Des chaussons cuits au four garnis de bœuf haché assaisonné et de concentré de tomate.
400g
2c. à c.
100g
60g
3pièces
120ml
500ml
1pièce
1pièce
3gousses
60g
2c. à s.
500g
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
2c. à s.
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3pièces | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1pièce | — | — | |
| 9 | | 1pièce | — | — | |
| 10 | | 3gousses | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 1c. à c. | — | — | |
| 17 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 18 | | 2c. à s. | — | — | |
| 19 | | 0,5c. à c. | — | — |
Mettez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 400 g
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le beurre froid, coupé en petits cubes.
Beurre doux · 100 gAjoutez le saindoux froid en petits morceaux.
Saindoux · 60 gSablez la matière grasse dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
Cassez 1 œuf dans le petit bol.
Œuf · 1 pièce
Ajoutez l'eau froide et battez à la fourchette.
Eau froide · 120 ml
Versez sur le mélange sablé et mélangez avec le couteau de table jusqu'à ce que la pâte s'agglomère.
Rassemblez en une boule lisse, en pétrissant le moins possible.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur.
Laissez refroidir au moins 30 minutes.
Mettez 1 œuf dans la petite casserole.
Œuf · 1 pièce
Couvrez de 500 ml d'eau froide.
Eau · 500 mlPortez à ébullition.
Laissez frémir 9 minutes.
Égouttez dans la passoire et passez sous l'eau froide jusqu'à ce que l'œuf soit froid.
Écalez l'œuf.
Hachez grossièrement.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon jaune · 1 pièce
Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez le poivron rouge sur la planche.
Poivron rouge · 1 pièceRetirez le cœur et les graines et coupez en petits dés.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 3 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez les olives sur la planche, en retirant les noyaux éventuels.
Olives vertes · 60 gVersez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et le poivron.
Faites cuire environ 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Montez le feu à moyen-vif et ajoutez le bœuf haché.
Bœuf haché · 500 gFaites cuire environ 8 minutes en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace rosée.
Ajoutez le paprika.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez le cumin.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez l'origan.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Ajoutez le concentré de tomate.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Ajoutez le reste du sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir et faites cuire encore 2 minutes en remuant.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Retirez la poêle du feu et versez la garniture à la cuillère dans le grand saladier.
Laissez refroidir 20 minutes.
Allumez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Chemisez une deuxième plaque de cuisson de la même façon.
Sortez la pâte du réfrigérateur et découvrez-la.
Renversez la pâte sur le plan de travail.
Abaissez sur environ 3 mm d'épaisseur.
Découpez 12 disques d'environ 12 cm de diamètre autour d'une petite assiette, en abaissant une fois les chutes.
Posez 6 disques sur la première plaque.
Déposez 2 cuillerées à soupe bombées de garniture sur une moitié de chaque disque de la première plaque.
Garnissez les disques de la deuxième plaque de la même façon.
Repliez chaque disque en demi-lune, puis pincez et torsadez le bord pour souder.
Façonnez ceux de la deuxième plaque de la même façon.
Cassez le dernier œuf dans un quatrième petit bol.
Œuf · 1 pièceBattez à la fourchette.
Badigeonnez de dorure les empanadas de la première plaque.
Badigeonnez la deuxième plaque avec le reste.
Avec des gants de cuisine, mettez la première plaque dans le four.
Mettez la deuxième plaque sur la grille du dessous.
Faites cuire environ 22 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Intervertissez les plaques à mi-cuisson.
Avec des gants de cuisine, sortez la première plaque.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Mettez la farine dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé |
| 2 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sel |
| 3 | 100 g | | Ajoutez le beurre froid, coupé en petits cubes.⏱ 20 sRésultatFarine de blé, sel et beurre doux |
| 4 | 60 g | | Ajoutez le saindoux froid en petits morceaux.⏱ 20 sRésultatFarine, beurre et saindoux |
| 5 | — | | Sablez la matière grasse dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.⏱ 3 minRésultatPâte sablée |
| 6 | 1 pièce | | Cassez 1 œuf dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 7 | 120 ml | | Ajoutez l'eau froide et battez à la fourchette.⏱ 20 sRésultatŒuf et eau |
| 8 | Œuf et eauétape 7 | | Versez sur le mélange sablé et mélangez avec le couteau de table jusqu'à ce que la pâte s'agglomère.⏱ 40 sRésultatPâte grossière |
| 9 | — | | Rassemblez en une boule lisse, en pétrissant le moins possible.⏱ 1 minRésultatPâte à empanadas |
| 10 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Mettez au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPâte à empanadas |
| 12 | — | | Laissez refroidir au moins 30 minutes.⏱ 30 minRésultatPâte à empanadas refroidie |
| 13 | 1 pièce | | Mettez 1 œuf dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 14 | 500 ml | | Couvrez de 500 ml d'eau froide.⏱ 10 sRésultatŒuf dans l'eau |
| 15 | — | | Portez à ébullition.⏱ 4 minRésultatŒuf en ébullition |
| 16 | — | | Laissez frémir 9 minutes.⏱ 9 minRésultatŒuf dur |
| 17 | Œuf durétape 16 | | Égouttez dans la passoire et passez sous l'eau froide jusqu'à ce que l'œuf soit froid.⏱ 10 sRésultatŒuf égouttéutilisé à l’étape 19 |
| 18 | Œuf égouttéétape 17 | | Jetez l'eau chaude.⏱ 5 s |
| 19 | Œuf égouttéétape 17 | | Posez l'œuf sur l'assiette.⏱ 5 sRésultatŒuf égoutté |
| 20 | — | | Écalez l'œuf.⏱ 30 sRésultatŒuf écalé |
| 21 | — | | Hachez grossièrement.⏱ 30 sRésultatŒuf haché |
| 22 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 23 | Oignon jauneétape 22 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 24 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 23 | | Coupez en petits dés.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon en dés |
| 25 | Oignon en désétape 24 | | Mettez l'oignon dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatOignon en dés |
| 26 | 1 pièce | | Posez le poivron rouge sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 27 | Poivron rougeétape 26 | | Retirez le cœur et les graines et coupez en petits dés.⏱ 1 min 30 sRésultatPoivron rouge en dés |
| 28 | Poivron rouge en désétape 27 | | Ajoutez à l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon et poivreutilisé à l’étape 38 |
| 29 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 30 | Gousse d'ailétape 29 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 31 | Gousses d'ail épluchéesétape 30 | | Hachez finement l'ail.⏱ 45 sRésultatAil haché |
| 32 | Ail hachéétape 31 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil hachéutilisé à l’étape 40 |
| 33 | 60 g | | Posez les olives sur la planche, en retirant les noyaux éventuels.⏱ 5 sRésultatOlives vertes |
| 34 | Olives vertesétape 33 | | Hachez-les grossièrement.⏱ 40 sRésultatOlives hachées |
| 35 | Olives hachéesétape 34 | | Ajoutez-les à l'œuf dans l'assiette.⏱ 5 sRésultatŒuf et olivesutilisé à l’étape 52 |
| 36 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 37 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 38 | Oignon et poivreétape 28 | | Ajoutez l'oignon et le poivron.⏱ 10 sRésultatOignon et poivron dans l'huile |
| 39 | — | | Faites cuire environ 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.⏱ 6 minRésultatOignon fondant et poivre |
| 40 | Ail hachéétape 32 | | Ajoutez l'ail et remuez une minute.⏱ 1 minRésultatLégumes et ail |
| 41 | 500 g | | Montez le feu à moyen-vif et ajoutez le bœuf haché.⏱ 10 sRésultatLégumes et bœuf |
| 42 | — | | Faites cuire environ 8 minutes en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace rosée.⏱ 8 minRésultatGarniture de bœuf dorée |
| 43 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika.⏱ 5 sRésultatBœuf au paprika |
| 44 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin.⏱ 5 sRésultatBœuf au cumin |
| 45 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan.⏱ 5 sRésultatBœuf à l'origan |
| 46 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatBœuf épicé |
| 47 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate.⏱ 10 sRésultatBœuf au concentré de tomate |
| 48 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatBœuf salé |
| 49 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et faites cuire encore 2 minutes en remuant.⏱ 2 minRésultatFarce au bœuf assaisonnée |
| 50 | Farce au bœuf assaisonnéeétape 49 | | Retirez la poêle du feu et versez la garniture à la cuillère dans le grand saladier.⏱ 20 sRésultatFarce au bœuf assaisonnée |
| 51 | — | | Laissez refroidir 20 minutes.⏱ 20 minRésultatGarniture de bœuf refroidie |
| 52 | Œuf et olivesétape 35 | | Incorporez l'œuf et les olives.⏱ 30 sRésultatGarniture des empanadasutilisé à l’étape 62 |
| 53 | — | | Allumez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 20 s |
| 55 | — | | Chemisez une deuxième plaque de cuisson de la même façon.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Sortez la pâte du réfrigérateur et découvrez-la.⏱ 10 sRésultatPâte à empanadas refroidie |
| 57 | Pâte à empanadas refroidieétape 56 | | Renversez la pâte sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatPâte à empanadas refroidie |
| 58 | — | | Abaissez sur environ 3 mm d'épaisseur.⏱ 4 minRésultatPâte abaissée |
| 59 | — | | Découpez 12 disques d'environ 12 cm de diamètre autour d'une petite assiette, en abaissant une fois les chutes.⏱ 5 minRésultat12 disques de pâte |
| 60 | 12 disques de pâteétape 59 | | Posez 6 disques sur la première plaque.⏱ 30 sRésultat6 autres disques |
| 61 | — | | Posez les autres sur la deuxième plaque.⏱ 30 sRésultat6 autres disquesutilisé à l’étape 63 |
| 62 | Garniture des empanadasétape 52 | | Déposez 2 cuillerées à soupe bombées de garniture sur une moitié de chaque disque de la première plaque.⏱ 1 min 30 sRésultatReste de garniture des empanadas |
| 63 | 6 autres disquesétape 61 | | Garnissez les disques de la deuxième plaque de la même façon.⏱ 1 min 30 sRésultatDeuxièmes disques garnis |
| Reste de garniture des empanadasétape 62 | |||
| 64 | — | | Repliez chaque disque en demi-lune, puis pincez et torsadez le bord pour souder.⏱ 3 minRésultatPremières empanadas façonnées |
| 65 | — | | Façonnez ceux de la deuxième plaque de la même façon.⏱ 3 minRésultatDeuxièmes empanadas façonnéesutilisé à l’étape 69 |
| 66 | 1 pièce | | Cassez le dernier œuf dans un quatrième petit bol.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 67 | — | | Battez à la fourchette.⏱ 15 sRésultatŒuf battu |
| 68 | Œuf battuétape 67 | | Badigeonnez de dorure les empanadas de la première plaque.⏱ 40 sRésultatReste de dorure |
| 69 | Deuxièmes empanadas façonnéesétape 65 | | Badigeonnez la deuxième plaque avec le reste.⏱ 40 sRésultatDeuxièmes empanadas dorées |
| Reste de dorureétape 68 | |||
| 70 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez la première plaque dans le four.⏱ 10 sRésultatPremières empanadas dorées |
| 71 | — | | Mettez la deuxième plaque sur la grille du dessous.⏱ 10 sRésultatDeuxièmes empanadas dorées |
| 72 | — | | Faites cuire environ 22 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.⏱ 22 minRésultatPremières empanadas cuites |
| 73 | — | | Intervertissez les plaques à mi-cuisson.⏱ 30 sRésultatDeuxièmes empanadas cuites |
| 74 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la première plaque.⏱ 10 sRésultatPremières empanadas cuitesutilisé à l’étape 76 |
| 75 | — | | Sortez la deuxième plaque.⏱ 10 sRésultatDeuxièmes empanadas cuitesutilisé à l’étape 77 |
| Temps total | 1 h 22 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0,9g | |
| 2g | |
| 513mg |
Des chaussons cuits au four garnis de bœuf haché assaisonné et de concentré de tomate.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte brisée au beurre, au saindoux, à l'œuf et à l'eau et la ferez refroidir, et ferez cuire un œuf dur. Faites revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail, faites dorer le bœuf haché avec le paprika, le cumin, l'origan, le piment et le concentré de tomate, laissez refroidir et incorporez l'œuf haché et les olives. Abaissez et découpez 12 disques, garnissez-les et repliez-les en demi-lunes aux bords pincés, dorez à l'œuf et faites cuire environ 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
