | Ajoutez les cubes de pomme de terre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de légumes farinés et base au bacon |
| 23 | — | | Mélangez le tout en raclant le fond de la casserole pour décoller la farine qui s'y est déposée.⏱ 20 sRésultatBase de chaudrée mélangée |
| 24 | — | | Portez la chaudrée à léger frémissement et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient tout à fait tendres quand on les pique avec un couteau — environ 20 minutes — en remuant de temps en temps pour que le lait n'attache pas au fond.⏱ 20 minRésultatChaudrée mijotée aux pommes de terre tendres |
| 25 | — | | Repêchez les feuilles de laurier et jetez-les.⏱ 10 sRésultatChaudrée sans le laurier |
| 26 | 100 ml | | Versez la crème entière dans la chaudrée.⏱ 5 sRésultatChaudrée sans le laurier et crème entière liquide |
| 27 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la chaudrée.⏱ 5 sRésultatChaudrée sans le laurier, crème entière liquide et sel |
| 28 | 1 pincée | | Ajoutez le poivre noir dans la chaudrée.⏱ 5 sRésultatMélange de chaudrée sans le laurier et crème entière liquide |
| 29 | — | | Incorporez la crème et l'assaisonnement à la chaudrée jusqu'à ce que tout soit homogène et la soupe uniformément crémeuse.⏱ 30 sRésultatChaudrée de maïs assaisonnée |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 707kcal | |
| 27g | |
| 36g | |
| 17g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 7g | |
| 1 384mg |
Une chaudrée de maïs crémeuse au bacon fumé et aux cubes de pomme de terre, liée par un roux au beurre et à la farine et parfumée au laurier pour la profondeur.
Ce que vous allez faireVous couperez en dés le bacon, l'oignon et le céleri, puis les ferez cuire avec l'ail et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Incorporez la farine pour faire un roux, puis ajoutez le bouillon et le lait. Laissez mijoter avec le laurier, le thym, le maïs doux et la pomme de terre jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre — environ 20 minutes — avant de finir avec la crème et l'assaisonnement.
