Des épis de maïs grillés enrobés de mayonnaise au citron vert, de crème aigre et de coriandre fraîche. Un classique de la cuisine de rue mexicaine aux saveurs vives d'agrumes et d'herbes.
40g
60g
60g
2pièces
1c. à c.
80g
2c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 4pièces | — | — | ||
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2c. à c. | — | — | |
| 9 | 10g | — | — |
Réglez le four sur sa position gril la plus haute et laissez-le chauffer complètement.
Posez les épis de maïs sur la plaque de cuisson.
Mettez le beurre dans un petit bol.
Beurre · 40 g
Faites fondre le beurre au micro-ondes par courtes séquences jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
Badigeonnez chaque épi de maïs de beurre fondu sur toute sa surface pour les enrober uniformément.
Glissez la plaque sous le gril chaud.
Faites griller le maïs en le retournant avec la pince toutes les deux ou trois minutes, jusqu'à ce que les grains soient bien grillés par endroits tout autour.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.
Mettez la mayonnaise à la cuillère dans un petit bol.
Mayonnaise · 60 gAjoutez la crème aigre dans le même bol.
Crème aigre · 60 gCoupez les deux citrons verts en deux dans la largeur.
Citron vert · 2 pièces
Pressez le jus des deux citrons verts dans le bol, puis mélangez la mayonnaise, la crème aigre et le jus de citron vert jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajoutez le sel à la crème.
Sel · 1 c. à c.Mélangez le sel à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Râpez le cotija dans un petit bol pour qu'il soit prêt à être pressé sur le maïs.
Fromage cotija · 80 g
Posez les épis de maïs grillés sur un plat de service.
Badigeonnez généreusement chaque épi de crème assaisonnée, sur toutes ses faces.
Pressez et parsemez uniformément le cotija râpé sur les 4 épis pour que le fromage adhère à la crème.
Saupoudrez le chili en poudre sur le maïs.
Piment en poudre · 2 c. à c.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four sur sa position gril la plus haute et laissez-le chauffer complètement.⏱ 10 min |
| 2 | 4 pièces | | Posez les épis de maïs sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatÉpi de maïs |
| 3 | 40 g | | Mettez le beurre dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 4 | — | | Faites fondre le beurre au micro-ondes par courtes séquences jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.⏱ 30 sRésultatBeurre fondu |
| 5 | Beurre fonduétape 4 | | Badigeonnez chaque épi de maïs de beurre fondu sur toute sa surface pour les enrober uniformément.⏱ 20 sRésultatMaïs au beurre |
| 6 | — | | Glissez la plaque sous le gril chaud.⏱ 15 sRésultatMaïs au beurre |
| 7 | — | | Faites griller le maïs en le retournant avec la pince toutes les deux ou trois minutes, jusqu'à ce que les grains soient bien grillés par endroits tout autour.⏱ 15 minRésultatMaïs grillé |
| 8 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatMaïs grilléutilisé à l’étape 16 |
| 9 | 60 g | | Mettez la mayonnaise à la cuillère dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatMayonnaise |
| 10 | 60 g | | Ajoutez la crème aigre dans le même bol.⏱ 5 sRésultatMayonnaise et crème aigre |
| 11 | 2 pièces | | Coupez les deux citrons verts en deux dans la largeur.⏱ 15 sRésultatMoitiés de citron vert |
| 12 | Moitiés de citron vertétape 11 | | Pressez le jus des deux citrons verts dans le bol, puis mélangez la mayonnaise, la crème aigre et le jus de citron vert jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 20 sRésultatCrème relevée au citron vert |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel à la crème.⏱ 5 sRésultatCrème relevée au citron vert et sel |
| 14 | — | | Mélangez le sel à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.⏱ 10 sRésultatCrème assaisonnéeutilisé à l’étape 17 |
| 15 | 80 g | | Râpez le cotija dans un petit bol pour qu'il soit prêt à être pressé sur le maïs.⏱ 30 sRésultatCotija râpéutilisé à l’étape 18 |
| 16 | Maïs grilléétape 8 | | Posez les épis de maïs grillés sur un plat de service.⏱ 15 sRésultatMaïs grillé |
| 17 | Crème assaisonnéeétape 14 | | Badigeonnez généreusement chaque épi de crème assaisonnée, sur toutes ses faces.⏱ 30 sRésultatElote nappé de sauce |
| 18 | Cotija râpéétape 15 | | Pressez et parsemez uniformément le cotija râpé sur les 4 épis pour que le fromage adhère à la crème.⏱ 20 sRésultatElote enrobé de fromage |
| 19 | 2 c. à c. | | Saupoudrez le chili en poudre sur le maïs.⏱ 10 sRésultatElote enrobé de fromage et chili en poudre |
| Temps total | 19 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 539kcal | |
| 15g | |
| 33g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 9g | |
| 964mg |
Des épis de maïs grillés enrobés de mayonnaise au citron vert, de crème aigre et de coriandre fraîche. Un classique de la cuisine de rue mexicaine aux saveurs vives d'agrumes et d'herbes.
Ce que vous allez faireVous ferez chauffer le gril à sa position la plus haute, badigeonnerez le maïs de beurre fondu et le ferez griller en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Pendant la cuisson, vous mélangerez la mayonnaise, la crème aigre, le jus de citron vert et le sel pour faire une crème, puis râperez le cotija. Une fois le maïs grillé, vous enroberez généreusement chaque épi de crème, y presserez le fromage, le saupoudrerez de piment en poudre et parsèmerez de coriandre déchirée.
