Des épis de maïs grillés enrobés de mayonnaise, de crème aigre, de cotija, de piment en poudre et de feuilles de coriandre, finis au citron vert.
1gousse
80g
2c. à s.
2pièces
60g
60g
0,5c. à c.
1c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1gousse | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | 4pièces | — | — |
Appuyez avec le plat du couteau sur la gousse d'ail pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.
Ail · 1 gousse
Hachez la gousse d'ail épluchée aussi finement que possible sur la planche à découper.
Mettez le cotija dans le petit bol.
Fromage cotija · 80 g
Émiettez le cotija du bout des doigts dans le petit bol jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier.
Hachez grossièrement les feuilles de coriandre sur la planche à découper.
Feuilles de coriandre · 2 c. à s.Faites glisser la coriandre hachée dans un petit bol pour libérer la planche.
Coupez chaque citron vert en deux dans la largeur sur la planche à découper.
Citron vert · 2 piècesFaites glisser les moitiés de citron vert sur une petite assiette pour libérer la planche pour le maïs.
Mettez la mayonnaise à la cuillère dans le bol moyen.
Mayonnaise · 60 g
Ajoutez la crème aigre à la mayonnaise dans le bol.
Crème aigre · 60 gRaclez l'ail haché dans le bol avec la mayonnaise et la crème aigre.
Ajoutez le sel fin à la mayonnaise, à la crème aigre et à l'ail haché dans le bol.
Sel fin · 0,5 c. à c.Mélangez la mayonnaise et la crème aigre jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
Réservez le mélange à l'ail à température ambiante jusqu'à utilisation.
Badigeonnez entièrement les épis de maïs d'huile neutre sur la planche à découper.
Huile neutre · 1 c. à s.Épi de maïs · 4 pièces
Mettez une poêle-gril sur feu vif et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume.
Posez les épis de maïs huilés sur la poêle-gril chaude et faites-les cuire en les retournant avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de tous les côtés.
Mettez les épis de maïs grillés de la poêle-gril sur une grande assiette.
Badigeonnez généreusement les épis grillés du mélange à l'ail, en enrobant toute la surface.
Parsemez uniformément le cotija émietté sur l'elote.
Saupoudrez uniformément le piment en poudre sur l'elote.
Piment en poudre · 1 c. à c.Parsemez la coriandre hachée sur l'elote.
Disposez l'elote terminé sur une assiette de service.
Glissez les moitiés de citron vert à côté de l'elote sur l'assiette de service.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 gousse | | Appuyez avec le plat du couteau sur la gousse d'ail pour décoller la peau, puis retirez la peau et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 2 | Gousse d'ail épluchéeétape 1 | | Hachez la gousse d'ail épluchée aussi finement que possible sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 11 |
| 3 | 80 g | | Mettez le cotija dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatFromage cotija |
| 4 | — | | Émiettez le cotija du bout des doigts dans le petit bol jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier.⏱ 1 minRésultatCotija émiettéutilisé à l’étape 20 |
| 5 | 2 c. à s. | | Hachez grossièrement les feuilles de coriandre sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatCoriandre hachée |
| 6 | Coriandre hachéeétape 5 | | Faites glisser la coriandre hachée dans un petit bol pour libérer la planche.⏱ 10 sRésultatCoriandre hachéeutilisé à l’étape 22 |
| 7 | 2 pièces | | Coupez chaque citron vert en deux dans la largeur sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatMoitiés de citron vert |
| 8 | Moitiés de citron vertétape 7 | | Faites glisser les moitiés de citron vert sur une petite assiette pour libérer la planche pour le maïs.⏱ 10 sRésultatMoitiés de citron vertutilisé à l’étape 24 |
| 9 | 60 g | | Mettez la mayonnaise à la cuillère dans le bol moyen.⏱ 15 sRésultatMayonnaise |
| 10 | 60 g | | Ajoutez la crème aigre à la mayonnaise dans le bol.⏱ 15 sRésultatMayonnaise et crème aigre |
| 11 | Ail finement hachéétape 2 | | Raclez l'ail haché dans le bol avec la mayonnaise et la crème aigre.⏱ 15 sRésultatMayonnaise, crème aigre et ail finement haché |
| 12 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel fin à la mayonnaise, à la crème aigre et à l'ail haché dans le bol.⏱ 15 sRésultatMélange de mayonnaise et crème aigre |
| 13 | — | | Mélangez la mayonnaise et la crème aigre jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.⏱ 1 minRésultatMélange de mayonnaise à l'ail |
| 14 | — | | Réservez le mélange à l'ail à température ambiante jusqu'à utilisation.⏱ 1 minRésultatMélange de mayonnaise à l'ailutilisé à l’étape 19 |
| 15 | 1 c. à s. | | Badigeonnez entièrement les épis de maïs d'huile neutre sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatÉpis de maïs huilésutilisé à l’étape 17 |
| 4 pièces | |||
| 16 | — | | Mettez une poêle-gril sur feu vif et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume.⏱ 2 min |
| 17 | Épis de maïs huilésétape 15 | | Posez les épis de maïs huilés sur la poêle-gril chaude et faites-les cuire en les retournant avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de tous les côtés.⏱ 2 min 30 sRésultatÉpis de maïs grillés |
| 18 | Épis de maïs grillésétape 17 | | Mettez les épis de maïs grillés de la poêle-gril sur une grande assiette.⏱ 30 sRésultatÉpis de maïs grillés |
| 19 | Mélange de mayonnaise à l'ailétape 14 | | Badigeonnez généreusement les épis grillés du mélange à l'ail, en enrobant toute la surface.⏱ 1 minRésultatÉpis de maïs grillés enrobés d'ail |
| 20 | Cotija émiettéétape 4 | Parsemez uniformément le cotija émietté sur l'elote.⏱ 1 minRésultatElote au cotija | |
| 21 | 1 c. à c. | Saupoudrez uniformément le piment en poudre sur l'elote.⏱ 30 sRésultatElote au cotija et piment | |
| 22 | Coriandre hachéeétape 6 | Parsemez la coriandre hachée sur l'elote.⏱ 30 sRésultatElote au cotija, piment et coriandre | |
| 23 | Elote au cotija, piment et coriandreétape 22 | | Disposez l'elote terminé sur une assiette de service.⏱ 1 minRésultatElote au cotija, piment et coriandre |
| 24 | Moitiés de citron vertétape 8 | | Glissez les moitiés de citron vert à côté de l'elote sur l'assiette de service.⏱ 10 sRésultatElote (maïs de rue mexicain) |
| Temps total | 16 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 498kcal | |
| 15g | |
| 28g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 9g | |
| 593mg |
Des épis de maïs grillés enrobés de mayonnaise, de crème aigre, de cotija, de piment en poudre et de feuilles de coriandre, finis au citron vert.
Ce que vous allez faireVous préparerez un mélange crémeux à l'ail et ferez griller les épis de maïs sur une poêle-gril chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis. Une fois grillé, vous enroberez généreusement le maïs de crème à l'ail, puis le garnirez de fromage émietté, de piment en poudre et de coriandre fraîche. Des moitiés de citron vert l'accompagnent pour être pressées à table.
