Des lentilles jaunes cassées cuites avec des tomates olivettes et de l'ail, finies avec un tempérage de piments rouges séchés et de curcuma.
1 000ml
0,5c. à c.
150g
4gousses
15g
2pièces
200g
45ml
1c. à c.
0,5c. à c.
2pièces
1pincée
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
1pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 4gousses | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | 10g | — | — | ||
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 2pièces | — | — | |
| 14 | | 1pincée | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 17 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 18 | | 1c. à c. | — | — | |
| 19 | | 1pièce | — | — |
Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide du robinet en les remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Versez l'eau dans une grande casserole.
Eau · 900 ml
Mesurez l'eau dans un petit bol et réservez-la pour détendre le dal plus tard.
Eau · 100 ml
Versez les lentilles rincées dans la casserole d'eau.
Ajoutez un quart de cuillerée à café de curcuma dans la casserole.
Curcuma moulu · 0,25 c. à c.Portez les lentilles à gros bouillons sur feu vif en écumant à l'écumoire la mousse blanche qui monte à la surface.
Baissez le feu à doux et laissez mijoter les lentilles à demi couvertes jusqu'à ce qu'elles soient tout à fait tendres et commencent à se défaire en une bouillie épaisse.
Épluchez l'oignon et coupez-le en deux par la racine.
Oignon jaune · 150 g
Hachez finement l'oignon.
Mettez l'oignon finement haché dans un petit bol et réservez.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la et jetez-la.
Ail · 4 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Mettez l'ail haché dans un petit bol.
Grattez la peau du gingembre avec le bord d'un éplucheur.
Gingembre · 15 g
Hachez très finement le gingembre épluché.
Ajoutez le gingembre finement haché dans le bol avec l'ail.
Hachez finement les piments verts, en jetant les queues.
Piment vert · 2 piècesRaclez le piment vert haché dans le bol avec l'ail et le gingembre.
Hachez grossièrement les tomates olivettes.
Tomates allongées (olivettes) · 200 gMettez les tomates grossièrement hachées dans un petit bol.
Mettez les feuilles de coriandre dans la passoire, rincez-les sous l'eau froide du robinet et secouez-les.
Mettez les feuilles de coriandre lavées dans un petit bol et réservez.
Mesurez le ghee dans la poêle.
Ghee · 30 ml
Mettez la poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le ghee frémisse et soit entièrement fondu.
Ajoutez les graines de cumin dans le ghee chaud.
Graines de cumin · 1 c. à c.Ajoutez les graines de moutarde dans la poêle.
Graines de moutarde · 0,5 c. à c.Laissez les graines grésiller et éclater dans le ghee chaud en faisant tourner doucement la poêle, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à sauter et que le cumin sente le grillé.
Ajoutez les piments rouges séchés dans la poêle.
Piments rouges séchés · 2 piècesAjoutez l'asafoetida dans la poêle.
Ase fétide · 1 pincéeRemuez quelques secondes, jusqu'à ce que les piments foncent légèrement et que l'asafoetida soit parfumée.
Versez tout l'oignon finement haché dans la poêle.
Faites cuire l'oignon sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant sur les bords.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert dans la poêle.
Faites revenir sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'odeur crue de l'ail et du gingembre ait disparu et que le mélange soit parfumé.
Saupoudrez le reste du curcuma dans la poêle.
Curcuma moulu · 0,25 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue dans la poêle.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le cumin moulu dans la poêle.
Cumin moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le piment rouge en poudre dans la poêle.
Piment en poudre · 0,5 c. à c.Incorporez les épices moulues au mélange d'oignon et faites cuire 30 secondes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et n'aient plus le goût cru.
Versez les tomates hachées dans la poêle.
Faites cuire sur feu moyen en écrasant et en remuant souvent les tomates, jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement, que le masala épaississe et que le ghee commence à se séparer sur les bords.
Raclez tout le masala à la tomate dans la casserole de lentilles cuites.
Ajoutez le sel dans le dal.
Sel · 1 c. à c.Mélangez soigneusement le tout pour que le masala soit uniformément mêlé aux lentilles.
Laissez mijoter doucement le dal à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
Versez l'eau réservée dans le dal et mélangez pour le détendre jusqu'à une consistance crémeuse et fluide.
Mélangez bien le dal et gardez-le au chaud sur le feu le plus doux pendant que vous préparez le tadka final.
Mesurez le ghee dans la petite poêle.
Ghee · 15 ml
Mettez la petite poêle sur feu vif jusqu'à ce que le ghee soit très chaud et commence tout juste à fumer.
Coupez le citron en deux et pressez le jus dans un petit bol avec un presse-agrumes, en retirant les pépins.
Citron · 1 pièce
Versez le jus de citron frais dans le dal et mélangez.
Servez le dal chaud à la louche dans un saladier de service.
Versez le tadka au ghee fumant sur la surface du dal d'un seul geste rapide pour qu'il grésille de façon spectaculaire au contact.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide du robinet en les remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.⏱ 1 minRésultatLentille jaune casséeutilisé à l’étape 4 |
| 2 | 900 ml | | Versez l'eau dans une grande casserole.⏱ 10 sRésultatEau mesurée |
| 3 | 100 ml | | Mesurez l'eau dans un petit bol et réservez-la pour détendre le dal plus tard.⏱ 10 sRésultatEauutilisé à l’étape 46 |
| 4 | Lentille jaune casséeétape 1 | | Versez les lentilles rincées dans la casserole d'eau.⏱ 5 sRésultatLentille jaune cassée et eau mesurée |
| 5 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez un quart de cuillerée à café de curcuma dans la casserole.⏱ 5 sRésultatLentille jaune cassée, eau mesurée et curcuma moulu |
| 6 | — | | Portez les lentilles à gros bouillons sur feu vif en écumant à l'écumoire la mousse blanche qui monte à la surface.⏱ 5 minRésultatLentilles bouillies |
| 7 | — | | Baissez le feu à doux et laissez mijoter les lentilles à demi couvertes jusqu'à ce qu'elles soient tout à fait tendres et commencent à se défaire en une bouillie épaisse.⏱ 30 minRésultatLentilles cuites |
| 8 | 150 g | | Épluchez l'oignon et coupez-le en deux par la racine.⏱ 20 sRésultatOignon jaune épluché |
| 9 | Oignon jaune épluchéétape 8 | | Hachez finement l'oignon.⏱ 1 minRésultatOignon jaune finement haché |
| 10 | Oignon jaune finement hachéétape 9 | | Mettez l'oignon finement haché dans un petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatOignon jaune finement hachéutilisé à l’étape 31 |
| 11 | 4 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 13 | Ail finement hachéétape 12 | | Mettez l'ail haché dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement haché |
| 14 | 15 g | | Grattez la peau du gingembre avec le bord d'un éplucheur.⏱ 20 sRésultatGingembre épluché |
| 15 | Gingembre épluchéétape 14 | | Hachez très finement le gingembre épluché.⏱ 30 sRésultatGingembre finement haché |
| 16 | Gingembre finement hachéétape 15 | | Ajoutez le gingembre finement haché dans le bol avec l'ail.⏱ 5 sRésultatGingembre finement haché et ail finement haché |
| 17 | 2 pièces | | Hachez finement les piments verts, en jetant les queues.⏱ 30 sRésultatPiment vert finement haché |
| 18 | Piment vert finement hachéétape 17 | | Raclez le piment vert haché dans le bol avec l'ail et le gingembre.⏱ 5 sRésultatGingembre finement haché, ail finement haché et piment vert finement hachéutilisé à l’étape 33 |
| 19 | 200 g | | Hachez grossièrement les tomates olivettes.⏱ 45 sRésultatTomates olivettes hachées |
| 20 | Tomates olivettes hachéesétape 19 | | Mettez les tomates grossièrement hachées dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes hachéesutilisé à l’étape 40 |
| 21 | 10 g | | Mettez les feuilles de coriandre dans la passoire, rincez-les sous l'eau froide du robinet et secouez-les.⏱ 20 sRésultatFeuilles de coriandre lavées |
| 22 | Feuilles de coriandre lavéesétape 21 | | Mettez les feuilles de coriandre lavées dans un petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatFeuilles de coriandre lavéesutilisé à l’étape 54 |
| 23 | 30 ml | | Mesurez le ghee dans la poêle.⏱ 5 sRésultatGhee |
| 24 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le ghee frémisse et soit entièrement fondu.⏱ 1 minRésultatGhee chaud |
| 25 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de cumin dans le ghee chaud.⏱ 5 sRésultatGhee chaud et graines de cumin |
| 26 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde dans la poêle.⏱ 5 sRésultatGhee chaud, graines de cumin et graines de moutarde |
| 27 | — | | Laissez les graines grésiller et éclater dans le ghee chaud en faisant tourner doucement la poêle, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à sauter et que le cumin sente le grillé.⏱ 30 sRésultatGraines tempérées |
| 28 | 2 pièces | | Ajoutez les piments rouges séchés dans la poêle.⏱ 5 sRésultatGraines tempérées et piments rouges séchés |
| 29 | 1 pincée | | Ajoutez l'asafoetida dans la poêle.⏱ 5 sRésultatGraines tempérées, piments rouges séchés et asafoetida |
| 30 | — | | Remuez quelques secondes, jusqu'à ce que les piments foncent légèrement et que l'asafoetida soit parfumée.⏱ 15 sRésultatÉpices épanouies |
| 31 | Oignon jaune finement hachéétape 10 | | Versez tout l'oignon finement haché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatÉpices épanouies et oignon jaune finement haché |
| 32 | — | | Faites cuire l'oignon sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant sur les bords.⏱ 8 minRésultatBase d'oignon doré |
| 33 | Gingembre finement haché, ail finement haché et piment vert finement hachéétape 18 | | Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de gingembre finement haché et ail finement haché |
| 34 | — | | Faites revenir sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'odeur crue de l'ail et du gingembre ait disparu et que le mélange soit parfumé.⏱ 2 minRésultatAil et gingembre fondus et base d'oignon pimentée |
| 35 | 0,25 c. à c. | | Saupoudrez le reste du curcuma dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de ail et gingembre fondus |
| 36 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de ail et gingembre fondus |
| 37 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de ail et gingembre fondus |
| 38 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment rouge en poudre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de ail et gingembre fondus |
| 39 | — | | Incorporez les épices moulues au mélange d'oignon et faites cuire 30 secondes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et n'aient plus le goût cru.⏱ 30 sRésultatMasala d'oignon épicé |
| 40 | Tomates olivettes hachéesétape 20 | | Versez les tomates hachées dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMasala d'oignon épicé et tomates olivettes grossièrement hachées |
| 41 | — | | Faites cuire sur feu moyen en écrasant et en remuant souvent les tomates, jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement, que le masala épaississe et que le ghee commence à se séparer sur les bords.⏱ 5 minRésultatMasala à la tomate |
| 42 | Masala à la tomateétape 41 | | Raclez tout le masala à la tomate dans la casserole de lentilles cuites.⏱ 10 sRésultatMasala à la tomate et lentilles cuites |
| 43 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le dal.⏱ 5 sRésultatMasala à la tomate, lentilles cuites et sel |
| 44 | — | | Mélangez soigneusement le tout pour que le masala soit uniformément mêlé aux lentilles.⏱ 15 sRésultatDal mélangé au masala |
| 45 | — | | Laissez mijoter doucement le dal à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.⏱ 10 minRésultatDal épaissi |
| 46 | Eauétape 3 | | Versez l'eau réservée dans le dal et mélangez pour le détendre jusqu'à une consistance crémeuse et fluide.⏱ 5 sRésultatEau et dal épaissi |
| 47 | — | | Mélangez bien le dal et gardez-le au chaud sur le feu le plus doux pendant que vous préparez le tadka final.⏱ 15 sRésultatDal assaisonné |
| 48 | 15 ml | | Mesurez le ghee dans la petite poêle.⏱ 5 sRésultatGhee |
| 49 | — | | Mettez la petite poêle sur feu vif jusqu'à ce que le ghee soit très chaud et commence tout juste à fumer.⏱ 45 sRésultatGhee fumantutilisé à l’étape 53 |
| 50 | 1 pièce | | Coupez le citron en deux et pressez le jus dans un petit bol avec un presse-agrumes, en retirant les pépins.⏱ 20 sRésultatJus de citron |
| 51 | Jus de citronétape 50 | | Versez le jus de citron frais dans le dal et mélangez.⏱ 10 sRésultatJus de citron et dal assaisonné |
| 52 | Jus de citron et dal assaisonnéétape 51 | | Servez le dal chaud à la louche dans un saladier de service.⏱ 20 sRésultatJus de citron et dal assaisonné |
| 53 | Ghee fumantétape 49 | | Versez le tadka au ghee fumant sur la surface du dal d'un seul geste rapide pour qu'il grésille de façon spectaculaire au contact.⏱ 5 sRésultatGhee fumant, jus de citron et dal assaisonné |
| Temps total | 50 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 338kcal | |
| 14g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 42g | |
| 6g | |
| 9g | |
| 612mg |
Des lentilles jaunes cassées cuites avec des tomates olivettes et de l'ail, finies avec un tempérage de piments rouges séchés et de curcuma.
Ce que vous allez faireVous rincerez et ferez mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles se défassent en une bouillie épaisse, puis préparerez à part un masala à la tomate avec des oignons, de l'ail, du gingembre et des épices. Réunissez-les et ajustez la consistance avec l'eau réservée. Enfin, faites chauffer le ghee jusqu'à ce qu'il fume et versez-le sur le dal fini, en terminant avec de la coriandre fraîche et du jus de citron.
