Des moitiés d'œufs durs garnies de jaunes écrasés avec de la mayonnaise, de la moutarde et du vinaigre, finies à la ciboulette et au paprika.
5g
pour la cuisson; froide2 500ml
gros6pièces
3c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.
1pincée
1pincée
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | pour la cuisson; froide | — | |
| 3 | | 6pièces | gros | — | |
| 4 | | 3c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — |
Posez la ciboulette sur la planche à découper.
Ciboulette · 5 g
Versez l'eau dans la casserole moyenne.
Eau · 1 500 ml
Portez à ébullition.
Plongez les œufs dans l'eau avec la cuillère.
Œuf · 6 pièces
Faites bouillir 10 minutes.
Sortez les œufs avec l'écumoire et mettez-les dans le grand saladier.
Couvrez-les d'eau froide et laissez 5 minutes pour stopper la cuisson.
Eau · 1 000 mlSortez les œufs et posez-les sur la planche à découper.
Tapotez chaque œuf sur toute sa surface et retirez la coquille avec les doigts.
Coupez-les en deux dans la longueur.
Retirez les jaunes à la cuillère et mettez-les dans le saladier.
Disposez les blancs sur une assiette de service, côté creux vers le haut.
Ajoutez la mayonnaise aux jaunes.
Mayonnaise · 3 c. à s.Ajoutez la moutarde.
Moutarde de Dijon · 1 c. à c.Ajoutez le vinaigre.
Vinaigre de vin blanc · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAjoutez une pincée de poivre et écrasez à la fourchette jusqu'à ce que ce soit lisse.
Poivre noir moulu · 1 pincée
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Posez la ciboulette sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCiboulette |
| 2 | Cibouletteétape 1 | | Hachez finement.⏱ 30 sRésultatCiboulette ciselée |
| 3 | Ciboulette ciseléeétape 2 |  | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatCiboulette ciseléeutilisé à l’étape 21 |
| 4 | 1 500 ml | | Versez l'eau dans la casserole moyenne.⏱ 15 sRésultatEau |
| 5 | — | | Portez à ébullition.⏱ 7 minRésultatEau bouillante |
| 6 | 6 pièces | | Plongez les œufs dans l'eau avec la cuillère.⏱ 30 sRésultatEau bouillante et œuf |
| 7 | — | | Faites bouillir 10 minutes.⏱ 10 minRésultatŒufs durs |
| 8 | Œufs dursétape 7 | | Sortez les œufs avec l'écumoire et mettez-les dans le grand saladier.⏱ 30 sRésultatŒufs durs |
| 9 | 1 000 ml | | Couvrez-les d'eau froide et laissez 5 minutes pour stopper la cuisson.⏱ 5 minRésultatŒufs refroidis |
| 10 | — | | Sortez les œufs et posez-les sur la planche à découper.⏱ 15 sRésultatŒufs refroidis |
| 11 | — | | Tapotez chaque œuf sur toute sa surface et retirez la coquille avec les doigts.⏱ 3 minRésultatŒufs durs écalés |
| 12 | — | | Coupez-les en deux dans la longueur.⏱ 1 minRésultatŒufs coupés en deux |
| 13 | Œufs coupés en deuxétape 12 | | Retirez les jaunes à la cuillère et mettez-les dans le saladier.⏱ 1 minRésultatJaunes d'œuf |
| 14 | Moitiés de blanc d'œufétape 13 | | Disposez les blancs sur une assiette de service, côté creux vers le haut.⏱ 30 sRésultatJaunes d'œuf |
| 15 | 3 c. à s. | | Ajoutez la mayonnaise aux jaunes.⏱ 10 sRésultatJaunes et mayonnaise |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde.⏱ 5 sRésultatJaunes à la moutarde |
| 17 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le vinaigre.⏱ 5 sRésultatJaunes au vinaigre |
| 18 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatMélange de jaunes salé |
| 19 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et écrasez à la fourchette jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 1 minRésultatFarce de jaunes relevée |
| Temps total | 35 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 6 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 124kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 0,1g | |
| 190mg |
Des moitiés d'œufs durs garnies de jaunes écrasés avec de la mayonnaise, de la moutarde et du vinaigre, finies à la ciboulette et au paprika.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire les œufs durs et les laisserez refroidir, écraserez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre, puis remettrez la garniture dans les blancs et finirez avec la ciboulette et le paprika.
