Un croque-monsieur français classique, au pain blanc épais, au jambon cuit et au gruyère, lié par la moutarde de Dijon et une béchamel crémeuse.
30g
15g
150ml
1pincée
0,25c. à c.
0,25c. à c.
70g
4tranches
2c. à c.
120g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4tranches | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
Faites chauffer le gril à puissance maximale.
Mettez le beurre dans une petite casserole.
Beurre doux · 30 g
Faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine au beurre fondu et remuez sans arrêt 1 minute, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse.
Farine de blé · 15 g
Versez le lait dans la casserole avec le roux.
Lait entier · 150 mlIncorporez le lait au roux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Laissez frémir la base de béchamel 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez la muscade à la béchamel et mélangez.
Noix de muscade · 1 pincéeSalez à votre goût et mélangez.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez une bonne pincée de poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Ajoutez la moitié du gruyère dans la casserole.
Gruyère · 35 gIncorporez le gruyère à la béchamel assaisonnée jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la sauce soit lisse.
Versez la béchamel au gruyère dans un petit bol et réservez.
Posez les 4 tranches épaisses de pain blanc sur la planche à découper.
Pain blanc en tranches épaisses · 4 tranches
Posez les 4 tranches épaisses de pain blanc en une seule couche sur la plaque de cuisson du gril.
Glissez la plaque sous le gril chaud.
Faites griller le pain environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une face soit légèrement dorée.
Sortez la plaque de sous le gril avec des gants de cuisine.
Retournez chaque tranche de pain pour que la face non grillée soit vers le haut.
Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur 2 des tranches retournées.
Moutarde de Dijon · 2 c. à c.
Posez le jambon cuit sur les tranches tartinées de moutarde.
Jambon cuit · 120 gNappez à la cuillère le jambon de chaque tranche moutardée d'un quart de la béchamel au gruyère, en gardant la moitié pour le dessus.
Pressez les tranches grillées nature sur les tranches garnies pour fermer les croques.
Étalez uniformément le reste de la béchamel au gruyère sur le dessus des croques fermés avec une spatule coudée.
Parsemez uniformément le reste du gruyère sur les croques nappés de béchamel.
Gruyère · 35 gRemettez la plaque sous le gril chaud.
Faites gratiner 4–5 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré et que les croques soient brûlants à cœur.
Sortez la plaque de sous le gril avec des gants de cuisine.
Posez les croque-monsieur de la plaque sur une planche à découper.
Coupez chaque croque en deux en diagonale.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Faites chauffer le gril à puissance maximale.⏱ 3 min |
| 2 | 30 g | | Mettez le beurre dans une petite casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 3 | — | | Faites fondre le beurre à feu moyen.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 4 | 15 g | | Ajoutez la farine au beurre fondu et remuez sans arrêt 1 minute, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu et farine de blé |
| 5 | 150 ml | | Versez le lait dans la casserole avec le roux.⏱ 10 sRésultatRoux additionné de lait |
| 6 | — | | Incorporez le lait au roux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.⏱ 1 minRésultatBase de béchamel |
| 7 | — | | Laissez frémir la base de béchamel 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.⏱ 3 minRésultatBéchamel épaissie |
| 8 | 1 pincée | | Ajoutez la muscade à la béchamel et mélangez.⏱ 10 sRésultatBéchamel à la muscade |
| 9 | 0,25 c. à c. | | Salez à votre goût et mélangez.⏱ 10 sRésultatBéchamel salée |
| 10 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une bonne pincée de poivre noir et mélangez.⏱ 10 sRésultatBéchamel assaisonnée |
| 11 | 35 g | | Ajoutez la moitié du gruyère dans la casserole.⏱ 10 sRésultatBéchamel assaisonnée et gruyère |
| 12 | — | | Incorporez le gruyère à la béchamel assaisonnée jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la sauce soit lisse.⏱ 1 minRésultatBéchamel au gruyère |
| 13 | Béchamel au gruyèreétape 12 | | Versez la béchamel au gruyère dans un petit bol et réservez.⏱ 20 sRésultatBéchamel au gruyèreutilisé à l’étape 22 |
| 14 | 4 tranches | | Posez les 4 tranches épaisses de pain blanc sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 15 | Pain de mie blanc en tranchesétape 14 | | Posez les 4 tranches épaisses de pain blanc en une seule couche sur la plaque de cuisson du gril.⏱ 15 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 16 | — | | Glissez la plaque sous le gril chaud.⏱ 10 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 17 | — | | Faites griller le pain environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une face soit légèrement dorée.⏱ 2 minRésultatTranches de pain grillées |
| 18 | — | | Sortez la plaque de sous le gril avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatTranches de pain grillées |
| 19 | — | | Retournez chaque tranche de pain pour que la face non grillée soit vers le haut.⏱ 20 sRésultatTranches de pain retournées |
| 20 | 2 c. à c. | | Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur 2 des tranches retournées.⏱ 30 sRésultatTranches de pain tartinées de moutarde |
| 21 | 120 g | | Posez le jambon cuit sur les tranches tartinées de moutarde.⏱ 30 sRésultatTranches de pain garnies de jambon |
| 22 | Béchamel au gruyèreétape 13 | | Nappez à la cuillère le jambon de chaque tranche moutardée d'un quart de la béchamel au gruyère, en gardant la moitié pour le dessus.⏱ 20 sRésultatTartines assemblées |
| 23 | — | | Pressez les tranches grillées nature sur les tranches garnies pour fermer les croques.⏱ 30 sRésultatTartines assemblées |
| 24 | — | | Étalez uniformément le reste de la béchamel au gruyère sur le dessus des croques fermés avec une spatule coudée.⏱ 1 minRésultatCroques nappés de béchamel |
| 25 | 35 g | | Parsemez uniformément le reste du gruyère sur les croques nappés de béchamel.⏱ 15 sRésultatCroques couverts de fromage |
| 26 | — | | Remettez la plaque sous le gril chaud.⏱ 10 sRésultatCroques couverts de fromage |
| 27 | — | | Faites gratiner 4–5 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré et que les croques soient brûlants à cœur.⏱ 5 minRésultatCroque-monsieur grillés |
| 28 | — | | Sortez la plaque de sous le gril avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatCroque-monsieur grillés |
| 29 | — | | Posez les croque-monsieur de la plaque sur une planche à découper.⏱ 30 sRésultatCroque-monsieur grillés |
| 30 | — | | Coupez chaque croque en deux en diagonale.⏱ 30 sRésultatCroque-monsieur coupés |
| Temps total | 21 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 799mg |
Un croque-monsieur français classique, au pain blanc épais, au jambon cuit et au gruyère, lié par la moutarde de Dijon et une béchamel crémeuse.
Ce que vous allez faireVous préparerez une béchamel au gruyère pendant que le gril chauffe, puis ferez griller les tranches de pain. Assemblez les croques avec la moutarde, le jambon et la sauce, couvrez de sauce et de fromage, et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore.
