Un cottage pie au bœuf haché, aux légumes racines et aux herbes, recouvert d'une purée de pommes de terre crémeuse.
2pièces
2pièces
2pièces
2gousses
2pièces
4brins
1c. à s.
600g
1c. à s.
2c. à s.
1c. à s.
400ml
2,5c. à c.
0,75c. à c.
900g
1 500ml
50g
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 2gousses | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 4brins | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1c. à s. | — | — | |
| 10 | | 2c. à s. | — | — | |
| 11 | | 1c. à s. | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2,5c. à c. | — | — | |
| 14 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1 500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
Réglez le four à 200 °C et laissez-le monter complètement en température.
Épluchez les oignons, coupez-les en deux par la racine et retirez les peaux extérieures.
Oignon blanc · 2 pièces
Hachez finement les oignons épluchés en petits morceaux réguliers.
Versez l'oignon haché dans la cocotte.
Épluchez les carottes en retirant les deux extrémités.
Carottes · 2 pièces
Coupez les carottes épluchées en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
Ajoutez la carotte en dés dans la cocotte avec l'oignon.
Coupez le haut et la base des branches de céleri.
Céleri · 2 piècesHachez finement le céleri paré en petits morceaux.
Ajoutez le céleri haché dans la cocotte.
Écrasez chaque gousse d'ail sous le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Ail · 2 goussesHachez les gousses d'ail épluchées en une pâte fine en balançant le couteau d'avant en arrière dessus.
Ajoutez l'ail haché dans la cocotte.
Ajoutez les feuilles de laurier dans la cocotte.
Feuille de laurier · 2 piècesAjoutez les brins de thym dans la cocotte.
Thym frais · 4 brinsVersez l'huile dans la cocotte sur tous les légumes.
Huile de tournesol · 1 c. à s.Faites cuire les légumes sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.
Ajoutez le bœuf haché dans la cocotte en défaisant les gros paquets avec la cuillère.
Bœuf haché · 600 g
Faites cuire sur feu vif en remuant et en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et sans trace rosée, environ 8 minutes.
Saupoudrez la farine sur le mélange de viande et incorporez-la soigneusement pour qu'il ne reste plus de farine sèche.
Farine de blé · 1 c. à s.Remuez sans arrêt 1 minute sur feu moyen pour enlever le goût de farine crue.
Ajoutez le concentré de tomate et incorporez-le au mélange de viande jusqu'à ce que ce soit homogène.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez.
Sauce Worcestershire · 1 c. à s.Versez le bouillon de bœuf et remuez pour décoller les sucs du fond de la cocotte.
Bouillon de bœuf · 400 mlPortez à léger frémissement, puis faites cuire à découvert 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit tendre.
Salez la garniture en mélangeant.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez, puis réservez la garniture pendant que vous préparez la purée.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Épluchez soigneusement les pommes de terre en retirant toute la peau et les yeux.
Pommes de terre farineuses · 900 gCoupez les pommes de terre épluchées en gros quartiers réguliers pour qu'ils cuisent au même rythme.
Mettez les pommes de terre en quartiers dans la grande casserole.
Versez assez d'eau froide pour couvrir largement les pommes de terre.
Eau · 1 500 mlSalez l'eau.
Sel · 1 c. à c.Portez à ébullition, puis faites cuire à ébullition régulière 18–20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout à fait tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau.
Versez les pommes de terre dans une passoire posée dans l'évier et égouttez-les bien.
Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole vide.
Ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes.
Beurre · 50 gVersez le lait.
Lait entier · 60 mlÉcrasez vigoureusement les pommes de terre jusqu'à ce que la purée soit parfaitement lisse, sans grumeaux, et que le beurre et le lait soient entièrement incorporés.
Salez la purée et mélangez.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Repêchez et jetez les feuilles de laurier et les brins de thym, puis versez la garniture de bœuf assaisonnée dans le plat à four, d'environ 30 × 20 cm, en l'étalant en une couche plane.
Déposez la purée à la cuillère en grosses cuillerées sur la garniture, en la couvrant entièrement.
Étalez la purée en une couche régulière jusqu'aux bords du plat, puis tracez de longues lignes à la fourchette sur la surface pour créer des sillons qui doreront au four.
Mettez le plat dans le four.
Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la purée soit bien dorée et que la garniture bouillonne sur les bords.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur le plan de travail.
Laissez reposer le pie 5 minutes pour que la garniture se tienne et soit plus facile à servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 200 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pièces | | Épluchez les oignons, coupez-les en deux par la racine et retirez les peaux extérieures.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 3 | Oignon épluchéétape 2 | | Hachez finement les oignons épluchés en petits morceaux réguliers.⏱ 1 minRésultatOignon blanc finement haché |
| 4 | Oignon blanc finement hachéétape 3 | | Versez l'oignon haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatOignon blanc finement haché |
| 5 | 2 pièces | | Épluchez les carottes en retirant les deux extrémités.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 6 | Carottes épluchéesétape 5 | | Coupez les carottes épluchées en petits dés réguliers d'environ 5 mm.⏱ 45 sRésultatCarottes en dés |
| 7 | Carottes en désétape 6 | | Ajoutez la carotte en dés dans la cocotte avec l'oignon.⏱ 5 sRésultatCarottes en dés et oignon blanc finement haché |
| 8 | 2 pièces | | Coupez le haut et la base des branches de céleri.⏱ 15 sRésultatCéleri paré |
| 9 | Céleri paréétape 8 | | Hachez finement le céleri paré en petits morceaux.⏱ 40 sRésultatCéleri finement haché |
| 10 | Céleri finement hachéétape 9 | | Ajoutez le céleri haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatCéleri finement haché, carottes en dés et oignon blanc finement haché |
| 11 | 2 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail sous le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Hachez les gousses d'ail épluchées en une pâte fine en balançant le couteau d'avant en arrière dessus.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 13 | Ail finement hachéétape 12 | | Ajoutez l'ail haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et céleri finement haché |
| 14 | 2 pièces | | Ajoutez les feuilles de laurier dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et céleri finement haché |
| 15 | 4 brins | | Ajoutez les brins de thym dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et céleri finement haché |
| 16 | 1 c. à s. | | Versez l'huile dans la cocotte sur tous les légumes.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et céleri finement haché |
| 17 | — | | Faites cuire les légumes sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.⏱ 8 minRésultatLégumes fondus |
| 18 | 600 g | | Ajoutez le bœuf haché dans la cocotte en défaisant les gros paquets avec la cuillère.⏱ 10 sRésultatLégumes fondus et bœuf haché |
| 19 | — | | Faites cuire sur feu vif en remuant et en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et sans trace rosée, environ 8 minutes.⏱ 8 minRésultatBœuf doré et légumes |
| 20 | 1 c. à s. | | Saupoudrez la farine sur le mélange de viande et incorporez-la soigneusement pour qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 10 sRésultatBœuf doré, légumes et farine de blé |
| 21 | — | | Remuez sans arrêt 1 minute sur feu moyen pour enlever le goût de farine crue.⏱ 1 minRésultatBœuf fariné et légumes |
| 22 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate et incorporez-le au mélange de viande jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 10 sRésultatBœuf fariné, légumes et concentré de tomate |
| 23 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez.⏱ 5 sRésultatMélange de bœuf fariné et légumes |
| 24 | 400 ml | | Versez le bouillon de bœuf et remuez pour décoller les sucs du fond de la cocotte.⏱ 10 sRésultatMélange de bœuf fariné et légumes |
| 25 | — | | Portez à léger frémissement, puis faites cuire à découvert 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit tendre.⏱ 30 minRésultatGarniture de bœuf braisé |
| 26 | 1 c. à c. | | Salez la garniture en mélangeant.⏱ 10 sRésultatGarniture de bœuf braisé et sel |
| 27 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez, puis réservez la garniture pendant que vous préparez la purée.⏱ 10 sRésultatFarce au bœuf assaisonnéeutilisé à l’étape 41 |
| 28 | 900 g | | Épluchez soigneusement les pommes de terre en retirant toute la peau et les yeux.⏱ 2 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 29 | Pommes de terre épluchéesétape 28 | | Coupez les pommes de terre épluchées en gros quartiers réguliers pour qu'ils cuisent au même rythme.⏱ 1 minRésultatPommes de terre coupées en quatre |
| 30 | Pommes de terre coupées en quatreétape 29 | | Mettez les pommes de terre en quartiers dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatPommes de terre coupées en quatre |
| 31 | 1 500 ml | | Versez assez d'eau froide pour couvrir largement les pommes de terre.⏱ 10 sRésultatPommes de terre coupées en quatre et eau |
| 32 | 1 c. à c. | | Salez l'eau.⏱ 5 sRésultatPommes de terre coupées en quatre, eau et sel |
| 33 | — | | Portez à ébullition, puis faites cuire à ébullition régulière 18–20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout à fait tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau.⏱ 20 minRésultatPommes de terre bouillies |
| 34 | Pommes de terre bouilliesétape 33 | | Versez les pommes de terre dans une passoire posée dans l'évier et égouttez-les bien.⏱ 15 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 35 | Pommes de terre égouttéesétape 34 | | Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole vide.⏱ 10 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 36 | 50 g | | Ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes.⏱ 5 sRésultatPommes de terre égouttées et beurre |
| 37 | 60 ml | | Versez le lait.⏱ 5 sRésultatPommes de terre égouttées, beurre et lait entier |
| 38 | — | | Écrasez vigoureusement les pommes de terre jusqu'à ce que la purée soit parfaitement lisse, sans grumeaux, et que le beurre et le lait soient entièrement incorporés.⏱ 2 minRésultatPurée de pommes de terre lisse |
| 39 | 0,5 c. à c. | | Salez la purée et mélangez.⏱ 10 sRésultatPurée de pommes de terre lisse et sel |
| 40 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 10 sRésultatPurée de pommes de terre assaisonnéeutilisé à l’étape 42 |
| 41 | Farce au bœuf assaisonnéeétape 27 | Repêchez et jetez les feuilles de laurier et les brins de thym, puis versez la garniture de bœuf assaisonnée dans le plat à four, d'environ 30 × 20 cm, en l'étalant en une couche plane.⏱ 20 sRésultatFarce au bœuf assaisonnée | |
| 42 | Purée de pommes de terre assaisonnéeétape 40 | | Déposez la purée à la cuillère en grosses cuillerées sur la garniture, en la couvrant entièrement.⏱ 30 sRésultatPurée de pommes de terre assaisonnée et farce au bœuf assaisonnée |
| 43 | — | | Étalez la purée en une couche régulière jusqu'aux bords du plat, puis tracez de longues lignes à la fourchette sur la surface pour créer des sillons qui doreront au four.⏱ 30 sRésultatCottage pie assemblé |
| 44 | — | | Mettez le plat dans le four.⏱ 10 sRésultatCottage pie assemblé |
| 45 | — | | Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la purée soit bien dorée et que la garniture bouillonne sur les bords.⏱ 30 minRésultatCottage pie doré |
| 46 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur le plan de travail.⏱ 15 sRésultatCottage pie doré |
| 47 | — | Laissez reposer le pie 5 minutes pour que la garniture se tienne et soit plus facile à servir.⏱ 5 minRésultatCottage pie reposé | |
| Temps total | 1 h 32 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 424mg |
Un cottage pie au bœuf haché, aux légumes racines et aux herbes, recouvert d'une purée de pommes de terre crémeuse.
Ce que vous allez faireVous construirez le plat en deux étapes : d'abord une garniture de bœuf assaisonnée avec des légumes et du bouillon qui mijote 30 minutes, puis une purée de pommes de terre à part. Pendant que la garniture tiédit, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les avec du beurre et du lait. Étalez la garniture dans un plat à four, couvrez de purée, striez la surface à la fourchette pour qu'elle dore, et faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
