Des crêpes délicates à la farine, à l'œuf et au lait entier, servies pour être pliées ou roulées à table.
125g
1pincée
2pièces
300ml
75ml
30g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1pincée | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Allumez le four à sa température la plus basse pour garder les crêpes cuites au chaud pendant que vous faites cuire la suite.
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre avec les doigts.
Farine de blé · 125 g
Ajoutez le sel à la farine.
Sel · 1 pincéeCassez les œufs dans le puits de farine.
Œuf · 2 piècesVersez la moitié du lait dans le puits avec les œufs.
Lait entier · 150 mlFouettez du centre vers l'extérieur en incorporant peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.
Versez le reste du lait.
Lait entier · 150 mlAjoutez l'eau pour détendre la pâte jusqu'à une consistance fluide et facile à verser.
Eau · 75 mlFouettez le tout jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et ait la consistance d'une crème liquide.
Mettez le beurre dans une petite casserole.
Beurre doux · 30 g
Mettez la casserole sur feu doux et laissez fondre le beurre, en la retirant du feu dès qu'il est entièrement liquide.
Versez le beurre fondu dans la pâte et fouettez brièvement pour l'incorporer.
Laissez reposer la pâte 30 minutes pour que les grains d'amidon s'hydratent complètement et que les crêpes soient tendres.
Mettez une poêle antiadhésive de 20 cm sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour qu'une goutte d'eau s'évapore au contact.
Versez environ 3 cuillerées à soupe de pâte à la louche au centre de la poêle, puis soulevez-la aussitôt et inclinez-la en un mouvement circulaire pour que la pâte s'étale finement et uniformément sur le fond.
Faites cuire sans bouger jusqu'à ce que les bords paraissent secs et dentelés et que le dessous soit doré — environ 1 minute.
Glissez une spatule coudée sous la crêpe et retournez-la d'un seul geste assuré, puis faites cuire la seconde face 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tachetée de doré.
Posez la crêpe sur une assiette résistante à la chaleur et mettez-la au four pour la garder au chaud.
Versez à nouveau 3 cuillerées à soupe de pâte à la louche au centre de la poêle chaude, en l'inclinant aussitôt en un mouvement circulaire pour que la pâte s'étale finement sur le fond.
Faites cuire sans bouger jusqu'à ce que les bords paraissent secs et dentelés et que le dessous soit doré — environ 1 minute.
Glissez une spatule coudée sous la crêpe et retournez-la d'un seul geste assuré, puis faites cuire la seconde face 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tachetée de doré.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à sa température la plus basse pour garder les crêpes cuites au chaud pendant que vous faites cuire la suite.⏱ 10 min |
| 2 | 125 g | | Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre avec les doigts.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 3 | 1 pincée | | Ajoutez le sel à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sel |
| 4 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans le puits de farine.⏱ 10 sRésultatFarine de blé, sel et œuf |
| 5 | 150 ml | | Versez la moitié du lait dans le puits avec les œufs.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sel |
| 6 | — | | Fouettez du centre vers l'extérieur en incorporant peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.⏱ 1 minRésultatPâte à crêpes épaisse |
| 7 | 150 ml | | Versez le reste du lait.⏱ 5 sRésultatPâte allongée |
| 8 | 75 ml | | Ajoutez l'eau pour détendre la pâte jusqu'à une consistance fluide et facile à verser.⏱ 5 sRésultatPâte allongée assaisonnée |
| 9 | — | | Fouettez le tout jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et ait la consistance d'une crème liquide.⏱ 20 sRésultatPâte à crêpes |
| 10 | 30 g | | Mettez le beurre dans une petite casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 11 | — | | Mettez la casserole sur feu doux et laissez fondre le beurre, en la retirant du feu dès qu'il est entièrement liquide.⏱ 1 min 30 sRésultatBeurre fondu |
| 12 | Beurre fonduétape 11 | | Versez le beurre fondu dans la pâte et fouettez brièvement pour l'incorporer.⏱ 10 sRésultatPâte à crêpes au beurre |
| 13 | — | | Laissez reposer la pâte 30 minutes pour que les grains d'amidon s'hydratent complètement et que les crêpes soient tendres.⏱ 30 minRésultatPâte à crêpes reposéeutilisé à l’étape 15 |
| 14 | — | | Mettez une poêle antiadhésive de 20 cm sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour qu'une goutte d'eau s'évapore au contact.⏱ 1 min |
| 15 | Pâte à crêpes reposéeétape 13 | | Versez environ 3 cuillerées à soupe de pâte à la louche au centre de la poêle, puis soulevez-la aussitôt et inclinez-la en un mouvement circulaire pour que la pâte s'étale finement et uniformément sur le fond.⏱ 10 sRésultatCrêpe en cuisson |
| 16 | — | | Faites cuire sans bouger jusqu'à ce que les bords paraissent secs et dentelés et que le dessous soit doré — environ 1 minute.⏱ 1 minRésultatCrêpe dorée dessous |
| 17 | — | | Glissez une spatule coudée sous la crêpe et retournez-la d'un seul geste assuré, puis faites cuire la seconde face 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tachetée de doré.⏱ 30 sRésultatCrêpe retournée |
| 18 | Crêpe retournéeétape 17 | | Posez la crêpe sur une assiette résistante à la chaleur et mettez-la au four pour la garder au chaud.⏱ 10 sRésultatCrêpe retournée |
| 19 | — | | Versez à nouveau 3 cuillerées à soupe de pâte à la louche au centre de la poêle chaude, en l'inclinant aussitôt en un mouvement circulaire pour que la pâte s'étale finement sur le fond.⏱ 10 sRésultatCrêpe en cuisson |
| 20 | — | | Faites cuire sans bouger jusqu'à ce que les bords paraissent secs et dentelés et que le dessous soit doré — environ 1 minute.⏱ 1 minRésultatCrêpe dorée dessous |
| 21 | — | | Glissez une spatule coudée sous la crêpe et retournez-la d'un seul geste assuré, puis faites cuire la seconde face 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tachetée de doré.⏱ 30 sRésultatCrêpe retournée |
| Temps total | 54 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0,8g | |
| 111mg |
Des crêpes délicates à la farine, à l'œuf et au lait entier, servies pour être pliées ou roulées à table.
Ce que vous allez faireVous fouetterez la farine, les œufs, le lait et l'eau en une pâte lisse, la laisserez reposer 30 minutes, puis ferez cuire de fines crêpes une à une dans une poêle antiadhésive chaude, en l'inclinant pour étaler la pâte et en les retournant une fois. Chaque crêpe cuit environ 90 secondes. Vous les empilerez sur une assiette chaude au fur et à mesure.
