Les frikadeller sont les galettes de porc poêlées chères au Danemark — moelleuses, légèrement épicées et dorées au beurre jusqu'à une belle croûte. L'oignon râpé et le lait gardent l'intérieur tendre, presque aérien, tandis que le piment de la Jamaïque et la muscade apportent une note chaude et subtilement parfumée. Elles trouvent naturellement leur place au cœur d'un dîner de semaine ou d'une table plus détendue.
100g
500g
1pièce
3c. à s.
120ml
1c. à c.
0,5c. à c.
0,25c. à c.
0,25c. à c.
3c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 3c. à s. | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 10 | | 3c. à s. | — | — |
Épluchez l'oignon, en jetant la peau sèche.
Oignon jaune · 100 g
Râpez l'oignon épluché sur le côté gros de la râpe directement sur la planche.
Ajoutez le porc haché dans le saladier avec l'oignon râpé.
Porc haché · 500 g
Cassez l'œuf dans le saladier avec l'oignon râpé et le porc haché, en jetant la coquille.
Œuf · 1 pièceAjoutez la farine à la cuillère dans le saladier, sur le porc et l'œuf.
Farine de blé · 3 c. à s.Versez le lait dans le saladier.
Lait entier · 120 mlAjoutez le sel dans le saladier.
Sel fin · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu dans le saladier.
Piment de la Jamaïque moulu · 0,25 c. à c.Ajoutez la noix de muscade moulue dans le saladier.
Noix de muscade moulue · 0,25 c. à c.Battez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse, homogène et légèrement collant.
Pressez une feuille de film alimentaire directement sur la surface du mélange pour couvrir le saladier.
Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.
Laissez refroidir le mélange au moins 15 minutes pour qu'il se raffermisse et que les saveurs se mêlent.
Sortez le saladier du réfrigérateur.
Mouillez votre main à l'eau froide, prenez environ 70 g du mélange refroidi dans la paume et pressez-le en une galette ovale d'environ 1,5 cm d'épaisseur ; formez-en 12 et posez-les sur l'assiette au fur et à mesure.
Mettez le beurre dans la poêle sur feu moyen.
Beurre · 2 c. à s.
Laissez le beurre fondre et mousser en faisant tourner doucement la poêle pour en couvrir le fond uniformément.
Posez les frikadeller façonnées dans le beurre mousseux en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas.
Faites cuire les frikadeller sans y toucher 5 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme dessous.
Glissez une spatule sous chaque galette et retournez d'un geste franc.
Ajoutez le reste du beurre dans la poêle à côté des frikadeller.
Beurre · 1 c. à s.Faites cuire encore 5 minutes sur feu moyen en inclinant la poêle et en arrosant de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et que le thermomètre indique 71 °C au centre de la plus grosse ; baissez le feu si le beurre commence à brûler.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Épluchez l'oignon, en jetant la peau sèche.⏱ 30 sRésultatOignon jaune épluché |
| 2 | Oignon jaune épluchéétape 1 | | Râpez l'oignon épluché sur le côté gros de la râpe directement sur la planche.⏱ 2 minRésultatOignon râpé |
| 3 | Oignon râpéétape 2 | | Versez l'oignon râpé dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatOignon râpé |
| 4 | 500 g | | Ajoutez le porc haché dans le saladier avec l'oignon râpé.⏱ 15 sRésultatOignon râpé et porc haché |
| 5 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans le saladier avec l'oignon râpé et le porc haché, en jetant la coquille.⏱ 15 sRésultatOignon râpé, porc haché et œuf |
| 6 | 3 c. à s. | | Ajoutez la farine à la cuillère dans le saladier, sur le porc et l'œuf.⏱ 15 sRésultatMélange de oignon râpé et porc haché |
| 7 | 120 ml | | Versez le lait dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de oignon râpé et porc haché |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de oignon râpé et porc haché |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de oignon râpé et porc haché |
| 10 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de oignon râpé et porc haché |
| 11 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez la noix de muscade moulue dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de oignon râpé et porc haché |
| 12 | — | | Battez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse, homogène et légèrement collant.⏱ 2 minRésultatPorc mélangé et mélange d'oignon |
| 13 | — | | Pressez une feuille de film alimentaire directement sur la surface du mélange pour couvrir le saladier.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.⏱ 15 sRésultatPorc mélangé et mélange d'oignon |
| 15 | — | | Laissez refroidir le mélange au moins 15 minutes pour qu'il se raffermisse et que les saveurs se mêlent.⏱ 15 minRésultatPorc refroidi et mélange d'oignon |
| 16 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur.⏱ 15 sRésultatPorc refroidi et mélange d'oignon |
| 17 | Porc refroidi et mélange d'oignonétape 16 | | Mouillez votre main à l'eau froide, prenez environ 70 g du mélange refroidi dans la paume et pressez-le en une galette ovale d'environ 1,5 cm d'épaisseur ; formez-en 12 et posez-les sur l'assiette au fur et à mesure.⏱ 4 minRésultatFrikadeller façonnéesutilisé à l’étape 20 |
| 18 | 2 c. à s. | | Mettez le beurre dans la poêle sur feu moyen.⏱ 15 sRésultatBeurre |
| 19 | — | | Laissez le beurre fondre et mousser en faisant tourner doucement la poêle pour en couvrir le fond uniformément.⏱ 2 minRésultatBeurre fondu |
| 20 | Frikadeller façonnéesétape 17 | | Posez les frikadeller façonnées dans le beurre mousseux en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas.⏱ 15 sRésultatBeurre fondu et frikadeller façonnées |
| 21 | — | | Faites cuire les frikadeller sans y toucher 5 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme dessous.⏱ 5 minRésultatFrikadeller poêlées |
| 22 | — | | Glissez une spatule sous chaque galette et retournez d'un geste franc.⏱ 15 sRésultatFrikadeller retournées |
| 23 | 1 c. à s. | | Ajoutez le reste du beurre dans la poêle à côté des frikadeller.⏱ 15 sRésultatFrikadeller retournées et beurre |
| 24 | — | | Faites cuire encore 5 minutes sur feu moyen en inclinant la poêle et en arrosant de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et que le thermomètre indique 71 °C au centre de la plus grosse ; baissez le feu si le beurre commence à brûler.⏱ 5 minRésultatFrikadeller cuites |
| Temps total | 42 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
Les frikadeller sont les galettes de porc poêlées chères au Danemark — moelleuses, légèrement épicées et dorées au beurre jusqu'à une belle croûte. L'oignon râpé et le lait gardent l'intérieur tendre, presque aérien, tandis que le piment de la Jamaïque et la muscade apportent une note chaude et subtilement parfumée. Elles trouvent naturellement leur place au cœur d'un dîner de semaine ou d'une table plus détendue.
Ce que vous allez faireVous battrez le porc haché avec l'oignon râpé, l'œuf, la farine, le lait et les épices chaudes en un mélange souple que vous ferez refroidir pour le raffermir. Façonnées à la main mouillée, les galettes sont frites dans le beurre mousseux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
