Une compotée de fruits vive et éclatante comme un bijou, faite de canneberges, de jus d'orange, de zeste d'orange, de sucre en poudre et d'un soupçon de cannelle. Elle prend en une consistance brillante qui se sert à la cuillère — assez épaisse pour garder sa forme dans l'assiette, assez souple pour s'étaler là où vous le voulez. Acidulée et parfumée, elle accompagne naturellement les viandes rôties, le fromage ou le yaourt nature.
1c. à c.
340g
150g
120ml
60ml
0,25c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1c. à c. | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — |
Râpez finement la peau de l'orange au-dessus d'un petit bol avec une microrâpe, à petits gestes, jusqu'à obtenir toute la quantité de zeste.
Zeste d'orange · 1 c. à c.
Versez les canneberges dans une passoire.
Canneberges · 340 g
Rincez soigneusement les canneberges sous l'eau froide du robinet.
Secouez bien la passoire et mettez les canneberges dans un bol moyen, en laissant l'excès d'eau.
Mettez le sucre en poudre dans une casserole moyenne.
Sucre en poudre · 150 g
Versez le jus d'orange dans la casserole avec le sucre.
Jus d'orange · 120 mlVersez l'eau dans la casserole avec le sucre et le jus d'orange.
Eau · 60 mlMélangez le sucre, le jus d'orange et l'eau sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Versez les canneberges égouttées dans la casserole avec le sirop de sucre dissous.
Mesurez la cannelle moulue dans la casserole avec les canneberges et le sirop.
Cannelle moulue · 0,25 c. à c.Mélangez bien le tout pour que la cannelle soit uniformément répartie dans les canneberges.
Portez le mélange de canneberges et de cannelle à gros bouillons sur feu vif, en remuant de temps en temps.
Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et que la compotée soit brillante mais encore un peu plus fluide que souhaité ; elle épaissit en refroidissant.
Incorporez le zeste d'orange à la compotée de canneberges épaissie et mélangez bien.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer la compotée, pour qu'elle tiédisse et que les saveurs se posent.
Versez la compotée à la cuillère dans un bol de service, en un dôme brillant prêt à accompagner les viandes rôties, le fromage ou le yaourt.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 c. à c. | | Râpez finement la peau de l'orange au-dessus d'un petit bol avec une microrâpe, à petits gestes, jusqu'à obtenir toute la quantité de zeste.⏱ 2 minRésultatZeste d'orange fraîchement râpéutilisé à l’étape 14 |
| 2 | 340 g | | Versez les canneberges dans une passoire.⏱ 10 sRésultatCanneberges |
| 3 | — | | Rincez soigneusement les canneberges sous l'eau froide du robinet.⏱ 1 minRésultatCanneberges rincées |
| 4 | Canneberges rincéesétape 3 | | Secouez bien la passoire et mettez les canneberges dans un bol moyen, en laissant l'excès d'eau.⏱ 1 minRésultatCanneberges égouttéesutilisé à l’étape 9 |
| 5 | 150 g | | Mettez le sucre en poudre dans une casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatSucre en poudre |
| 6 | 120 ml | | Versez le jus d'orange dans la casserole avec le sucre.⏱ 10 sRésultatSucre en poudre et jus d'orange |
| 7 | 60 ml | | Versez l'eau dans la casserole avec le sucre et le jus d'orange.⏱ 10 sRésultatSucre en poudre, jus d'orange et eau |
| 8 | — | | Mélangez le sucre, le jus d'orange et l'eau sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.⏱ 3 minRésultatSirop de sucre dissous |
| 9 | Canneberges égouttéesétape 4 | | Versez les canneberges égouttées dans la casserole avec le sirop de sucre dissous.⏱ 10 sRésultatSirop de sucre dissous et canneberges égouttées |
| 10 | 0,25 c. à c. | | Mesurez la cannelle moulue dans la casserole avec les canneberges et le sirop.⏱ 10 sRésultatSirop de sucre dissous, canneberges égouttées et cannelle moulue |
| 11 | — | | Mélangez bien le tout pour que la cannelle soit uniformément répartie dans les canneberges.⏱ 1 minRésultatMélange de canneberges épicé |
| 12 | — | | Portez le mélange de canneberges et de cannelle à gros bouillons sur feu vif, en remuant de temps en temps.⏱ 3 minRésultatMélange de canneberges éclatées |
| 13 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et que la compotée soit brillante mais encore un peu plus fluide que souhaité ; elle épaissit en refroidissant.⏱ 9 minRésultatCompotée de canneberges épaissie |
| 14 | Zeste d'orange fraîchement râpéétape 1 | | Incorporez le zeste d'orange à la compotée de canneberges épaissie et mélangez bien.⏱ 1 minRésultatCompotée de canneberges avivée de zeste |
| 15 | — | | Retirez la casserole du feu et laissez reposer la compotée, pour qu'elle tiédisse et que les saveurs se posent.⏱ 10 minRésultatCompotée de canneberges reposée |
| 16 | Compotée de canneberges reposéeétape 15 | | Versez la compotée à la cuillère dans un bol de service, en un dôme brillant prêt à accompagner les viandes rôties, le fromage ou le yaourt.⏱ 15 sRésultatCompotée de canneberges |
| Temps total | 29 min | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,3g | |
| 0,2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
Une compotée de fruits vive et éclatante comme un bijou, faite de canneberges, de jus d'orange, de zeste d'orange, de sucre en poudre et d'un soupçon de cannelle. Elle prend en une consistance brillante qui se sert à la cuillère — assez épaisse pour garder sa forme dans l'assiette, assez souple pour s'étaler là où vous le voulez. Acidulée et parfumée, elle accompagne naturellement les viandes rôties, le fromage ou le yaourt nature.
Ce que vous allez faireVous ferez dissoudre le sucre dans le jus d'orange et l'eau, ajouterez les canneberges rincées et la cannelle et porterez à ébullition. Le tout mijote jusqu'à ce que les baies éclatent et épaississent, puis le zeste d'orange est incorporé et la compotée repose en prenant.
