Des épinards à la crème, à la muscade et à l'ail, liés par une béchamel soyeuse.
900g
2gousses
45g
15g
240ml
60ml
1pincée
1c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — |
Versez les épinards dans une grande passoire posée dans l'évier.
Épinards · 900 g
Versez lentement une pleine bouilloire d'eau tout juste bouillie sur les épinards pour qu'ils tombent complètement.
Laissez les épinards dans la passoire jusqu'à pouvoir les manipuler.
Rassemblez les épinards en boule dans vos mains et pressez-les pour en extraire le plus d'eau possible, par poignées.
Hachez grossièrement les épinards pressés.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la et jetez-la.
Ail · 2 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Mettez le beurre dans une grande poêle.
Beurre · 45 g
Mettez la poêle sur feu moyen et laissez le beurre fondre complètement, en la faisant tourner de temps en temps.
Raclez l'ail haché dans la poêle.
Remuez l'ail sur feu moyen environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans colorer.
Parsemez la farine dans la poêle.
Farine de blé · 15 gRemuez sans arrêt sur feu moyen une minute pour que la farine cuise et forme une pâte lisse.
Versez le lait dans la poêle en un filet lent et régulier.
Lait entier · 240 mlFouettez sans arrêt sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, sans grumeaux, environ 3 minutes.
Versez la crème entière dans la poêle.
Crème entière liquide · 60 mlIncorporez soigneusement la crème jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et homogène.
Ajoutez la muscade à la sauce.
Noix de muscade moulue · 1 pincéeAjoutez le sel à la sauce.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir à la sauce.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez les épinards hachés dans la poêle.
Incorporez les épinards à la sauce sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce que tout soit homogène et brûlant.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Versez les épinards dans une grande passoire posée dans l'évier.⏱ 10 sRésultatÉpinards |
| 2 | — | | Versez lentement une pleine bouilloire d'eau tout juste bouillie sur les épinards pour qu'ils tombent complètement.⏱ 15 sRésultatÉpinards tombés |
| 3 | — | | Laissez les épinards dans la passoire jusqu'à pouvoir les manipuler.⏱ 5 minRésultatÉpinards fondus refroidis |
| 4 | — | | Rassemblez les épinards en boule dans vos mains et pressez-les pour en extraire le plus d'eau possible, par poignées.⏱ 1 minRésultatÉpinards pressés |
| 5 | — | | Hachez grossièrement les épinards pressés.⏱ 45 sRésultatÉpinards grossièrement hachésutilisé à l’étape 21 |
| 6 | 2 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la et jetez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 10 |
| 8 | 45 g | | Mettez le beurre dans une grande poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 9 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen et laissez le beurre fondre complètement, en la faisant tourner de temps en temps.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 10 | Ail finement hachéétape 7 | | Raclez l'ail haché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre fondu et ail finement haché |
| 11 | — | | Remuez l'ail sur feu moyen environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans colorer.⏱ 1 minRésultatAil fondu |
| 12 | 15 g | | Parsemez la farine dans la poêle.⏱ 5 sRésultatAil fondu et farine de blé |
| 13 | — | | Remuez sans arrêt sur feu moyen une minute pour que la farine cuise et forme une pâte lisse.⏱ 1 minRésultatRoux |
| 14 | 240 ml | | Versez le lait dans la poêle en un filet lent et régulier.⏱ 5 sRésultatRoux et lait entier |
| 15 | — | | Fouettez sans arrêt sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, sans grumeaux, environ 3 minutes.⏱ 3 minRésultatSauce blanche épaisse |
| 16 | 60 ml | | Versez la crème entière dans la poêle.⏱ 5 sRésultatSauce blanche épaisse et crème entière liquide |
| 17 | — | | Incorporez soigneusement la crème jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et homogène.⏱ 30 sRésultatSauce à la crème |
| 18 | 1 pincée | | Ajoutez la muscade à la sauce.⏱ 5 sRésultatSauce à la crème et noix de muscade moulue |
| 19 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel à la sauce.⏱ 5 sRésultatSauce à la crème, noix de muscade moulue et sel |
| 20 | 1 pincée | | Ajoutez le poivre noir à la sauce.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce à la crème et noix de muscade moulue |
| 21 | Épinards grossièrement hachésétape 5 | | Versez les épinards hachés dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de épinards grossièrement hachés et sauce à la crème |
| 22 | — | | Incorporez les épinards à la sauce sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce que tout soit homogène et brûlant.⏱ 2 minRésultatÉpinards à la crème |
| Temps total | 13 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 256kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 866mg |
Des épinards à la crème, à la muscade et à l'ail, liés par une béchamel soyeuse.
Ce que vous allez faireVous ferez tomber les épinards dans l'eau bouillante, les presserez pour les sécher, puis préparerez une béchamel au beurre, à la farine et au lait sur feu moyen avant d'y incorporer les épinards et la crème. Surveillez l'ail pour qu'il fonde sans dorer, et incorporez le lait régulièrement au fouet pour éviter les grumeaux.
