Un plat de pâtes rapide et élégant qui associe chair brune et blanche de crabe, ail, piment, vin blanc et citron, mélangés à des linguine dans une sauce soyeuse.
2l
selon les besoins
3gousses
15g
1pièce
200g
4c. à s.
0,5c. à c.
80ml
100g
150g
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | selon les besoins | — | — | |
| 3 | | 3gousses | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 4c. à s. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1pincée | — | — |
Versez l'eau dans le faitout.
Eau · 2 l
Ajoutez une cuillerée à soupe de sel.
Sel · 1 c. à s.Portez à gros bouillons sur feu vif.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 3 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 15 gEffeuillez et hachez finement les feuilles.
Mettez le persil dans un deuxième petit bol.
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 pièceRâpez finement le zeste dans un troisième petit bol.
Coupez le citron zesté en deux.
Pressez le jus dans un quatrième petit bol avec le presse-agrumes, en retenant les pépins.
Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 4 c. à s.
Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Faites cuire sur feu moyen-doux environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
Versez le vin.
Vin blanc sec · 80 mlLaissez bouillonner environ 2 minutes, jusqu'à réduction de moitié.
Ajoutez la chair brune de crabe.
Chair brune de tourteau · 100 gRemuez jusqu'à ce que le crabe fonde en une sauce crémeuse, puis retirez la poêle du feu pendant que les pâtes cuisent.
Plongez les linguine dans l'eau bouillante.
Linguine · 200 gFaites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec la pince, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Prélevez à la louche environ 100 ml d'eau des pâtes dans le pichet résistant à la chaleur.
Égouttez les linguine dans la passoire, dans l'évier.
Versez les linguine dans la sauce.
Versez l'eau des pâtes réservée.
Mélangez avec la pince sur feu doux environ une minute et demie, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappe les pâtes.
Ajoutez la chair blanche de crabe.
Chair blanche de crabe · 150 gAjoutez le zeste de citron.
Retirez la poêle du feu et mélangez délicatement, juste assez pour réchauffer la chair blanche de crabe.
Goûtez et ajoutez une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAjoutez une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Versez l'eau dans le faitout.⏱ 20 sRésultatEau |
| 2 | 1 c. à s. | | Ajoutez une cuillerée à soupe de sel.⏱ 5 sRésultatEau salée |
| 3 | — | | Portez à gros bouillons sur feu vif.⏱ 8 minRésultatEau salée bouillante |
| 4 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 5 | Ailétape 4 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 6 | Gousses d'ail épluchéesétape 5 | | Émincez finement l'ail.⏱ 40 sRésultatAil finement émincé |
| 7 | Ail finement émincéétape 6 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement émincéutilisé à l’étape 16 |
| 8 | 15 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 9 | Persil platétape 8 | | Effeuillez et hachez finement les feuilles.⏱ 45 sRésultatPersil finement haché |
| 10 | Persil finement hachéétape 9 | | Mettez le persil dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 38 |
| 11 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 12 | Citronétape 11 | | Râpez finement le zeste dans un troisième petit bol.⏱ 40 sRésultatZeste de citronutilisé à l’étape 32 |
| 13 | — | | Coupez le citron zesté en deux.⏱ 10 sRésultatCitron zesté coupé en deux |
| 14 | — | | Pressez le jus dans un quatrième petit bol avec le presse-agrumes, en retenant les pépins.⏱ 30 sRésultatJus de citronutilisé à l’étape 33 |
| 15 | 4 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile mesurée |
| 16 | Ail finement émincéétape 7 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatAil dans l'huile |
| 17 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatAil et piment à l'huile |
| 18 | — | | Faites cuire sur feu moyen-doux environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.⏱ 2 minRésultatAil et huile pimentée |
| 19 | 80 ml | | Versez le vin.⏱ 5 sRésultatHuile à l'ail et vin |
| 20 | — | | Laissez bouillonner environ 2 minutes, jusqu'à réduction de moitié.⏱ 2 minRésultatSauce au vin réduite |
| 21 | 100 g | | Ajoutez la chair brune de crabe.⏱ 10 sRésultatSauce au vin à la chair brune de crabe |
| 22 | — | | Remuez jusqu'à ce que le crabe fonde en une sauce crémeuse, puis retirez la poêle du feu pendant que les pâtes cuisent.⏱ 1 minRésultatSauce à la chair brune de crabe |
| 23 | 200 g | | Plongez les linguine dans l'eau bouillante.⏱ 15 sRésultatLinguine dans l'eau bouillante |
| 24 | — | | Faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec la pince, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.⏱ 10 minRésultatLinguine cuites dans leur eau |
| 25 | Linguine cuites dans leur eauétape 24 | | Prélevez à la louche environ 100 ml d'eau des pâtes dans le pichet résistant à la chaleur.⏱ 15 sRésultatLinguine dans leur eau de cuissonutilisé à l’étape 29 |
| 26 | Linguine dans leur eau de cuissonétape 25 | | Égouttez les linguine dans la passoire, dans l'évier.⏱ 20 sRésultatLinguine égouttéesutilisé à l’étape 28 |
| 27 | Eau de cuisson des pâtesétape 26 | — | Jetez le reste de l'eau de cuisson.⏱ 5 s |
| 28 | Linguine égouttéesétape 26 | | Versez les linguine dans la sauce.⏱ 10 sRésultatLinguine en sauce au crabe |
| 29 | Eau des pâtes réservéeétape 25 | | Versez l'eau des pâtes réservée.⏱ 5 sRésultatLinguine, sauce et eau des pâtes |
| 30 | — | | Mélangez avec la pince sur feu doux environ une minute et demie, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappe les pâtes.⏱ 1 min 30 sRésultatLinguine au crabe brillantes |
| 31 | 150 g | | Ajoutez la chair blanche de crabe.⏱ 10 sRésultatLinguine à la chair blanche de crabe |
| 32 | Zeste de citronétape 12 | | Ajoutez le zeste de citron.⏱ 5 sRésultatLinguine au crabe et zeste |
| 33 | Jus de citronétape 14 | | Versez le jus de citron.⏱ 5 sRésultatLinguine au crabe et citron |
| 34 | — | | Retirez la poêle du feu et mélangez délicatement, juste assez pour réchauffer la chair blanche de crabe.⏱ 30 sRésultatLinguine au crabe |
| 35 | 1 pincée | | Goûtez et ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatLinguine au crabe salées |
| 36 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir.⏱ 5 sRésultatLinguine au crabe assaisonnées |
| Temps total | 26 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 799kcal | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 83g | |
| 2g | |
| 5g | |
| 758mg |
Un plat de pâtes rapide et élégant qui associe chair brune et blanche de crabe, ail, piment, vin blanc et citron, mélangés à des linguine dans une sauce soyeuse.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire les linguine pendant que l'ail et le piment fondent dans l'huile d'olive, puis ferez réduire le vin blanc et y ferez fondre la chair brune de crabe. Les pâtes sont mélangées à la sauce avec un peu de leur eau de cuisson, puis la chair blanche de crabe, le zeste et le jus de citron sont ajoutés à la fin avec le persil.
