Un plat catalan classique de légumes grillés puis rôtis longuement, pelés et déchirés en lanières, assaisonnés de leur propre jus et d'huile d'olive.
10g
600g
600g
2 moyennes, environ 150 g chacune300g
6gousses
4c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 moyennes, environ 150 g chacune | — | |
| 5 | | 6gousses | — | — | |
| 6 | | 4c. à s. | — | — | |
| 7 | 1c. à c. | — | — |
Allumez le four à 200 °C et laissez-le chauffer complètement.
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 10 g
Effeuillez et hachez grossièrement les feuilles.
Mettez le persil dans le petit bol.
Mettez les aubergines dans la passoire.
Aubergine · 600 g
Ajoutez les poivrons rouges.
Poivron rouge · 600 gRincez-les sous l'eau froide du robinet et secouez pour les égoutter.
Posez les aubergines et les poivrons entiers dans le plat à rôtir.
Ajoutez les oignons entiers, avec leur peau.
Oignon blanc · 300 gGlissez les gousses d'ail non épluchées entre les légumes.
Gousse d'ail · 6 goussesArrosez les légumes d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Retournez les légumes avec la pince pour enrober leur peau d'huile.
Avec des gants de cuisine, glissez le moule au four.
Faites rôtir environ 55 minutes en retournant les légumes une fois à mi-cuisson avec la pince, jusqu'à ce que la peau soit noircie par endroits et la chair tout à fait fondante.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.
Mettez les poivrons et les aubergines dans le grand saladier avec la pince.
Couvrez bien le saladier de film alimentaire.
Laissez 15 minutes pour que la vapeur décolle la peau.
Posez les oignons et l'ail sur la planche à découper.
Coupez la racine de chaque oignon et retirez la peau, puis pressez l'ail fondant hors de sa peau.
Coupez les oignons en lanières et hachez grossièrement l'ail.
Étalez l'oignon et l'ail dans le plat de service.
Retirez le film alimentaire du saladier.
Posez les poivrons et les aubergines sur la planche à découper, en laissant leur jus dans le saladier.
Pelez-les avec les doigts et la pointe du couteau, et retirez les queues et les graines des poivrons.
Déchirez la chair en longues lanières.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 200 °C et laissez-le chauffer complètement.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 3 | Persil platétape 2 | | Effeuillez et hachez grossièrement les feuilles.⏱ 40 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 4 | Persil grossièrement hachéétape 3 | | Mettez le persil dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil grossièrement hachéutilisé à l’étape 31 |
| 5 | 600 g | | Mettez les aubergines dans la passoire.⏱ 5 sRésultatAubergine |
| 6 | 600 g | | Ajoutez les poivrons rouges.⏱ 5 sRésultatAubergines et poivrons |
| 7 | — | | Rincez-les sous l'eau froide du robinet et secouez pour les égoutter.⏱ 40 sRésultatAubergines rincées et poivrons |
| 8 | Aubergines rincées et poivronsétape 7 | | Posez les aubergines et les poivrons entiers dans le plat à rôtir.⏱ 10 sRésultatAubergines rincées et poivrons |
| 9 | 300 g | | Ajoutez les oignons entiers, avec leur peau.⏱ 5 sRésultatLégumes entiers |
| 10 | 6 gousses | | Glissez les gousses d'ail non épluchées entre les légumes.⏱ 5 sRésultatLégumes entiers et ail |
| 11 | 2 c. à s. | | Arrosez les légumes d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatLégumes à l'huile |
| 12 | — | | Retournez les légumes avec la pince pour enrober leur peau d'huile.⏱ 20 sRésultatLégumes entiers huilés |
| 13 | — | | Avec des gants de cuisine, glissez le moule au four.⏱ 10 sRésultatLégumes entiers huilés |
| 14 | — | | Faites rôtir environ 55 minutes en retournant les légumes une fois à mi-cuisson avec la pince, jusqu'à ce que la peau soit noircie par endroits et la chair tout à fait fondante.⏱ 55 minRésultatLégumes entiers rôtis |
| 15 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.⏱ 10 sRésultatLégumes entiers rôtis |
| 16 | Légumes entiers rôtisétape 15 | | Mettez les poivrons et les aubergines dans le grand saladier avec la pince.⏱ 30 sRésultatPoivrons rôtis et aubergines |
| 17 | — | | Couvrez bien le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Laissez 15 minutes pour que la vapeur décolle la peau.⏱ 15 minRésultatPoivrons étuvés et aubergines |
| 19 | — | | Posez les oignons et l'ail sur la planche à découper.⏱ 15 sRésultatOignons rôtis et ail à éplucher |
| 20 | — | | Coupez la racine de chaque oignon et retirez la peau, puis pressez l'ail fondant hors de sa peau.⏱ 1 min 30 sRésultatOignons rôtis épluchés et ail |
| 21 | — | | Coupez les oignons en lanières et hachez grossièrement l'ail.⏱ 1 minRésultatOignons rôtis émincés et ail |
| 22 | Oignons rôtis émincés et ailétape 21 | | Étalez l'oignon et l'ail dans le plat de service.⏱ 10 sRésultatOignons rôtis émincés et ail |
| 23 | — | | Retirez le film alimentaire du saladier.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Posez les poivrons et les aubergines sur la planche à découper, en laissant leur jus dans le saladier.⏱ 20 sRésultatLégumes étuvés à pelerutilisé à l’étape 28 |
| 25 | — | | Pelez-les avec les doigts et la pointe du couteau, et retirez les queues et les graines des poivrons.⏱ 4 minRésultatPoivrons pelés et aubergines |
| 26 | — | | Déchirez la chair en longues lanières.⏱ 2 minRésultatPoivre et lanières d'aubergine |
| Temps total | 1 h 23 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Un plat catalan classique de légumes grillés puis rôtis longuement, pelés et déchirés en lanières, assaisonnés de leur propre jus et d'huile d'olive.
Ce que vous allez faireVous ferez rôtir entiers des aubergines, des poivrons rouges, des oignons et de l'ail jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit fondante, puis ferez étuver les poivrons et les aubergines sous du film alimentaire. Le tout est pelé et déchiré en lanières, disposé dans un plat avec son jus, et assaisonné d'huile d'olive, de fleur de sel et de persil.
