Un hachis de corned-beef aux pommes de terre à chair ferme, aux oignons caramélisés et à la sauce Worcestershire, garni d'un œuf au plat.
600g
500ml
1c. à c.
200g
340g
1c. à s.
1c. à c.
2c. à s.
30g
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 2c. à s. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4pièces | — | — |
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole.
Pommes de terre à chair ferme · 600 g
Versez assez d'eau froide dans la casserole pour couvrir les pommes de terre d'au moins 2 cm.
Eau · 500 mlAjoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.
Sel · 0,5 c. à c.Portez l'eau à ébullition sur feu vif et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres quand on les pique au couteau tout en gardant leur forme, environ 12–15 minutes.
Versez les pommes de terre dans une passoire et égouttez-les bien.
Laissez les pommes de terre dans la passoire sécher à la vapeur et refroidir jusqu'à pouvoir les manipuler confortablement.
Retirez la peau des pommes de terre refroidies avec un économe ou les doigts.
Hachez grossièrement les pommes de terre épluchées en morceaux de 1–2 cm, en gardant des tailles irrégulières pour la texture.
Raclez les pommes de terre hachées dans un grand saladier.
Coupez le haut des oignons, coupez-les en deux par la racine et retirez la peau.
Oignon jaune · 200 gHachez finement les moitiés d'oignon épluchées en petits dés réguliers.
Ajoutez l'oignon haché dans le saladier avec les pommes de terre.
Ouvrez la boîte et ajoutez le corned-beef dans le saladier, en le cassant en gros morceaux au fur et à mesure.
Corned-beef · 340 gVersez un trait de sauce Worcestershire sur le contenu du saladier.
Sauce Worcestershire · 1 c. à s.Poivrez généreusement.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Ajoutez le reste du sel dans le saladier.
Sel · 0,5 c. à c.Mélangez fermement le tout pour que le corned-beef se défasse et se lie aux pommes de terre et à l'oignon en un mélange grossier qui se tient.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle.
Huile végétale · 1,5 c. à s.
Ajoutez le beurre dans la poêle à côté de l'huile.
Beurre · 30 gMettez la poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et commence à mousser.
Versez le mélange de hachis de corned-beef dans la poêle chaude et étalez-le en une couche régulière avec le dos d'une cuillère.
Tassez fermement le mélange avec une spatule pour qu'il soit bien en contact avec la poêle.
Laissez cuire le hachis sans y toucher à feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme dessous — résistez à l'envie de remuer.
Divisez le hachis en 4 parts grossières et retournez chacune avec une spatule, croûte vers le haut, pour exposer une face neuve à la poêle.
Tassez de nouveau fermement chaque part pour que la nouvelle face soit en contact avec la poêle.
Faites cuire encore 8 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la seconde face soit aussi dorée et croustillante.
Versez un mince film d'huile dans une petite poêle antiadhésive et mettez-la sur feu moyen.
Huile végétale · 0,5 c. à s.
Cassez les 4 œufs un par un dans la poêle, en gardant les jaunes intacts.
Œuf · 4 piècesFaites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et opaques mais que les jaunes restent coulants.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Mettez les pommes de terre dans une grande casserole.⏱ 10 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 2 | 500 ml | | Versez assez d'eau froide dans la casserole pour couvrir les pommes de terre d'au moins 2 cm.⏱ 10 sRésultatPommes de terre à chair ferme et eau |
| 3 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.⏱ 5 sRésultatPommes de terre à chair ferme, eau et sel |
| 4 | — | | Portez l'eau à ébullition sur feu vif et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres quand on les pique au couteau tout en gardant leur forme, environ 12–15 minutes.⏱ 15 minRésultatPommes de terre précuites |
| 5 | Pommes de terre précuitesétape 4 | | Versez les pommes de terre dans une passoire et égouttez-les bien.⏱ 20 sRésultatPommes de terre précuites égouttées |
| 6 | — | | Laissez les pommes de terre dans la passoire sécher à la vapeur et refroidir jusqu'à pouvoir les manipuler confortablement.⏱ 10 minRésultatPommes de terre précuites refroidies |
| 7 | — | | Retirez la peau des pommes de terre refroidies avec un économe ou les doigts.⏱ 1 minRésultatPommes de terre précuites épluchées |
| 8 | — | | Hachez grossièrement les pommes de terre épluchées en morceaux de 1–2 cm, en gardant des tailles irrégulières pour la texture.⏱ 1 minRésultatPommes de terre précuites grossièrement hachées |
| 9 | Pommes de terre précuites grossièrement hachéesétape 8 | | Raclez les pommes de terre hachées dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatPommes de terre précuites grossièrement hachées |
| 10 | 200 g | | Coupez le haut des oignons, coupez-les en deux par la racine et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatOignon jaune épluché |
| 11 | Oignon jaune épluchéétape 10 | | Hachez finement les moitiés d'oignon épluchées en petits dés réguliers.⏱ 1 minRésultatOignon jaune finement haché |
| 12 | Oignon jaune finement hachéétape 11 | | Ajoutez l'oignon haché dans le saladier avec les pommes de terre.⏱ 10 sRésultatOignon jaune finement haché et pommes de terre précuites grossièrement hachées |
| 13 | 340 g | | Ouvrez la boîte et ajoutez le corned-beef dans le saladier, en le cassant en gros morceaux au fur et à mesure.⏱ 10 sRésultatOignon jaune finement haché, pommes de terre précuites grossièrement hachées et corned-beef |
| 14 | 1 c. à s. | | Versez un trait de sauce Worcestershire sur le contenu du saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon jaune finement haché et pommes de terre précuites grossièrement hachées |
| 15 | 1 c. à c. | | Poivrez généreusement.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon jaune finement haché et pommes de terre précuites grossièrement hachées |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon jaune finement haché et pommes de terre précuites grossièrement hachées |
| 17 | — | | Mélangez fermement le tout pour que le corned-beef se défasse et se lie aux pommes de terre et à l'oignon en un mélange grossier qui se tient.⏱ 30 sRésultatMélange pour hachis de corned-beefutilisé à l’étape 21 |
| 18 | 1,5 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans une grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 19 | 30 g | | Ajoutez le beurre dans la poêle à côté de l'huile.⏱ 5 sRésultatHuile végétale et beurre |
| 20 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et commence à mousser.⏱ 1 min 30 sRésultatMatière grasse chaude |
| 21 | Mélange pour hachis de corned-beefétape 17 | | Versez le mélange de hachis de corned-beef dans la poêle chaude et étalez-le en une couche régulière avec le dos d'une cuillère.⏱ 15 sRésultatMélange pour hachis de corned-beef et matière grasse chaude |
| 22 | — | | Tassez fermement le mélange avec une spatule pour qu'il soit bien en contact avec la poêle.⏱ 10 sRésultatHachis de corned-beef tassé |
| 23 | — | | Laissez cuire le hachis sans y toucher à feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme dessous — résistez à l'envie de remuer.⏱ 8 minRésultatHachis de corned-beef croustillant |
| 24 | — | | Divisez le hachis en 4 parts grossières et retournez chacune avec une spatule, croûte vers le haut, pour exposer une face neuve à la poêle.⏱ 30 sRésultatHachis de corned-beef retourné |
| 25 | — | | Tassez de nouveau fermement chaque part pour que la nouvelle face soit en contact avec la poêle.⏱ 10 sRésultatHachis de corned-beef retassé |
| 26 | — | | Faites cuire encore 8 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la seconde face soit aussi dorée et croustillante.⏱ 8 minRésultatHachis de corned-beef croustillant des deux côtésutilisé à l’étape 30 |
| 27 | 0,5 c. à s. | | Versez un mince film d'huile dans une petite poêle antiadhésive et mettez-la sur feu moyen.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 28 | 4 pièces | | Cassez les 4 œufs un par un dans la poêle, en gardant les jaunes intacts.⏱ 15 sRésultatHuile végétale et œuf |
| 29 | — | | Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et opaques mais que les jaunes restent coulants.⏱ 3 minRésultatŒufs au platutilisé à l’étape 31 |
| Temps total | 50 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1 311mg |
Un hachis de corned-beef aux pommes de terre à chair ferme, aux oignons caramélisés et à la sauce Worcestershire, garni d'un œuf au plat.
Ce que vous allez faireVous ferez bouillir et refroidir des pommes de terre à chair ferme, puis les éplucherez et les couperez en morceaux. Coupez finement l'oignon en dés, mélangez-le dans un saladier avec les pommes de terre, le corned-beef émietté, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, et mélangez fermement jusqu'à ce que le tout se tienne. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle, étalez le mélange en une couche régulière, tassez-le et laissez-le sans y toucher à feu moyen 8 minutes pour qu'une croûte dorée se forme dessous. Divisez le hachis en quatre, retournez chaque part pour exposer la face non cuite, tassez de nouveau et faites cuire encore 8 minutes. Pendant que le hachis finit de cuire, faites cuire les œufs au plat dans une petite poêle à part jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, puis servez chaque portion de hachis garnie d'un œuf au plat.
