Un curry de poisson crémeux à la noix de coco, aux graines de fenugrec grillées, au curcuma et au gingembre frais.
200g
6gousses
30g
3pièces
300g
800g
1c. à c.
2c. à c.
3c. à s.
1c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
100ml
100g
400ml
1c. à s.
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6gousses | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3pièces | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 2c. à c. | — | — | |
| 9 | | 3c. à s. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | 0,5c. à c. | — | — | ||
| 12 | 15pièces | — | — | ||
| 13 | | 2c. à c. | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1c. à s. | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux par la racine et posez-le sur la planche.
Oignon blanc · 200 g
Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.
Mettez l'oignon haché dans un petit bol et réservez.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau et retirez les peaux.
Ail · 6 goussesHachez les gousses d'ail épluchées en une pâte fine, en balançant le couteau d'avant en arrière.
Raclez l'ail haché dans un petit bol.
Épluchez le gingembre avec le bord d'un économe, en grattant la peau.
Gingembre frais · 30 g
Hachez le gingembre épluché en tout petits morceaux, puis continuez de hacher jusqu'à obtenir presque une pâte.
Ajoutez le gingembre haché dans le bol avec l'ail.
Coupez les piments verts en fines rondelles, avec les graines.
Piment vert · 3 piècesVersez les piments émincés dans un petit bol.
Hachez grossièrement les tomates olivettes en gros morceaux.
Tomates allongées (olivettes) · 300 gMettez les tomates hachées dans un petit bol.
Coupez les filets de poisson en gros morceaux réguliers d'environ 4 cm, en retirant les arêtes que vous trouvez.
Filet de poisson blanc · 800 gMettez les morceaux de poisson dans un bol moyen.
Ajoutez le curcuma au poisson.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de sel au poisson.
Sel · 0,5 c. à c.Retournez délicatement le poisson avec les mains pour enrober chaque morceau uniformément de curcuma et de sel.
Versez l'huile de coco dans la grande casserole large.
Huile de coco · 3 c. à s.
Mettez la casserole sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse et commence tout juste à fumer légèrement.
Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude et laissez-les éclater 20 à 30 secondes en secouant doucement la casserole.
Graines de moutarde · 1 c. à c.Ajoutez les graines de fenugrec et remuez 15 secondes, jusqu'à ce qu'elles foncent légèrement.
Jetez les feuilles de curry et reculez-vous pendant qu'elles crépitent dans l'huile.
Versez l'oignon finement haché dans la casserole.
Faites cuire l'oignon en remuant régulièrement environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords.
Ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans la casserole.
Remuez et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue de l'ail et du gingembre disparaisse.
Ajoutez les piments verts émincés dans la casserole.
Ajoutez la coriandre moulue à la cuillère.
Coriandre moulue · 2 c. à c.Ajoutez le cumin moulu.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le reste du curcuma.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.
Piment du Cachemire en poudre · 1 c. à c.Mélangez le tout et faites cuire 1 minute en pressant les épices dans l'oignon pour qu'elles grillent sans brûler.
Versez les tomates hachées dans la casserole.
Versez l'eau pour aider les tomates à se défaire.
Eau · 100 mlRemuez et faites cuire sur feu moyen environ 5 minutes en écrasant les tomates à mesure qu'elles ramollissent, jusqu'à ce que le masala soit épais et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Ajoutez la noix de coco fraîche dans la casserole.
Noix de coco fraîche · 100 gIncorporez la noix de coco fraîche au masala et faites cuire 1 minute pour la réchauffer.
Versez le lait de coco dans la casserole.
Lait de coco · 400 mlIncorporez la pâte de tamarin.
Pâte de tamarin · 1 c. à s.Ajoutez le sel et mélangez.
Sel · 1,5 c. à c.Portez la sauce à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se mêlent.
Déposez délicatement les morceaux de poisson marinés dans la sauce frémissante, en une seule couche.
Laissez frémir sans remuer 7 à 8 minutes en arrosant prudemment le poisson de sauce une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit à cœur et s'effeuille quand on appuie doucement dessus.
Déchirez grossièrement les feuilles de coriandre fraîche et parsemez-les sur le curry.
Coriandre fraîche · 15 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Épluchez l'oignon, coupez-le en deux par la racine et posez-le sur la planche.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.⏱ 1 minRésultatOignon blanc finement haché |
| 3 | Oignon blanc finement hachéétape 2 | | Mettez l'oignon haché dans un petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 24 |
| 4 | 6 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau et retirez les peaux.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 5 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Hachez les gousses d'ail épluchées en une pâte fine, en balançant le couteau d'avant en arrière.⏱ 40 sRésultatAil très finement haché |
| 6 | Ail très finement hachéétape 5 | | Raclez l'ail haché dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatAil très finement haché |
| 7 | 30 g | | Épluchez le gingembre avec le bord d'un économe, en grattant la peau.⏱ 20 sRésultatGingembre frais épluché |
| 8 | Gingembre frais épluchéétape 7 | | Hachez le gingembre épluché en tout petits morceaux, puis continuez de hacher jusqu'à obtenir presque une pâte.⏱ 40 sRésultatGingembre haché |
| 9 | Gingembre hachéétape 8 | | Ajoutez le gingembre haché dans le bol avec l'ail.⏱ 5 sRésultatAil très finement haché et gingembre hachéutilisé à l’étape 26 |
| 10 | 3 pièces | | Coupez les piments verts en fines rondelles, avec les graines.⏱ 30 sRésultatPiments verts émincés |
| 11 | Piments verts émincésétape 10 | | Versez les piments émincés dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatPiments verts émincésutilisé à l’étape 28 |
| 12 | 300 g | | Hachez grossièrement les tomates olivettes en gros morceaux.⏱ 45 sRésultatTomates olivettes hachées |
| 13 | Tomates olivettes hachéesétape 12 | | Mettez les tomates hachées dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes hachéesutilisé à l’étape 34 |
| 14 | 800 g | | Coupez les filets de poisson en gros morceaux réguliers d'environ 4 cm, en retirant les arêtes que vous trouvez.⏱ 1 minRésultatMorceaux de poisson tranchés |
| 15 | Morceaux de poisson tranchésétape 14 | | Mettez les morceaux de poisson dans un bol moyen.⏱ 5 sRésultatMorceaux de poisson tranchés |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le curcuma au poisson.⏱ 5 sRésultatMorceaux de poisson tranchés et curcuma moulu |
| 17 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel au poisson.⏱ 5 sRésultatMorceaux de poisson tranchés, curcuma moulu et sel |
| 18 | — | | Retournez délicatement le poisson avec les mains pour enrober chaque morceau uniformément de curcuma et de sel.⏱ 15 sRésultatMorceaux de poisson marinésutilisé à l’étape 43 |
| 19 | 3 c. à s. | | Versez l'huile de coco dans la grande casserole large.⏱ 5 sRésultatHuile de coco |
| 20 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse et commence tout juste à fumer légèrement.⏱ 1 minRésultatHuile de coco chaude |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude et laissez-les éclater 20 à 30 secondes en secouant doucement la casserole.⏱ 30 sRésultatHuile de coco chaude et graines de moutarde |
| 22 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez les graines de fenugrec et remuez 15 secondes, jusqu'à ce qu'elles foncent légèrement.⏱ 15 sRésultatHuile de coco chaude, graines de moutarde et graines de fenugrec |
| 23 | 15 pièces | | Jetez les feuilles de curry et reculez-vous pendant qu'elles crépitent dans l'huile.⏱ 15 sRésultatMélange de huile de coco chaude et graines de moutarde |
| 24 | Oignon blanc finement hachéétape 3 | | Versez l'oignon finement haché dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon blanc finement haché et huile de coco chaude |
| 25 | — | | Faites cuire l'oignon en remuant régulièrement environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords.⏱ 8 minRésultatOignon épicé fondu |
| 26 | Ail très finement haché et gingembre hachéétape 9 | | Ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans la casserole.⏱ 5 sRésultatOignon épicé fondu, ail très finement haché et gingembre haché |
| 27 | — | | Remuez et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue de l'ail et du gingembre disparaisse.⏱ 2 minRésultatBase d'oignon parfumée |
| 28 | Piments verts émincésétape 11 | | Ajoutez les piments verts émincés dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBase d'oignon parfumée et piments verts émincés |
| 29 | 2 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue à la cuillère.⏱ 5 sRésultatBase d'oignon parfumée, piments verts émincés et coriandre moulue |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de base d'oignon parfumée et piments verts émincés |
| 31 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du curcuma.⏱ 5 sRésultatMélange de base d'oignon parfumée et piments verts émincés |
| 32 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.⏱ 5 sRésultatMélange de base d'oignon parfumée et piments verts émincés |
| 33 | — | | Mélangez le tout et faites cuire 1 minute en pressant les épices dans l'oignon pour qu'elles grillent sans brûler.⏱ 1 minRésultatBase d'oignon enrobée d'épices |
| 34 | Tomates olivettes hachéesétape 13 | | Versez les tomates hachées dans la casserole.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes grossièrement hachées et base d'oignon enrobée d'épices |
| 35 | 100 ml | | Versez l'eau pour aider les tomates à se défaire.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes grossièrement hachées, base d'oignon enrobée d'épices et eau |
| 36 | — | | Remuez et faites cuire sur feu moyen environ 5 minutes en écrasant les tomates à mesure qu'elles ramollissent, jusqu'à ce que le masala soit épais et que l'huile commence à se séparer sur les bords.⏱ 5 minRésultatMasala à la tomate épais |
| 37 | 100 g | | Ajoutez la noix de coco fraîche dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMasala à la tomate épais et noix de coco fraîche |
| 38 | — | | Incorporez la noix de coco fraîche au masala et faites cuire 1 minute pour la réchauffer.⏱ 1 minRésultatMasala à la noix de coco |
| 39 | 400 ml | | Versez le lait de coco dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMasala à la noix de coco et lait de coco |
| 40 | 1 c. à s. | | Incorporez la pâte de tamarin.⏱ 5 sRésultatMasala à la noix de coco, lait de coco et pâte de tamarin |
| 41 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel et mélangez.⏱ 5 sRésultatMélange de masala à la noix de coco et lait de coco |
| 42 | — | | Portez la sauce à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se mêlent.⏱ 5 minRésultatSauce curry à la noix de coco aboutie |
| 43 | Morceaux de poisson marinésétape 18 | | Déposez délicatement les morceaux de poisson marinés dans la sauce frémissante, en une seule couche.⏱ 10 sRésultatMorceaux de poisson marinés et sauce curry à la noix de coco aboutie |
| 44 | — | | Laissez frémir sans remuer 7 à 8 minutes en arrosant prudemment le poisson de sauce une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit à cœur et s'effeuille quand on appuie doucement dessus.⏱ 8 minRésultatCurry de poisson à la noix de coco |
| 45 | 15 g | | Déchirez grossièrement les feuilles de coriandre fraîche et parsemez-les sur le curry.⏱ 10 sRésultatCurry de poisson à la noix de coco et coriandre fraîche |
| Temps total | 39 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 366mg |
Un curry de poisson crémeux à la noix de coco, aux graines de fenugrec grillées, au curcuma et au gingembre frais.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte d'épices parfumée en faisant cuire les oignons, l'ail, le gingembre et les épices torréfiées, construirez une sauce à la tomate avec la noix de coco et le tamarin, puis pocherez doucement les filets de poisson dans le curry terminé.
