Des pickles rapides, vifs et légèrement épicés, de concombre émincé dans une saumure au vinaigre de vin blanc avec de l'aneth, des graines de moutarde, du poivre noir et une pincée de piment. Ils gardent leur croquant et accompagnent tout ce qui gagne à un contrepoint net et acide — charcuterie, poisson fumé, légumes grillés ou un simple sandwich.
1pièce
1c. à c.
1c. à c.
2c. à s.
2c. à s.
1c. à c.
0,25c. à c.
3pièces
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 2c. à s. | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 8 | | 3pièces | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — |
Mettez le concombre entier dans une passoire.
Concombre · 1 pièce
Passez le concombre sous l'eau froide du robinet en le tournant pour rincer toute la peau.
Coupez le concombre en fines rondelles régulières, en avançant régulièrement sur toute sa longueur.
Versez les rondelles de concombre dans la passoire.
Parsemez uniformément le sel fin sur les rondelles de concombre.
Sel de mer fin · 1 c. à c.Mélangez le concombre et le sel à la main jusqu'à ce que chaque rondelle soit légèrement enrobée.
Laissez reposer le concombre 15 minutes pour qu'il rende son liquide.
Rincez brièvement les rondelles de concombre salées sous l'eau froide du robinet pour éliminer l'excès de sel.
Séchez les rondelles de concombre avec du papier absorbant, en pressant doucement pour absorber l'humidité.
Rassemblez les brins d'aneth en un petit tas et hachez-les finement.
Aneth frais · 1 c. à c.Versez le vinaigre de vin blanc dans une petite casserole.
Vinaigre de vin blanc · 2 c. à s.
Ajoutez l'eau dans la casserole avec le vinaigre.
Eau · 2 c. à s.Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Ajoutez les graines de moutarde jaune dans la casserole.
Graines de moutarde jaune · 0,25 c. à c.Ajoutez les grains de poivre noir dans la casserole.
Poivre noir en grains · 3 piècesAjoutez le piment séché en flocons dans la casserole.
Piment en flocons · 1 pincéeMettez la casserole sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez frémir doucement la saumure 2 minutes.
Tassez les rondelles de concombre séchées dans un bocal propre, en les pressant pour qu'elles soient bien serrées.
Parsemez l'aneth haché sur le concombre dans le bocal.
Versez la saumure tiède sur le concombre et l'aneth, en veillant à ce que le liquide couvre entièrement les rondelles.
Vissez le couvercle sur le bocal.
Mettez le bocal fermé au réfrigérateur.
Laissez les pickles mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Ce sont des pickles de réfrigérateur, pas une conserve : gardez-les au frais et consommez-les dans la semaine. Les grains de poivre restent dans le bocal ; écartez-les en mangeant.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Mettez le concombre entier dans une passoire.⏱ 10 sRésultatConcombre |
| 2 | — | | Passez le concombre sous l'eau froide du robinet en le tournant pour rincer toute la peau.⏱ 15 sRésultatConcombre rincé |
| 3 | — | | Coupez le concombre en fines rondelles régulières, en avançant régulièrement sur toute sa longueur.⏱ 1 minRésultatConcombre émincé |
| 4 | — | | Versez les rondelles de concombre dans la passoire.⏱ 15 sRésultatConcombre émincé |
| 5 | 1 c. à c. | | Parsemez uniformément le sel fin sur les rondelles de concombre.⏱ 10 sRésultatConcombre émincé et sel de mer fin |
| 6 | — | | Mélangez le concombre et le sel à la main jusqu'à ce que chaque rondelle soit légèrement enrobée.⏱ 15 sRésultatRondelles de concombre salées |
| 7 | — | | Laissez reposer le concombre 15 minutes pour qu'il rende son liquide.⏱ 15 minRésultatConcombre salé égoutté |
| 8 | — | | Rincez brièvement les rondelles de concombre salées sous l'eau froide du robinet pour éliminer l'excès de sel.⏱ 15 sRésultatConcombre rincé |
| 9 | — | | Séchez les rondelles de concombre avec du papier absorbant, en pressant doucement pour absorber l'humidité.⏱ 20 sRésultatRondelles de concombre séchéesutilisé à l’étape 18 |
| 10 | 1 c. à c. | | Rassemblez les brins d'aneth en un petit tas et hachez-les finement.⏱ 1 minRésultatAneth finement hachéutilisé à l’étape 19 |
| 11 | 2 c. à s. | | Versez le vinaigre de vin blanc dans une petite casserole.⏱ 10 sRésultatVinaigre de vin blanc |
| 12 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'eau dans la casserole avec le vinaigre.⏱ 10 sRésultatVinaigre de vin blanc et eau |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatVinaigre de vin blanc, eau et sucre en poudre |
| 14 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde jaune dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de vinaigre de vin blanc et eau |
| 15 | 3 pièces | | Ajoutez les grains de poivre noir dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de vinaigre de vin blanc et eau |
| 16 | 1 pincée | | Ajoutez le piment séché en flocons dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de vinaigre de vin blanc et eau |
| 17 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez frémir doucement la saumure 2 minutes.⏱ 2 minRésultatSaumure tièdeutilisé à l’étape 20 |
| 18 | Rondelles de concombre séchéesétape 9 | | Tassez les rondelles de concombre séchées dans un bocal propre, en les pressant pour qu'elles soient bien serrées.⏱ 5 minRésultatRondelles de concombre séchées |
| 19 | Aneth finement hachéétape 10 | | Parsemez l'aneth haché sur le concombre dans le bocal.⏱ 10 sRésultatAneth finement haché et rondelles de concombre séchées |
| 20 | Saumure tièdeétape 17 | | Versez la saumure tiède sur le concombre et l'aneth, en veillant à ce que le liquide couvre entièrement les rondelles.⏱ 10 sRésultatConcombre en saumure |
| 21 | — | | Vissez le couvercle sur le bocal.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Mettez le bocal fermé au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatConcombre en saumure |
| 23 | — | | Laissez les pickles mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Ce sont des pickles de réfrigérateur, pas une conserve : gardez-les au frais et consommez-les dans la semaine. Les grains de poivre restent dans le bocal ; écartez-les en mangeant.⏱ 1 hRésultatPickles de concombre |
| Temps total | 1 h 25 min | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Des pickles rapides, vifs et légèrement épicés, de concombre émincé dans une saumure au vinaigre de vin blanc avec de l'aneth, des graines de moutarde, du poivre noir et une pincée de piment. Ils gardent leur croquant et accompagnent tout ce qui gagne à un contrepoint net et acide — charcuterie, poisson fumé, légumes grillés ou un simple sandwich.
Ce que vous allez faireVous émincerez finement le concombre, le salerez pour qu'il rende son eau, puis le rincerez et le sécherez en tamponnant. Les rondelles sont tassées dans un bocal avec l'aneth et couvertes d'une saumure tiède au vinaigre épicé.
